Bütünleşme artıyor

Son endekste, geleneksel olarak farklı sağlık alanlarının ve çevrenin birbiriyle benzeştiğini gördük. Bu yıl, gıda güvenliği, sağlık, çevre ve topluluk genellikle birbiriyle çelişen yollarla iç içe geçerken, "insan" ve "gezegen" sınırlarının daha da belirsizleştiğini görüyoruz.

Bu, özellikle gıda israfı konusunda belirgindir. Daha önce de belirtildiği gibi bu, geleneksel olarak yoksulluk, yetersiz beslenme ve açlıkla bağlantılı bir "insan" sorunu olarak görülüyordu ve bu hala geçerli. Sosyal medya araştırmamız, ABD'de COVID-19 salgını ve sonrasında gıda bankalarına olan talebin artmasının sorunun eve yaklaştığını, yerel topluma yönelik destekle birlikte gıda emniyeti ve gıda israfını azaltmak için tedarik zinciri verimliliğini artırmayla ilgili konuşmaları artırdığını gösteriyor.

Hindistan'daki çevrimiçi görüşmeler, hükümetin, iş dünyasının ve kişilerin bu amaçla çalışma sorumluluklarına ilişkin odak noktası ile gıda israfını azaltmak ile açlığı önlemek arasında güçlü bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Gıda israfının azaltılmasının yanı sıra halk sağlığının güvence altına alınması için gıdaya erişimin önemi ve bu konuların birbiriyle bağlantılı olduğunun gösterilmesi bağlamında "Dünya Gıda Güvenliği Günü"nden sıkça bahsediliyor.

Ancak gıda israfının da bir çevre sorunu olduğu konusunda artan bir bilinç söz konusu. Aslında gıda israfı, toplam küresel GHG emisyonlarının yaklaşık %8'ini oluşturuyor. Başka bir ifadeyle, gıda israfı bir ülke olsaydı, dünyanın üçüncü en büyük emisyon yayıcısı olurdu.

Gıda israfı, 2020 Tüketici Çevre Eğilimleri Raporu'nda güçlü bir şekilde yer alıyor ve tüketicilerin %77'si bunun, kendileri için küresel ısınmayla aynı seviyede bir endişe olduğunu söylüyor. Yarısından fazlası (%52), gelecek nesil için çevresel kaynakları korumak amacıyla gıda israfını azaltmanın önemli olduğunu düşünürken, %43'ü bunu toplum için yararlı bir şey yapmak olarak görüyor. Bunlar klasik çevreci tutumlar ve aslında satın alma kararları açısından temel nitelikte; geçen yıl çevre dostu ürünler satın alma konusunda ilk iki teşvik edici güç olarak gösterildi.

Gıda israfı, insan ve gezegen giderek artan bir birlikte ilerledikçe, bir kez daha somut ve kişisel hale gelen soyut bir konu. Pandemi, tüketicilerin gıda güvenliği, hijyen ve değer gibi acil endişelere odaklanmalarına yol açarken, aynı zamanda küresel ekonominin işleyişi ve bunun hem küresel hem de yerel çevre ve toplumlar üzerindeki etkisi ile ilgili sorunlu konulardaki farkındalığı artırdı. Bunun, değişim için daha büyük bir istek uyandırması ve ileriye dönük sürdürülebilir iş uygulamaları ile ürünlere daha fazla ilgi oluşturması muhtemeldir.

Güvenli, sağlıklı ve çevre dostu yiyecekleri birbirine bağlama

Tüketiciler, güvenli, sağlıklı ve çevre dostu yiyecekler arasında güçlü ortak bağlantılar algılayarak bu sorunların nasıl iç içe geçtiğini gösteriyor.

Hepsi "doğal", "taze" ve "koruyucu içermeyen" (hepsi bu sırayla) olarak algılanıyor. Yine, güvenlik ve sağlık paralel gidiyor ve %54'ü bir numaralı ilişki olarak güvenli gıdayı sağlıklı gıda ile ilişkilendiriyor. Bu, yalnızca ani zararlara karşı korumadan ziyade gıda güvenliği ile genel uzun dönemde sağlık arasında güçlü bir bağlantı olduğunu gösteriyor.