Beyaz peynir
Beyaz peynir (feta türü peynir) üretiminde temelde iki farklı teknoloji kullanılır: ultrafiltrasyon ve bileşen rekombinasyonu. En iyi uygulama hatlarımız her iki yöntem için de en ileri uzmanlık ve en son teknolojileri sunar ve portföyümüzde hem tam peynir tadı veren daha yavaş bir yöntem olan Bakteriyolojik Asitlenmiş Beyaz Peynir (Bacteriological Acidified Feta-BAF) hem de biraz daha nötr bir tat veren daha hızlı bir yöntem olan Glukono Delta Lakton (GDL) yapımına özel hatlar içerir.
Beyaz peynir için proses hatları
BAF beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hattı
En iyi uygulama hattımızın güvenli ve hijyenik prosesi, daha uzun ürün raf ömrü sağlar. Geleneksel peynir yapımına göre daha az süt ve peynir mayası gerektiren ultrafiltrasyon yöntemi daha yüksek randıman sağlar. Yüksek kaliteli ürün, paket içinde soğutulduktan sonra tüketime hazır hale gelir.
GDL beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hattı
En iyi uygulama hattımızın tam kontrollü prosesi, nihai ürünün standart kalitede olmasını sağlar. Doğrudan asitlendirme hat verimliliğini arttırırken kapalı üretim ortamı en yüksek hijyeni sağlar. Ultra filtrasyon sayesinde geleneksel peynir yapımına göre daha az süt ve peynir mayası gerekir.
Rekombine GDL beyaz peynir için en iyi uygulama hattı
En iyi uygulama hattımızın uyarlanabilir ve verimli prosesi, üretimde çok yönlülük sağlar. Rekombinasyon, ürün bileşiminde esneklik sağlar. Doğrudan asitlendirme hat verimliliğini artırır. Kurulum sorunsuz ve zahmetsizdir ve size ihtiyacınız olan tüm uzmanlığı ve bilgiyi sunarız.
Beyaz peynir proses ekipmanları
Beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hatlarımız iki farklı teknolojiyi kapsar: Ultrafiltrasyon ve bileşen rekombinasyonu.
Ultrafiltrasyon, sütü sürekli olarak konsantre etmenin bir yoludur. Ürün, yüksek basınçla filtrelerden geçirilir. Böylece sütün hacminden genelde 5 kat daha az konsantre olan bir hacim elde edilir. Ultrafiltrasyonun ana avantajı, yüksek ürün verimidir. Kazein, yağ ve peynir altı suyu proteinleri peynirde kalır.
Rekombinasyon, taze süt kullanımına bir alternatiftir. Bileşenler (süt tozu, yağ kaynakları ve diğer bileşenler), yüksek parçalayıcı mikser kullanılarak tekrar birleştirilir.
Peynir sütü hazırlandıktan sonra ürün <a title="Pasteurization" href="/content/tetrapak/publicweb/tr/tr/solutions/processing/main-technology-area/pasteurization.html"><u>pastörize edilir</u></a>, <a title="Homogenisation" href="/content/tetrapak/publicweb/tr/tr/solutions/processing/main-technology-area/homogenization.html"><u>homojenleştirilir</u></a> ve asitli hale getirilir. Hat üzerinde dolum makinesine peynir mayası eklenir. Beyaz peynir sıvı halde paketlenir ve paketin içinde pıhtılaşır.
Tüm beyaz peynir türlerinin üretimine hâkimiz.
- BAF beyaz peynir için en iyi uygulama hatları
- GDL beyaz peynir için en iyi uygulama hatları
- Tekrar birleştirilen beyaz peynir GDL için en iyi uygulama hatları
Beyaz peynir için en iyi uygulama hatlarımız hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz?
Aşağıdaki formu doldurarak hat broşürlerini indirmek için kaydolun
