Faydalar
Tetra Pak® Uzun Biçimlendirici, tek bir hatta peynir altı suyu drenajı, ön presleme, hassas peynir bloğu oluşturma ve kalıp ile doldurma, özellikle de dilimleme ve porsiyonlara ayırma için 1 metreye kadar uzun peynir bloklarında kullanılan tamamen otomatik ve kontinü sistemidir. Tetra Pak Uzun Biçimlendirici, sert ve yarı sert peynir türlerinin üretimi için uygundur.
Kısa bilgiler
Uzun ve yarı sert peynir için drenaj ve kalıplama
Kapasite
800-1600 kg/sa. (peynir türüne ve boyutlarına bağlı olarak)
Uygulamalar
Yarı sert peynir
When size matters
Özellikler
İnce drenaj bölmeleri
Yüksek peynir altı suyu kalitesini korur
Peynir altı suyu, üç drenaj bölmesi aracılığıyla kolonun içinde çıkarılır. Delikli plaka ile drenaj bölmelerinin duvarı arasındaki kısa mesafe (sadece 8-10 mm) peynir altı suyu akışında türbülans sağlar. Peynir altı suyu, harici pompalara ihtiyaç duyulmadan sürekli olarak değiştirilir, bu da ince teleme parçalarını hareket halinde tutar ve çökelmeyi önler. Bu, zamanla bir teleme birikmesi olmaması anlamına gelir; böylece üretim sırasında mikroorganizmaların oluşumu sınırlanır ve daha kısa bir yerinde temizlik döngüsü sağlanır. Peynir altı suyu sürekli yenilenerek kalitenin yüksek ve stabil kalması sağlanır.
Dozlama ve kesme sistemi
Doğru ağırlık ve hassas blok kesimi
Servo sürücü ile kontrol edilen dozaj plakası, teleme bloklarını hassas bir şekilde dozlar ve bu bloklar daha sonra hızla çalışan bir bıçakla kesilir. Bu işlem, mekanik hasarı en aza indirir ve teleme yüzeyinin pürüzsüz kalmasını sağlar. Dozaj plakalarının yüksekliği, tam olarak gereken blok porsiyonunu elde etmek için küçük artışlarla (0,2 mm) ayarlanabilir ve doğru yazılım gerisini halleder.
Teleme bloğu biçimlendirme
Doğru nem dağılımı ve yüksek kaliteli görünüm
Uzun peynir yaparken, dilimlenen bloğun baştan sona tutarlı bir kalite göstermesi çok önemlidir. Tetra Pak® Long Former, başından sonuna kadar her adımda bu hedef göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır. Son dokunuş, kesme işleminden sonra bloğun kapalı bıçağa doğru hafifçe bastırılması, üst tarafından sıkıştırılıp havasının alınmasıyla gerçekleşir. Aynı zamanda alttaki plaka bloğun alt tarafını sıkıştırır. Teleme bloğu daha sonra sorunsuz bir şekilde makinenin ön tarafına aktarılır.
Otomasyon sistemi
Üretimi izler ve aksaklıkları telafi eder
Gelişmiş kontrol yazılımı, üretimi sürekli olarak izlemek ve hat üzerindeki beklenmedik aksamaların etkilerini en aza indirmek üzere programlanmıştır. Peynirin bileşimi hızla değiştiğinden, örneğin kesme yüksekliği ayarlanarak üretimdeki herhangi bir sapmayı telafi etmek önemlidir. Kontrol sistemi bunu operatör müdahalesine gerek kalmadan otomatik olarak yapar.
