Kısa bilgiler
Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16 mozzarella, provolone veya pizza peyniri gibi peynirlerin yapımında pasta filata tarzı teleme pişirme ve gerdirme işlemi için tasarlanmıştır.
Kapasite
7,2 ton/sa. veya 16000 lb
Uygulamalar
Mozzarella Peyniri
Benzersiz tekli burgu aletli haşlama yoğurma makinesi
Özellikler
Tekli burgu aleti
Ürün verimini en üst seviyeye çıkarır
Bu ekipman, çiftli burgu aletinin tersine, kendine özgü bir şekilde tek burgu aletine sahiptir. Yönlendirme plakaları lifleri çekip hizalayarak, burgu gövdesinden geçerken kesmik kütlesini sınırlandırır. Bu işlem istenmeyen kesmik kesimini azaltır ve yağ kaybını %1'e düşürür (bileşen eklemeye ve peynir tarifine bağlı olarak).
İkili ısı değiştirici sistemi
Ürün kalitesini ve verimi korur
İkili sistem, kullanım suyunu buharla ısıtmak için bir plakalı ısı değiştirici kullanır. Bu kullanım suyu daha sonra bir kabuk ve tübüler ısı değiştirici içinde pişirme suyuna karşı akar. Bu, pişirme suyunun sıcaklığını gerekli seviyeye yükseltmek için daha düşük bir sıcaklık sağlayarak kirlenme ve proteinlerin denatürasyonu riskini en aza indirir ve iyi bir son ürün lezzeti sağlar.
Krema tankı
Yağ kaybını azaltır
Üretim sırasında, pişirme gerdirme makinesine tipik olarak dakikada 2 litre temiz su eklenir. Fazla yıkama suyu krema tankına akar. Krema tankındaki sıvı belirli bir düzeye ulaştığında, içindekiler yağların geri kazanılması için bir separatöre pompalanır.
Otomatik su doldurma
Üniteden optimum seviyede su akışını korur
Bu özellik, su seviyesinde üretim sırasında herhangi bir zamanda aşırı düşüş olması halinde su seviyesini düzeltmek için tasarlanmıştır. Su kutusundaki bir sensör su seviyesini tespit eder, su vanasını otomatik olarak açar ve gerektiğinde üniteyi yeniden doldurur. Sistemden optimum seviyede su akışını korumak, işlemin minimum yağ kaybıyla sorunsuz bir şekilde çalışmasını sağlar.
