Faydalar
Tetra Pak® Peynir Teknesi OST SH6 (yarı) sert peynirler üretmek için yatay bir teknedir. Tekne peynir sütünün dolumu, bileşenlerin karıştırılması, sütün pıhtılaşması, pıhtının kesilmesi, karıştırma, peynir altı suyu tahliyesi, su ilavesi, dolaylı ısıtma ve soğutma, boşaltma ve Temizlik dahil olmak üzere kontrollü ve öngörülebilir bir sürecin tüm gerekli işlevlerine sahiptir. Ürünün ısıtılması için soğutma ceketinde ılık su kullanımı, operatörün ısıtma hızı ve sıcaklığı üzerinde daha çok kontrol sahibi olmasını sağlar.
40 yılı aşkın uzmanlığa dayanan, kanıtlanmış ekipman
- Sınıfının en iyisi verimlilik, doğruluk ve güvenilirlik bu üniteyi hacimli üretim için ideal hale getirir
- Patentli bıçak tasarımı, hassas ısıtma işlemi ve hızlı peynir altı suyu emme özelliklerinin tümü üretim kayıplarını kontrol altında tutmaya yardımcı olur
- Önerilen bakım parçalarına/yapılarına (örn. contalar) kolay erişim için tasarlanmıştır
Özellikler
Tek yatay şaft
Performansı ve güvenilirliği artırır
Yatay şaft tasarımı, ilk peynir altı suyu tahliyesini en üst düzeye çıkarır ve peynir altı suyu tahliyesinden sonra topaklar oluşmasını önler. Son derece güvenilir, tekrarlanabilir bir sonuç verir, bu sayede ünite, verimliliğe önem veren ve birkaç benzer peynir türünde hacimli üretim yapan üreticiler için ideal hale gelir.
Peynir mayası dozlaması
Eşit peynir mayası dağılımı sağlar ve verimi artırır
Otomatik dozlama ve dağıtım sistemi, süt boyunca eşit miktarda peynir mayası sağlar. Bu da doğru ve eşit koagülasyona yol açarak ürün sapmalarını azaltır ve verimi artırır. Peynir mayasını dökmek için menfezin açılması gerekmediğinden hijyen de artar.
Özgün bıçak ve çerçeve tasarımı
Mekanik stresi azaltır ve hijyeni artırır
Sadece bıçak çerçevesinin bir ucundan kaynaklanan bıçaklar sisteme bir seviyede esneklik kazandırır ve bükülme veya kırılma riskini azaltır. Bu, daha uzun bir kullanım ömrünün yanı sıra artan tekrarlanabilirlik sağlar. Ayrıca, özgün tasarımımızın yağ ve ince parça kayıplarını azalttığı ve üretim sırasında kesmik birikimini engelleyerek hijyeni arttırdığı kanıtlanmıştır.
Yüksek kapasiteli peynir altı suyu emişi
Eşit bir karışım elde eder ve kayıpları azaltır
Peynir altı suyunu telemeden ayırma zamanı geldiğinde, yüksek kapasiteli peynir altı suyu emme sistemimiz işi hızlı bir şekilde tamamlar. Çökelme süresinin uzunluğunu kısaltarak telemenin kaynaşmasını en aza indirir. Sonuç olarak, karıştırma tekrar başladığında, teleme parçacıklarını gevşetmek ve eşit bir karışım oluşturmak için daha az kuvvet gerekir. Yağ ve ince tane kayıpları da azalır.
Çukurlu ısıtma ceketi
Isı transferini ve ısıtma işlemi üzerinde kontrolü iyileştirir
Teleme/peynir altı suyu karışımı, tekne etrafına sarılmış ve sıcak su ile dolu bir çukurlu ceket ile ısıtılır (veya soğutulur). Bu yöntemle, buharlı ısıtma ile aynı ısı transferi etkisi daha düşük bir sıcaklıkta elde edilebilir. Ayrıca, sıcaklığın kontrol edilmesi daha kolaydır, bu da peynir altı suyu proteinlerinin kirlenmesini ve denatürasyonunu azaltır.
Stabil Tekne tasarımı
Ekipman ömrünü uzatır
Teknenin sık sık ısıtılması ve soğutulması zaman içinde çatlaklara neden olabilir. Tekne tasarımımızda bu sıcaklık dalgalanmaları dikkate alınmıştır. Kritik alanlar, çatlama riskini azaltan ve ekipmanın ömrünü uzatan bir hareket derecesine izin verecek şekilde tasarlanmıştır. Buna ek olarak, tankın iç ve dış duvarı aynı anda ısıtılarak teknenin eşit şekilde genleşmesi sağlanır.
Kablosuz peynir altı suyu süzgeci
Daha fazla hijyen ve güvenilirlik sağlar
Peynir altı suyu süzgeci hem hijyenik hem de güvenilir olan paslanmaz çelik silindir ile indirilir ve kaldırılır. Özellikle kaldırma sırasında hızlı hareket eder, bu da çökme süresinin kısalmasına daha fazla katkıda bulunarak yağ ve ince parçacık kayıplarını sınırlar.
Kontrol sistemi
Tüm peynir türlerinin üretimini optimize eder
Kontrol sistemi bağımsız olarak kullanılabilir veya tesis kontrol sisteminize tamamen entegre edilebilir. Üretilen verilerin analizine dayanarak, ürün israfını önlemek veya proses süresini azaltmak gibi size özel öncelikleri karşılamak için üretiminizde ince ayar yapabilirsiniz. Tarifleri uyarlamak için maksimum özgürlük sağlarken, en verimli prosesle en kaliteli son ürünü elde etmenize yardımcı olur.
Contalara erişim
Bakım süresini azaltır
Contalara tahrik ünitesini çıkarmadan, dışarıdan veya tekneden de erişilebilir. Bu özellik, bakım amacıyla ulaşılmalarını kolaylaştırır. Servis için gereken zamanı azaltır ve servis güvenliğini arttırır. Ayrıca, minimum atıl kalma süresiyle, üretiminizin bir duraklamanın ardından hızla yeniden çalışır hale getirir.
Seçenekler
Pıhtılaşma sensörü
Sensör, pıhtılaşmanın ne zaman başladığını tespit eden bir kızılötesi ışık içerir. Bu verilere dayanarak kesme işleminin ne zaman başlaması gerektiğini hesaplar ve böylece manuel kontrolle mümkün olandan daha hassas ve güvenilir bir sonuç sağlar. Herhangi bir sebepten dolayı süt düzgün bir şekilde pıhtılaşmıyorsa, sensör kontrol panelini uyarır ve bu tür sapmalarla bağlantılı durma süresini büyük ölçüde azaltır.
