Güvenli ürünler ve uzatılmış raf ömrü için pastörizasyon
Pastörizasyon genellikle gıdaların yeme veya içme için güvenli hale getirilmesi, raf ömrünün uzatılması ve bozulmanın azaltılması amacıyla kullanılır. Ancak bunun dışında son ürünün özelliklerini değiştirmek için de kullanılabilir. Örneğin, yoğurt sütünün pastörize edilmesi proteinleri denatüre ederek yoğurt kültürünün büyümesini ve böylece ürünün daha yoğun ve daha kararlı hale gelmesini sağlar.
Çok çeşitli farklı uygulamalar ve müşteri gereksinimleri göz önüne alındığında, Tetra Pak'ın sunduğu pastörizasyon ekipmanlarının %80'inden fazlası farklı müşteri ihtiyaçlarını karşılamak üzere özelleştirilmiştir.
Müşterilerimizin başarısını desteklemek için iki temel alana odaklanıyoruz: Gıda güvenliği ve toplam mülkiyet maliyeti. Gıda güvenliği söz konusu olduğunda, ekipmanlarımız ürünlerinizin güvenliğini sağlamak üzere çeşitli benzersiz özellikler sunar. Örneğin pastörizatörlerimiz, separatör boşaltılırken pastörize tarafta daha yüksek basınç sağlar. "Entegre basınç testi" özelliği plakalı ısı değiştiricinin parçalarını sökmeden plakalardaki herhangi bir sızıntıyı tespit etmenizi sağlar.
Toplam mülkiyet maliyeti söz konusu olduğunda, pastörizatörlerimiz enerji tüketimini %80'e kadar azaltan bir "hazırda bekleme" moduna sahiptir. Bu çalışma modu kapasiteyi 1/3 oranında düşürür, soğutma bölümlerini kapatır ve üretim öncesinde su sirkülasyonu yaparken ve ürünü beklerken homojenizasyon basıncını devre dışı bırakır.
Pastörizasyon ayrıca denge tanklarının alttan doldurulması ve aynı anda pastörizatörün doldurulmasıyla (pastörizatör doldurulurken ve boşaltılırken) daha ekonomik hale getirilir. Bu sayede üretimin başında ve sonunda ürün kayıpları yarı yarıya azalır.
Süt Ürünleri Prosesi El Kitabı
600'den fazla resim içeren 480 sayfalık Süt Ürünleri Proses El Kitabı, dünya genelindeki süt ürünleri uzmanları ve öğrencilere yönelik faydalı bir başvuru kaynağıdır.
 (1)?wid=600&hei=337&fmt=jpg&resMode=sharp2&qlt=85,0&op_usm=1.75,0.3,2,0)