Süt, bazı bölgelerde beklenmedik şekilde hızla büyüyor
- Sütteki en önemli büyümenin Çin (+%4,9) ve Asya Pasifik'te (%4,9) olduğunu gördük. Ancak Afrika (%3,1) ve Orta Doğu (%2,9)* gibi daha fazla bölgede de sağlam büyüme oranları bekleniyor.
- Sütün önümüzdeki üç yıl boyunca dünya çapındaki büyüme oranı %2,5* olarak tahmin ediliyor.
- Süt pazarı, Avrupa ve Kuzey Amerika'da yüksek seviyede olgunluğa erişmiş ve sabit tüketim oranlarına sahip durumda. Ancak bu bölgelerde aromalı süt* gibi kategorilerde büyüme fırsatı bulunuyor.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
UHT sütün bilmeniz gereken iyi özellikleri
UHT sütün doğal olarak zengin, karamelize bir tadı olduğundan aromalı süt için mükemmel bir seçimdir.
Aromalı süt: Büyüme ve çeşitlenme
- Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap etmek için farklı aromalar keşfetmek gerekir. Yetişkin tüketicilere baktığımızda bitki bazlı bileşenlerle karıştırılmış süt, kahve veya nane gibi aromalar aromalı süt dünyasına daha fazla tüketici çekebiliyor.
- Tatlılardan ilham alan aromalar yalnızca süt aroması yelpazesini genişletmekle kalmıyor, bunun yanı sıra evde veya hareket halindeyken keyifle tüketilebilecek sıvı tatlılar gibi yeni tüketim fırsatlarına uzanma potansiyelini de sunuyor.
- Tüketiciler yeni aromalar denemek istiyor ve çoğunlukla yemişler, meyveler ve tatlılardan ilham alan aromalar kategorisinde yenilerini oluşturmaya yönelik çalışmalar da sürüyor.
- Aromalı sütün, Batı Avrupa (+%2,7), Kuzey Amerika (%1,6), Latin Amerika (+%3,6) ve Orta Doğu (+%3,8)* dahil, dünyanın neredeyse her bölgesinde büyümesi bekleniyor.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Farklı dokularla sütün potansiyelini en üst düzeye çıkarın
- Tüketicilerin yeni deneyimlere yönelik taleplerini karşılamak için dokuları keşfetmek, aromalı ve normal sütü farklılaştırmanın harika bir yoludur. Eksiksiz bir doku çeşitliliği, buzludan sıvıya ve daha dolgun çeşitlere kadar dokusal yeniliğe yönelik heyecan verici fırsatlar sunuyor.
- Aromalı sütteki daha yoğun dokular, tüketicilerin yeni hisler deneyimlemesini ve daha fazla haz almalarını sağlıyor. Bu tür dokular tokluk sağladığından, sütün öğleden sonra atıştırmalığı olarak veya öğün yerine tüketilmesine olanak tanıyor.
- Diğer yandan dokular, evde deneyime yönelik süt ürünlerinin genişlemeye devam etme potansiyelini de sunuyor. Örneğin köpüklü ve kremsi bir doku, bir baristanın elinden çıkmış gibi bir his oluşturulmasına yardımcı olur veya sabah smoothie'nize fazladan bir dokunuş katabilir.
Gelişen sağlık eğilimlerini yakından takip edin
- Tüketiciler, sağlığa faydalı doğal gıdalar ararken sütün besleyici içeceklerinden yararlanmayı sağlayan birçok fırsat bulunuyor. Bu fırsatlardan yararlanıp, sütü enerji veren, iyileştiren veya kas ve eklem sağlığını destekleyen bir doğal sağlık içeceği olarak konumlandırmaya ne dersiniz?
- Tüketiciler arasında artan önceliklerden biri de, bağışıklık sistemini destekleyen gıdalar tüketmektir ve süt bu alanda iyi bir itibara sahiptir. Ancak hala, sütü bağışıklık amacıyla konumlandırma fırsatı yeterince keşfedilmiş durumda değil. Bu potansiyelin keşfedilmesine yardımcı olabilecek iki strateji, doğal olarak bulunan besinleri vurgulamak ve potansiyel olarak ekstra malzemeler eklemektir.
- Laktoza duyarlılık, sindirim sorunlarına yol açarak, sütün tadını çıkarmayı engelleyebilir. Bu nedenle, laktoza duyarlı tüketicilere ulaşmanın yolu laktozu sütten ayırmaktır. Diyet lifleri eklenen sütler gibi sindirimi destekleyen sütler de, geleneksel sütün faydaları dışında sağlık avantajları arayan tüketiciler için cazip olabilir.
Laktozsuz UHT süt hakkında bilinmesi gerekenler
UHT Laktozsuz süt üretimi laktozsuz pastörize süt üretiminden daha kolaydır.
Sütü sürdürülebilir bir çözüme dönüştürmenin önemi
- Özellikle genç tüketiciler arasında süt ürünleri sanayisinin olumsuz çevresel etkisine ilişkin endişeler büyüyor: 18-24 yaş arasındaki Brezilya'daki tüketicilerin %26'sı ve Fransa'daki tüketicilerin %36'sı bu konudaki endişelerini dile getiriyor. Çevresel sorunları vurgulayan diğer gelişmeler, medya incelemesi ve hükümet düzenlemeleridir. Yani, gelişen süt endüstrisini takip edebilmek üzere geçmişte olumlu çevresel birliklerin olması iyi bir şeyken, şimdi bu bir zorunluluktur.
- Günümüzde karbon nötr olma, metan emisyonunu azaltma ve rejeneratif tarım uygulamalarını hayata geçirmeye yönelik birçok heyecan verici yenilik görüyoruz. Paketteki bu tür girişimleri takip edip uygulayarak, sütünüzü giderek artan çevresel endişeleri olan tüketicilere hitap edecek şekilde konumlandırabilirsiniz.
- Tüketiciler, daha düşük çevresel etkiye sahip seçimler yaparken paketlemeye çok önem veriyorlar. Tüketicilerin %84'ü yenilenebilir ve geri dönüştürülebilir malzemeler içeren çevre dostu paketlemenin bir markayı dikkate almalarında çok etkili olduğunu söylüyor.
Uzun raf ömrü hakkında bilinmesi gerekenler
UHT sütün uzun raf ömrüne sahip olması daha az nakliye ve ürün israfında azalma anlamına gelir.
Azalma belirtisi göstermeyen bir iş potansiyeli
- Süt popülerdir; sade ve aromalı süt de dâhil olmak üzere tüm ürün kategorileri dikkate alındığında dünyadaki güncel sıvı tüketiminin %12'sini süt oluşturur. Bu da 262 milyar litreye karşılık gelir*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Entegrasyon avantajı.
Sütü birlikte geliştirmek.
Daha ayrıntılı bilgi edinmek ister misiniz?
Değişen süt endüstrisini neyin yönlendirdiği hakkında öğrenilecek çok şey var. Eğilim raporumuzda bu gelişen, heyecan verici fırsatların arkasındaki tüketici tercihlerini ve davranışlarını yakından inceleyebilirsiniz.
