Faydalar
Tetra Pak® Peynir Biçimlendirici, peynir altı suyu drenajı, peynir biçimlendirme ve nihai şekillendirmenin tek ünitede gerçekleştiği yeni bir taze peynir üretimi yöntemi sunuyor. Ünite, geleneksel olarak hafif presleme veya kendi kendine presleme ile kalıplarda şekillendirilen yarı yumuşak yapıda taze peynirlerin üretimine uygundur.
Hijyenik, kalıpsız çözüm
Özellikler
Vakum sistemi
Çok sayıda peynir türünün üretimine olanak sağlar
Kolonlar, içlerinde birer perforajlı tüple donatılmıştır. Kolonun içine bir basınç uygulandığında, kesmiği presleyen aşağı yönlü bir akış oluşur. Operatör tam olarak istenen miktarda peynir altı suyunu tahliye etmek için vakum basıncını ve süresini ayarlayabilir. Bu, çok kontrollü ve stabil şekillendirmeye olanak sağlar ve çok çeşitli taze peynirlerin üretimine izin verir.
Kalıpsız konsept
Ağırlık farklılıklarını azaltır, hijyeni arttırır
Bu ünitede kesmikleri çekip sıkıştırmak için kalıp yerine peynir altı suyu drenajı ve vakum sistemi kullanılır. Kesimin ardından, her kesilmiş peynir porsiyonu gereken kesin büyüklüğü, şekli ve ağırlığı sağlamaya yardım etmek için alttan preslenir. Kalıpsız konsept kalıp temizleme gereksinimini (su ve kimyasal madde kullanımı gibi ilgili ekonomik ve çevresel maliyetleriyle birlikte) tamamen ortadan kaldırır ve bakteriyel kirlenme riskini azaltır. Elle işleme de azaltılır; makineyi tek kişi kullanabilir.
Otomatik dozlama sistemi
Öngörülebilir ve eşit ağırlık
Dozlama sistemi ıstampa, bıçak ve kaplardan oluşur. İlk olarak bıçaklar açılır, sonra peynir aşağı inerek kolondan çıkar ve kaba girer. Ardından bıçaklar kesim yapmak için kapanır. Istampalar her bir peyniri alttan bastırarak bıçağa doğru iter ve fazla nemi gidermek için vakum uygulanır. Peynirin büyüklüğü kap içindeki ıstampalar konumu değiştirilerek kolayca ayarlanabilir. Operatör, operasyon sırasında operatör paneli aracılığıyla ayarlamalar yapabilir.
Peynir altı suyu toplama
Sütten en iyi şekilde yararlanır
Mümkün olduğu kadar çok peynir altı suyu toplamanın hem ekonomik hem de çevresel faydalı vardır. Hammaddenin daha fazlası kullanılır, böylece atık azalır ve ham içeriklerden en iyi şekilde yararlanırsınız. Kesmik ve peynir altı suyu kolonun içindeyken, besleme hunisinin perforajlı duvarlarından önce peynir alı suyu tahliye edilir. Kolonun üst bölümünden peynir altı suyu tahliyesi yerçekimi sayesinde doğal olarak gerçekleşir. Alt kısımda vakumla daha fazla peynir altı suyu tahliye edilir. Porsiyonlama sırasında, yine vakumla peynirin yüzeyinden daha fazla peynir altı suyu emilir. Panela gibi belirli peynirlerde, kesmik kolonlara girdiğinde ek bir peynir altı suyu drenaj aşaması uygulanır.
Besleme Hunisi ve Burgu Aleti
Dengeli kesmik dağılımı
Kesmik ve peynir altı suyu besleme hunisine düştüğünde, bunları ünitenin içine çekmek için iki burgu aleti döner. Burgu aletlerinin hızı ve yönü kesmiğin tüm kolonlara eşit olarak dağılmasını sağlayacak şekilde programlanmıştır. Her kolonda aynı miktarda ürün olması stabil ve kontrollü ürün kalitesini sağlar.
