Çözümler
İçgörüler
Sürdürülebilirlik
Tetra Pak hakkında
Bize Ulaşın
Kariyer
Medya
Tedarikçiler
Turkey
Giriş
Bize ulaşın
Ana Sayfa Çözümler Entegre çözümler ve ekipmanlar Proses ekipmanları Membran filtrasyonu Peynir altı suyuna yönelik filtrasyon çözümleri

Gizli potansiyeli ortaya çıkarın

Peynir altı suyu, yüksek talep gören değerli bir üründür. Bunun nedeni, peynir altı suyunun katma değerli birçok farklı ürün için bileşenler oluşturmak üzere konsantre ve izole edilebilen proteinler içermesidir.

%0,8 protein, %4,5 laktoz ve %0,2 mineral ve tuz içeren peynir altı suyu, membran filtrasyonu yoluyla farklı ürünlere bölünür.

Peynir altı suyu iki formda bulunur: peynir mayası kullanılarak yoğunlaştırılmış bir peynir yan ürünü olan tatlı peynir altı suyu ve asit kullanılarak yoğunlaştırılmış peynirden arta kalan, ekşi peynir altı suyu olarak da bilinen asitli peynir altı suyu. Tatlı ve ekşi peynir altı suyunun her ikisi de peynir altı suyu proteini içerir.

Gizli potansiyeli ortaya çıkarın

Peynir altı suyu, yüksek talep gören değerli bir üründür. Bunun nedeni, peynir altı suyunun katma değerli birçok farklı ürün için bileşenler oluşturmak üzere konsantre ve izole edilebilen proteinler içermesidir.

%0,8 protein, %4,5 laktoz ve %0,2 mineral ve tuz içeren peynir altı suyu, membran filtrasyonu yoluyla farklı ürünlere bölünür.

Peynir altı suyu iki formda bulunur: peynir mayası kullanılarak yoğunlaştırılmış bir peynir yan ürünü olan tatlı peynir altı suyu ve asit kullanılarak yoğunlaştırılmış peynirden arta kalan, ekşi peynir altı suyu olarak da bilinen asitli peynir altı suyu. Tatlı ve ekşi peynir altı suyunun her ikisi de peynir altı suyu proteini içerir.

Faydalar

Peynir sütünün kalitesini artırın

Peynir sütünün kalitesini artırın

Membran filtrasyonu, sıvı peynir altı suyu proteinlerini damlacıklara dönüştürmeyi ve bunları peynir sütüne geri eklemeyi mümkün kılar. Bu, peynirin ağız hissini ve kremamsı kıvamını artırır. Özellikle taze ve nem içeriği yüksek peynirlerin küçük ölçekli üretimi için uygundur.

Peynir yapma prosesini optimize edin

Peynir yapma prosesini optimize edin

Peynir altı suyundan yağ ve telemenin çıkarılması peynir altı suyu işleme olarak bilinir ve peynir yapımının ayrılmaz bir parçasıdır. Peynir altı suyu işleme, nakliyeye hazırlık için ön konsantrasyonu da içerebilir. Membran filtrasyonu, ön konsantrasyonda ve yağın ve telemenin ince gideriminde önemli bir rol oynar.

Verimi artırın ve israfı azaltın

Verimi artırın ve israfı azaltın

Peynir altı suyu proteinlerinin membran filtrasyonu ile izole edilmesi ve peynir sütüne geri eklenmesi, peynir yapımında ürün verimini artırmaya yardımcı olarak aynı ham madde girdisinden daha yüksek verim elde edilmesine ve daha az israf oluşmasına olanak tanır.

Peynir altı suyu işleme maliyetlerini azaltın

Peynir altı suyu işleme maliyetlerini azaltın

Peynir üretiminden arta kalan sıvı peynir altı suyunun satılması veya elden çıkarılması maliyetlidir. Peynir altı suyunun nakliyeden önce membran filtrasyonu ile konsantre edilmesi, taşınacak ürün hacmini azaltarak maliyetleri düşürür ve CO2 emisyonlarını azaltır.

