Peynire yönelik presleme ekipmanları
Peynir blokları, dikey kolonlar veya presleme sisteminin yukarı akışındaki ön pres kazanları kullanılarak oluşturulur. Peynir blokunun şekil ve ağırlığı çeşitli olabilir ve müşterinin tercihine göre değişir. Drenaj/kalıplama alanından gelen peynir blokları kalıplanır, bir kapakla kapatılır ve son presleme sistemine taşınır. Zaman ve presleme kuvveti, bir peynir türünden diğerine ayarlanıp değişebilir.
Son preslemeden sonra kalıplar boşaltılır ve peynir salamura odasına alınır. Her döngüden sonra kalıplar bir temizleme tünelinde temizlenir ve tekrar drenaja/kalıplamaya taşınır.
Tetra Pak Presleme sistemleri tamamen otomatiktir ve uygulamaya, gereksinimlere ve/veya kapasiteye göre farklı şekillerde (açık, kapalı ve konteyner tipi) mevcuttur.
Peynir teknolojisi kılavuzu
Peynir teknolojisi kılavuzu, endüstriyel yarı sert peynir, çedar, mozzarella ve taze peynir üretimine yönelik hazırlanmış, kullanımı kolay bir kaynaktır. Bu değerli kaynakta, peynir üretiminde yer alan temel proseslere yararlı bir bakışın yanı sıra uzman tavsiyeleri ve yaygın terminolojiye dair açıklamalar yer alıyor.
