Emülsifiye soslarla başarıyı tadın - ihtiyacınız olan her şey bizde var
Mayonez gibi emülsifiye soslar bazı üretim zorluklarına neden olur. Söz konusu ürünlerin üretimi için uzun yıllar boyunca yapılan derinlemesine araştırmalara dayanan çözümlerimiz var. Bu sayfalarda, sosların ve emülsifiye sosların nasıl yapılacağı, doğru kaliteye nasıl ulaşılacağı ve üretim maliyetlerinin nasıl kontrol altında tutulacağı konusundaki uzmanlığımızdan yararlanabilirsiniz; temel olarak, başarıyı tatmak için ihtiyacınız olan her şey burada.
Beş dakikada bir parti mayonez yapımı hakkında daha fazla bilgi edinmek için videoyu izleyin.
Emülsifiye soslarla başarıyı tadın - ihtiyacınız olan her şey bizde var
Mayonez gibi emülsifiye soslar bazı üretim zorluklarına neden olur. Söz konusu ürünlerin üretimi için uzun yıllar boyunca yapılan derinlemesine araştırmalara dayanan çözümlerimiz var. Bu sayfalarda, sosların ve emülsifiye sosların nasıl yapılacağı, doğru kaliteye nasıl ulaşılacağı ve üretim maliyetlerinin nasıl kontrol altında tutulacağı konusundaki uzmanlığımızdan yararlanabilirsiniz; temel olarak, başarıyı tatmak için ihtiyacınız olan her şey burada.
Beş dakikada bir parti mayonez yapımı hakkında daha fazla bilgi edinmek için videoyu izleyin.
Daha geniş bir yelpazede yüksek kaliteli emülsifiye soslar üretebilmeniz için esnek tesis kurulumu
Sizi daha yenilikçi, daha etkili ve daha rekabetçi kılacak en uygun çözümün, bugün ve gelecekte size özgü üretim ihtiyaçlarına uyan çözüm olduğuna inanıyoruz. Bu optimum çözüm, engin bilgi birikimimizin ve gıda üretimine yönelik yenilikçi teknoloji yelpazemizin sizinle yakın iş birliği içinde uygulanmasının bir sonucudur
Emülsifiye soslar için proses hatları
Soğuk emülsiyonlar için en iyi uygulama hattı
Bu proses hattı, ısıtılmadan ortam sıcaklığında üretilen geleneksel mayonez üretim prosesini gerçekleştirir. Ürünün tamamı, viskoz soğuk emülsiyonlar yapmaya ayrılmış bir kesikli üretim mikserinde formüle edilir, karıştırılır ve emülsiye edilir. Aynı proses, %15-70 arasında değişen yağ oranlarına sahip çok çeşitli orta ve düşük yağlı mayonez, sos ve dip soslar için de uygulanabilir. Ürünler soğukta şişen nişasta ve/veya sakızlarla formüle edilir ve genellikle soğuk kesikli üretim prosesi, çeşitli tarifler ve su içeriği nedeniyle koruyucular içerir.
Emülsifiye soslara yönelik hat konfigürasyonları hakkında daha fazla bilgi edinmek için broşürü indirin
Kısmen pastörize emülsiyonlar için en iyi uygulama hattı
Bu hat, sıcakta şişen nişasta ile formüle edilmiş çok çeşitli mayonez, sos ve dip sos (%25-70 yağlı) üretmek ve ayrıca mikrobiyal yükü en aza indirmek ve koruyucu içermeyen bir ürün üretme olasılığına sahip olmak için kritik bileşenleri ve ön karışımları (su fazı, baharatlar, nişasta, şeker, tuz, sirke) pastörize etmek için uygundur.
Emülsifiye soslara yönelik hat konfigürasyonları hakkında daha fazla bilgi edinmek için broşürü indirin
Tamamen pastörize emülsiyonlar ve diğer soslar için en iyi uygulama hattı
Bu hat, daha hassas tarifler veya daha az miktarda yağ içeren ve koruyucu içermeyen tarifler gibi daha karmaşık ürünler üretmenizi sağlar. Bu hat size ayrıca parçacık ekleme seçeneği de sunar. Ürünün tamamının pastörizasyonu; gıda güvenliği, daha iyi tat, renk ve raf ömrü stabilitesine yönelik artan taleplerle birlikte hem emülsifiye hem de emülsifiye olmayan sos ve dip sosların (< %25 yağlı, sıcakta şişen nişastalar dahil) daha geniş bir ürün yelpazesinin gereksinimlerini karşılar. Normalde bu soslar daha düşük yağ içeriği, daha düşük asitlik ve yüksek su içeriği ile formüle edilir. Proses, tüm bileşenlerin belirli bir sıraya göre bir kesikli üretim mikserinde karıştırılmasıyla başlar ve ardından karışım ısıl işlemden önce bir depolama tankına aktarılır. Tüm ürün karışımı bir pastörizatöre pompalanır ve 85-95°C'ye ısıtılıp kompresörlü soğutma işleminden önce gereken süre boyunca tutulur.
Emülsifiye soslara yönelik hat konfigürasyonları hakkında daha fazla bilgi edinmek için broşürü indirin
Yükseltme esnekliği gelecek dostu üretim çözümleri sağlar
İster soğuk kesikli üretim hattı, ister kısmi pastörizasyon veya tam pastörizasyon hattı olsun, farklı hatları yükseltmek için tam esneklik sunuyoruz.
Emülsifiye soslara yönelik hat konfigürasyonları hakkında daha fazla bilgi edinmek için broşürü indirin
Mayonez labirentinde yönünüzü bulmanın yolları
Emülsifiye soslarınız ve mayonezleriniz için tarifiniz veya parti büyüklüğünüz ne olursa olsun Tetra Pak'ın öngörülebilir ürün kalitesi elde etmenize nasıl yardımcı olabileceğini öğrenmek için kısa filmimizi izleyin.
Mayonez labirentinde yönünüzü bulmanın yolları
Emülsifiye soslarınız ve mayonezleriniz için tarifiniz veya parti büyüklüğünüz ne olursa olsun Tetra Pak'ın öngörülebilir ürün kalitesi elde etmenize nasıl yardımcı olabileceğini öğrenmek için kısa filmimizi izleyin.
Hazır gıda toplam mülkiyet maliyeti ile ilgili bilgiler
Kaplamalık sosların ve sürülebilir ürünlerin üretiminde kullanılan ekipmanların toplam mülkiyet maliyetinin nasıl büyük ölçüde azaltılabileceğini öğrenmek için filmi izleyin.
Hazır gıda toplam mülkiyet maliyeti ile ilgili bilgiler
Kaplamalık sosların ve sürülebilir ürünlerin üretiminde kullanılan ekipmanların toplam mülkiyet maliyetinin nasıl büyük ölçüde azaltılabileceğini öğrenmek için filmi izleyin.
