Kısa bilgiler
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6
Pasta filata peynirlerine yönelik pişirme ve gerdirme ekipmanları
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW mozzarella, provolone veya pizza peyniri gibi peynirlerin yapımında pasta filata tarzı telemenin pişirilmesi ve gerdirilmesi için tasarlanmıştır.
Kapasite
3,6 ton/sa. (veya 8000 lb./sa.)
Uygulamalar
Pasta filata
Derinlemesine karıştırma ve gerdirme
- Çift bindirmeli burgu aleti geniş bir pasta filata peyniri yelpazesi için yoğun karıştırma ve gerdirme sağlar
- Kompakt, yer tasarrufu sağlayan tasarım
- Kaplama gereksinimini ortadan kaldıran çukurlu burgu aleti gövdesi sayesinde minimum bakım
Özellikler
Çukurlu desen
Doğal, yapışmaz bir etki yaratır
Pişirme sırasında peynirin, burgulu gövdenin ısıtılmış ürün temas yüzeylerine yapışması doğaldır. Bu yüzeylerde çukurlu desen olması, bu yapışmayı önemli ölçüde azaltır ve temizliği çok daha kolay hale getirir. Ayrıca burgulu gövdedeki kaplama ihtiyacını da ortadan kaldırır.
Çift burgu
Derinlemesine karıştırma ve gerdirme
İki burgu, peyniri iyice karıştırır. Çıkıştan geçerken peynirin doğal geri yuvarlanma etkisinden tam olarak yararlanmak için en uygun şekilde konumlandırılmışlardır. Bu şekilde, mümkün olan en iyi karıştırma ve gerdirme performansını sağlar.
Krema tankı
Yağ kaybını azaltır
Üretim sırasında, pişirme gerdirme makinesine tipik olarak dakikada 2 litre temiz su eklenir. Fazla yıkama suyu krema tankına akar. Krema tankındaki sıvı belirli bir düzeye ulaştığında, içindekiler yağların geri kazanılması için bir separatöre pompalanır.
Otomatik su doldurma
Üniteden optimum seviyede su akışını korur
Bu özellik, su seviyesinde üretim sırasında herhangi bir zamanda aşırı düşüş olması halinde su seviyesini düzeltmek için tasarlanmıştır. Su kutusundaki bir sensör su seviyesini tespit eder, su vanasını otomatik olarak açar ve gerektiğinde üniteyi yeniden doldurur. Sistemden optimum seviyede su akışını korumak, işlemin minimum yağ kaybıyla sorunsuz bir şekilde çalışmasını sağlar.
İkili ısı değiştirici sistemi
Ürün kalitesini ve verimi korur
İkili sistem, kullanım suyunu buharla ısıtmak için bir plakalı ısı değiştirici kullanır. Bu kullanım suyu daha sonra bir kabuk ve tübüler ısı değiştirici içinde pişirme suyuna karşı akar. Bu, pişirme suyunun sıcaklığını gerekli seviyeye yükseltmek için daha düşük bir sıcaklık sağlayarak kirlenme ve proteinlerin denatürasyonu riskini en aza indirir ve iyi bir son ürün lezzeti sağlar.