Atık akışını kâra dönüştürün

Atık akışını kâra dönüştürün

Peynir altı suyu proteini konsantresi (WPC) bebek mamalarında, sporcu beslenme ürünlerinde, hayvan yemlerinde ve diğer birçok üründe yüksek değerli bir bileşendir. Membran filtrasyonu kullanarak satıştan önce konsantre edebilir ve gelir elde edebilirsiniz. Peynir altı suyunun konsantre edilmesi laktoz içeriğini de azaltarak düşük laktozlu içeceklerin üretimi için çok uygun bir bileşen oluşturur.

Kullanım Alanları

Sarı toz

Toplam katı madde konsantrasyonu

Kuru madde içeriğini artırmak

Peynir altı suyu konsantrasyonundaki ilk adım genellikle ters ozmoz filtrasyonu veya ters ozmoz ve nanofiltrasyon kombinasyonu kullanılarak kuru madde içeriğinin yaklaşık yüzde 6'dan yüzde 18 ile 25 arasında bir orana çıkarılmasını içerir. Konsantre peynir altı suyu, örneğin buharlaştırma ve kurutma gibi daha fazla proses için başka bir tesise taşınabilir veya doğrudan tesiste kurutulabilir.
Sporcu içeceği içen kadın

Peynir altı suyu proteini konsantresi ve izolatı (WPC ve WPI)

Yüksek değerli bir ürün

Konsantre peynir altı suyu veya peynir altı suyu proteini konsantresi (WPC), dünyanın besinsel açıdan en değerli protein kaynağı olarak kabul edilen yüksek değerli bir üründür. Bebek mamalarında, sporcu beslenme ürünlerinde, hayvan yemlerinde ve diğer birçok üründe önemli bir bileşendir. Peynir altı suyu proteini konsantresinin protein içeriği (kuru maddede protein yüzdesi olarak ölçülür) yüzde 35 ile yüzde 80 arasında değişir. Yüzde 35 proteinli bir ürün elde etmek için sıvı peynir altı suyu yaklaşık altı kat konsantre edilerek toplam kuru katı madde içeriği yaklaşık yüzde 9'a çıkarılır. Yüzde 80'den fazla peynir altı suyu proteini konsantresi tozu elde etmek için, sıvı peynir altı suyu önce ultrafiltrasyon ile yaklaşık yüzde 25 katı madde içeriğine konsantre edilir. Konsantre daha sonra laktoz ve külü gidermek ve kuru maddedeki protein konsantrasyonunu yükseltmek için diafiltrelenir. Diafiltrasyon, filtrasyon ilerledikçe beslemeye su eklenmesini içerir. Bu, temelde laktoz ve mineraller olmak üzere düşük moleküler bileşenleri yıkar. Bunlar daha sonra filtrasyon membranlarından geçer. Yüzde 92'den fazla kuru madde içeren peynir altı suyu proteini izolatı (WPI), protein takviyelerinde popüler bir bileşendir. Ultrafiltrasyon ile önceden konsantre edilmiş peynir altı suyunun mikrofiltrasyonu ile üretilir.
Gök mavisi su

Su geri kazanımı

Sürdürülebilir tasarruflar

Su, süt ürünleri sanayisinde neredeyse her yerde çok önemli ve sınırlı bir kaynaktır. Peynir altı suyunun yüzde 94'lük çok yüksek su içeriğine sahip olması nedeniyle su geri kazanımında dikkate değer bir kaynak olarak görülür. Ters ozmoz filtrasyon teknolojisi kullanılarak, su peynir altı suyundan çıkarılabilir ve ardından örneğin temizlik için başka bir yerde yeniden kullanılabilir. Yüksek bir seviyede arıtılırsa, üretim prosesinde bile yeniden kullanılabilir. Bunun sonucunda, gıda üreticilerinin içme suyu tüketimini azaltan daha sürdürülebilir ve daha ucuz bir proses ortaya çıkar.

