Kısa bilgiler
Tetra Pak® Raflı Salamura Sistemi, yarı sert peynirlerin salamura işleminde kullanılan gelişmiş bir sistemdir. Salamura rafları peynirlerle doldurulur ve salamura havuzuna yerleştirilir. Rafların yüklenmesi, salamura havuzuna yerleştirilmesi ve boşaltma istasyonuna yerleştirilmesi dahil tüm işlemler tamamen otomatiktir. Sistemde özel bir CIP istasyonu ile entegre bir raf durulama ünitesi, kirişli vinç ve salamura mikrofiltrasyonu bulunur. Raflar, peynirin şekline ve türüne bağlı olarak, kuru veya ıslak ortamda peynir ile doldurulabilir.
Önemli noktalar
- Dikkatle kontrol edilen salamura işlemi sayesinde tutarlı ve hassas tuz alımı
- Sistem, çeşitli tesis tasarımlarına ve üretim ihtiyaçlarına uyacak şekilde kolayca özelleştirilebilir.
- Hijyenik tasarım
Kapasite:
Günde 20-130 ton peynir
Uygulamalar:
Yarı sert peynirler
Kaliteli salamura işlemi, son dokunuş
- Dikkatle kontrol edilen salamura işlemi sayesinde tutarlı ürün kalitesi
- Sistem, çeşitli tesis tasarımlarına ve üretim ihtiyaçlarına uyacak şekilde özelleştirilebilir
- Hijyenik tasarım ve proses kontrolü, gıda güvenliğini artırır
Özellikler
İyi olanı korur
Hassas, çok formatlı raf yükleme
Peynirler, kısmen salamura seviyesinin altına kalacak şekilde, salamura raflarına katman katman, verimli bir şekilde yerleştirilir. Bir raf yüklendikten sonra peynir doğrudan salamura çözeltisine daldırılır. Raf yükleme konsepti, farklı peynir biçimlerini işleyebilecek şekilde tasarlanmıştır.
Uyarlanabilir yerleşim
Bağımsız tesis için özel çözüm
Salamura sisteminin boyutu, üretim kapasitenize ve üretilen peynir türüne (her ikisi de salamura süresini etkiler) uyacak şekilde ayarlanabilir. Salamura sisteminin yerleşimi tesisinizdeki mevcut alana göre uyarlanabilir.
İzlenebilirlik
Üretiminiz üzerinde daha fazla kontrol
Tetra Pak® kontrol sistemi sayesinde, peynir partileri baştan sona izlenir ve üretim prosesinin herhangi bir noktasında kolayca tanımlanabilir. Bu, her bir parti hakkında hem gerçek zamanlı hem de geçmişe yönelik bilgilere erişmenizi sağlayarak kalite kontrolünü iyileştirir. Bir kalite sorunu olması durumunda sistem, sorunu tek bir partiye kadar takip etmeyi mümkün kılar ve böylece ürün geri çağırmalarını sınırlandırır.
Salamura sirkülasyonu
Homojen ürün kalitesi sağlar
Salamura, salamura teknesi içindeki peynirin etrafında sürekli olarak sirküle edilir, bu da koşulların sabit kalmasını mümkün kılar ve tutarlı bir son ürün kalitesi sağlar. Sistemdeki salamuranın genel kalitesini korumak için, taşan salamura, filtrelendiği, soğutulduğu ve bileşiminin ayarlandığı ayrı bir arıtma bölümüne yönlendirilir.
