Daha pürüzsüz doku, daha yüksek verim 

Kültüre edilmiş konsantre süt ürünlerine yönelik artan ilgi, membran filtrasyon teknolojisini ön plana çıkarıyor. Hassas membran filtrasyon prosesi, ürünün istenen düzeyde protein içermesini sağlamaya yardımcı olur.

Üretim esnekliği arayanlar, çok çeşitli ürün tarifleri için membran filtrasyon ünitesinden yararlanabilir.

Faydalar

Ürün verimini en üst düzeye çıkarın

Membran filtrasyonu ile su, çözünmüş tuzlar, laktoz ve asitler giderilerek fermente ürünlerdeki protein ve yağ içeriği yoğunlaştırılır.

Ağız hissini ve dokusunu optimize edin

Membran filtrasyonu, doğal bir viskozite oluşturarak kültüre edilmiş gıdalardaki proteinlerin konsantre edilmesi için önerilen bir yöntemdir.

Kullanım alanları ve teknolojiler

Bir kasede yaban mersini ve ahududulu fermente yoğurt

Protein konsantrasyonu

Her ürün için doğru içerik

Protein, günümüzün fermente süt ürünlerinde kraldır. Skyr, kefir, kuark ve laban gibi geleneksel yoğurt ürünlerinden soğuk zincir ve uzun ömürlü yoğurt içeceklerine ve yenilikçi pişirme malzemelerine kadar süpermarket raflarındaki protein açısından zengin çeşitler her geçen yıl artıyor. Ultrafiltrasyon, süt ürünlerine ve gıda işleyicilerine üründe istedikleri protein miktarını tam olarak kalibre etme olanağı sunduğu için bu ve benzeri ürünleri üretmede tercih edilen bir yol olarak görülüyor. Hassas, düşük etkili ultrafiltrasyon prosesi, daha güçlü kuvvet uygulayan santrifüjlü separasyon gibi proseslere kıyasla karışımda daha fazla protein kalmasını sağladığı için ürün verimini de optimize eder.

Tetra Pak® ultrafiltrasyon ünitesi

Protein separasyonu için ideal

Ultrafiltrasyon

Ultrafiltrasyon, tam yağlı veya yağsız süt fermente ürün karışımlarında büyük moleküllerin, özellikle de proteinin konsantre edilmesi için kullanılır. Yunan usulü yoğurt, skyr, kefir, kuark ve crème fraiche gibi çok çeşitli fermente ürünler üretebilir. Ayrıca yoğurtlu içecekleri ve pişirme malzemelerini de işleyebilir. Ultrafiltrasyon membran gözenekleri nispeten büyüktür. Filtrasyon prosesi sırasında ürüne uygulanan basınç ise nispeten düşüktür. Mineral tuzları, laktoz, organik asitler ve daha küçük peptitler permeat olarak geçer. Proteinler, yağlar ve polisakkaritler ise retentat olarak kalır. Bu düşük etkili proses, daha güçlü bir santrifüjlü prosese kıyasla ürün bütünlüğünü daha iyi korurken istenen protein seviyesine ulaşmayı mümkün kılar.

İlgili ekipman

Membran tipleri

Membran tipleri ve uygulamaları

Membran tipleri ve uygulamaları

Tüm membran filtrasyon proseslerinde en önemli unsur membranın kendisidir ve belirli bir proses için en iyi membranın seçilmesi genellikle karmaşık bir iştir.

Membran kurulum aletini kullanan adam

Membran araçları

Membran araçları

Filtrasyon sisteminizin kurulumu, bakımı ve sorun giderme işlemleri için kullanışlı ve kullanımı kolay sistemler ve araçlar sunuyoruz.

Çoklu pilot üniteli spiral salgılı 60 bar

Kiralık pilot üniteler

Kiralık pilot üniteler

Kiralama için farklı tiplerde kullanımı kolay pilot üniteler sunuyoruz. Farklı türde ürünlerimiz sayesinde tüm süt ürünleri çeşitleri için filtrasyon süreçleri test edilebilir.

Tetra Pak Ultrafiltrasyon ünitesi SW

Tetra Pak® Ultrafiltrasyon ünitesi SW

Tetra Pak® Ultrafiltrasyon ünitesi SW

İstenilen bileşimi ve dokuyu elde etmek için fermente ürünleri yoğunlaştırır.

Plakalı ve çerçeveli ultrafiltrasyon ünitesi

Tetra Pak® Plakalı ve çerçeveli ultrafiltrasyon ünitesi

Tetra Pak® Plakalı ve çerçeveli ultrafiltrasyon ünitesi

Yoğurt veya fermente krem peyniri yoğunlaştırarak istenilen bileşimi ve dokuyu elde eder.