Teknolojiler

Tetra Pak nanofiltrasyon

Hassas kontrol

Nanofiltrasyon

Nanofiltrasyon, gelişmiş peynir altı suyu proses tekniklerinin ayrılmaz bir parçasıdır ve peynir altı suyu fraksiyonlarının belirli uygulamalara ve pazar taleplerine göre özelleştirilmesine izin verir. Kontrollü bileşimlere, gelişmiş işlevselliğe ve gelişmiş duyusal niteliklere sahip yüksek değerli peynir altı suyu ürünlerinin üretilmesini sağlar. Nanofiltrasyon özellikle de protein açısından zengin fraksiyonlar oluşturmak için protein konsantrasyonu ve laktoz giderimi için kullanılabilir. Bunun sonucunda az laktozlu veya laktozsuz peynir altı suyu ürünleri elde edilebilir. Nanofiltrasyon, peynir altı suyundaki mineralleri moleküler boyutlarına göre seçici olarak ayırmak için de kullanılabilir. Bu, peynir altı suyunun mineral içeriğini kontrol etmek ve belirli mineral fraksiyonlarını elde etmek için faydalı olabilir.
Tetra Pak mikrofiltrasyon ünitesi

Bakteri ve spor giderme

Mikrofiltrasyon

Mikrofiltrasyon genellikle peynir altı suyu ürünlerinin bileşimi, kalitesi ve işlevselliği açısından belirli sonuçlar elde etmek için ultrafiltrasyon ve nanofiltrasyon ile birlikte çok aşamalı bir proses sisteminin parçası olarak kullanılır. Mikrofiltrasyonun ana görevleri bakteri ve sporun giderilmesi ve yağ separasyonudur. Mikrofiltrasyon membranları, çözünmüş maddelerin çoğunun geçmesine izin verirken, retentatta kalan bakteri ve yağ küreciklerini engeller. Peynir altı suyundaki bakterilerin, mayaların ve diğer mikroorganizmaların giderilmesi peynir altı suyu raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur ve mikrobiyolojik olarak stabil peynir altı suyu ürünlerinin üretimini sağlar. Yağ separasyonu özellikle düşük yağlı veya yağsız peynir altı suyu ürünlerinin üretiminde önemlidir.
Tetra Pak Ters Ozmoz ünitesi

Faydalı konsantrasyon adımı

Ters ozmoz

Ters ozmoz, yüksek su içeriğini azaltmak için sıvı peynir altı suyunun konsantre edilmesinde önemli bir rol oynar. Ters osmoz membranları su moleküllerinin geçişine izin verirken daha büyük moleküllerin ve çözünen maddelerin geçişini engeller. Bu, suyun peynir altı suyundan uzaklaştırılmasını sağlayarak konsantre bir peynir altı suyu çözeltisi ile sonuçlanır. Ters ozmoz, genellikle peynir altı suyu konsantrasyonundaki ilk adımdır. Bu yolla kuru madde içeriği yaklaşık yüzde 6'dan yüzde 18 ile 25 arasında değişen bir orana çıkarılabilir. Peynir altı suyundan çıkarılan su, örneğin temizlik için yeniden kullanılabilir. Yüksek bir seviyede arıtılırsa, üretim prosesine bile yeniden eklenebilir.

İlgili ekipman

Membran tipleri

Membran tipleri ve uygulamaları

Tüm membran filtrasyon proseslerinde en önemli unsur membranın kendisidir ve belirli bir proses için en iyi membranın seçilmesi genellikle karmaşık bir iştir.

Membran tipleri hakkında daha fazla bilgi edinin⁠
Membran kurulum aletini kullanan adam

Membran araçları

Filtrasyon sisteminizin kurulumu, bakımı ve sorun giderme işlemleri için kullanışlı ve kullanımı kolay sistemler ve araçlar sunuyoruz.

Membran araçları hakkında daha fazla bilgi edinin⁠
Çoklu pilot tesis spiral salgılı 60 bar

Kiralık pilot tesisler

Farklı türde kullanımı kolay pilot tesisleri size kiralık olarak sunuyoruz. Farklı türde araçlarımız sayesinde tüm çeşitli süt ürünleri filtrasyon prosesleri test edilebilir.

Kiralık pilot tesisler hakkında daha fazla bilgi edinin⁠

Bilgiler ve vakalar

Daha fazla çözüm keşfedin

Peynir Altı Suyu Tozu

Peynir altı suyu prosesi ve üretimi

Tetra Pak, protein ekstraksiyon bölümleme, buharlaştırma, kurutma ve toz işleme gibi peynir altı suyu prosesi alanlarındaki uzmanlık ve ekipmanlarla müşterilerini destekliyor.

Peynir altı suyu prosesi ve üretim çözümlerini keşfedin⁠
proses ekipmanları

Proses ekipmanları

Süt ürünleri, peynir, dondurma, Meyve Suyu, Nektar ve Gazsız İçeçekler, toz ürünler, bitki bazlı ürünler, gıda ve Yeni Gıda için eksiksiz çözümler ve ekipmanlar sunuyoruz.

