Evde yemek pişirmenin rönesansı
Özellikle genç yaş gruplarında, dünya genelindeki yanıt verenlerin %60'ından fazlası evde daha fazla yemek pişirdiklerini söylüyor ve %20'si pandemi sonrasında bunu yapmaya devam edeceğini tahmin ediyor. Temel faydalar, evde pişirilen yiyeceklerin daha sağlıklı (%58) ve daha ucuz (%44) olarak algılanması, ancak kontrol de önemli: besin içeriği ve gıda güvenliğinin yanı sıra maliyeti kontrol edebilme.
Kalite de önemli; %62'si yiyip içtiklerinin kalitesine COVID-19 öncesine göre daha fazla dikkat ettiklerini söylüyor. Yemek israfı da öyle: Dünya genelindeki yanıt verenlerin yaklaşık dörtte üçü yemek yaparken bunu en aza indirmeye çalışıyor.
Mutfakta uzmanlık ve güven, dünya genelindeki yanıt verenlerin %50'sinden fazlasının pandemiden bu yana yemek pişirme becerilerinin geliştiğini söylemesiyle dikkate değer biçimde artmış durumda. Artık dörtte üçü pişirme becerilerini orta veya üstü olarak değerlendiriyor, neredeyse beşte biri ise ileri seviyede olduğunu söylüyor. Zaman ve ilham eksikliği (ve temizlik ihtiyacı) tüketiciler için evde yemek pişirmenin önündeki en büyük engel.
Fırsat: Evde yemek pişirme yardımcıları
Evde kullanım kolaylığı talebinin artması, başta domates ve sebzeler olmak üzere paketlenmiş gıdaların yanı sıra hazır soslar ve çorbalar, paketlenmiş sıvı et suyu, sıvı kremalar ve diğer "evde yemek pişirme yardımcıları" açısından fırsatlar oluşturuyor.
Tüketiciler, daha genç yaş gruplarına ve daha düşük pişirme becerisine sahip erkeklere doğru bir kayma ile birlikte dünya genelinde bu mutfak yardımcılarını çok sık kullanıyor. En çok kullanılan evde yemek pişirme yardımcıları salata sosları, sebzeler, domates ve diğer soslardır; bunlar zaman kazandırdıkları, tatları güzel olduğu, çok yönlülük kattıkları ve "hayatımızı kolaylaştırdıkları" için beğeniliyor. Paylaşma ve birliktelik de önemli duygusal faydalardır ve "kontrol etme fırsatı" da rol oynar.
Ankete katılanların çoğu, bu ürünleri esas olarak fiyat, bulunabilirlik ve lezzet çeşitliliğine göre (tam olarak bu sırayla) süpermarketten satın alıyor. Paketleme açısından, depolama, hijyen, işlevsellik ve ürün koruması en ilişkili nitelikler.
Tüketiciler üzerinde dokuz farklı evde yemek pişirme yardımcı konseptini test ettik ve bunların tümü genel olarak iyi bir çekicilik kaydetti. İlişki düzeyi ve satın alma amacı açısından en iyi performansı gösteren soslar ve çorbalar ile yemek pişirme setleri ile egzotik hazır yemekler benzersizlik bakımından en yüksek puanı aldı. Genel olarak, üstesinden gelinmesi gereken temel engeller arasında, paketlenmiş ürünlerin ambalajsız bileşenlere kıyasla sağlıklı, doğal ve taze olmasıyla ilgili endişeler yer alıyor.