Proses ekipmanlarını keşfedin⁠

Satış ekibimize ulaşın

Service engineers training

Satış ekiplerimiz, satışla veya ürünlerle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaktan mutluluk duyacaktır. Size daha iyi yardımcı olabilmemiz için lütfen formumuzu doldurun.

  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Marka Sahibi Danışman Distribütör Entegratör Üretici Orijinal Ekipman Üreticisi Potansiyel Yatırımcı Perakendeci Diğer
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı şu biçimde girin: example@company.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Afghanistan Albania Algeria American Samoa Andorra Angola Anguilla Antarctica Antigua and Barbuda Argentina Armenia Aruba Australia Austria Azerbaijan Bahamas Bahrain Bangladesh Barbados Belarus Belgium Belize Benin Bermuda Bhutan Bolivia Bosnia and Herzegovina Botswana Brazil British Indian Ocean Territory British Virgin Islands Brunei Bulgaria Burkina Faso Burundi Cambodia Cameroon Canada Cape Verde Cayman Islands Central African Republic Chad Chile China Christmas Island Cocos (Keeling) Islands Colombia Comoros Congo Cook Islands Costa Rica Croatia Curaçao Cyprus Czech Republic Côte d’Ivoire Democratic Republic of the Congo Denmark Djibouti Dominica Dominican Republic Ecuador Egypt El Salvador Equatorial Guinea Eritrea Estonia Ethiopia Falkland Islands Faroe Islands Fiji Finland France French Guiana French Polynesia French Southern Territories Gabon Gambia Georgia Germany Ghana Gibraltar Greece Greenland Grenada Guadeloupe Guam Guatemala Guernsey Guinea Guinea-Bissau Guyana Haiti Honduras Hong Kong S.A.R., China Hungary Iceland India Indonesia Iraq Ireland Isle of Man Israel Italy Jamaica Japan Jersey Jordan Kazakhstan Kenya Kiribati Kuwait Kyrgyzstan Laos Latvia Lebanon Lesotho Liberia Libya Liechtenstein Lithuania Luxembourg Macao S.A.R., China Macedonia Madagascar Malawi Malaysia Maldives Mali Malta Marshall Islands Martinique Mauritania Mauritius Mayotte Mexico Micronesia Moldova Monaco Mongolia Montenegro Montserrat Morocco Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Netherlands New Caledonia New Zealand Nicaragua Niger Nigeria Niue Norfolk Island Northern Mariana Islands Norway Oman Pakistan Palau Palestinian Territory Panama Papua New Guinea Paraguay Peru Philippines Pitcairn Poland Portugal Puerto Rico Qatar Romania Rwanda Réunion Saint Barthélemy Saint Helena Saint Kitts and Nevis Saint Lucia Saint Martin Saint Pierre and Miquelon Saint Vincent and the Grenadines Samoa San Marino Sao Tome and Principe Saudi Arabia Senegal Serbia Seychelles Sierra Leone Singapore Sint Maarten Slovakia Slovenia Solomon Islands Somalia South Africa South Korea South Sudan Spain Sri Lanka Sudan Suriname Svalbard and Jan Mayen Swaziland Sweden Switzerland Taiwan Tajikistan Tanzania Thailand Timor-Leste Togo Tokelau Tonga Trinidad and Tobago Tunisia Turkey Turkmenistan Turks and Caicos Islands Tuvalu U.S. Virgin Islands Uganda Ukraine United Arab Emirates United Kingdom United States United States Minor Outlying Islands Uruguay Uzbekistan Vanuatu Vatican Venezuela Viet Nam Wallis and Futuna Western Sahara Yemen Zambia Zimbabwe
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun
C-suite Başkan Yardımcısı Yönetici Müdür Uzman Ortak Giriş seviyesi Diğer
Lütfen birini seçin
Yönetici İş Geliştirme Danışmanlık Mühendislik Üst Yönetim Maliye İnsan Kaynakları BT Hukuk Pazarlama Operasyonlar Ürün Yönetimi Satın alma Araştırma ve Geliştirme Satış Sürdürülebilirlik Diğer
Lütfen birini seçin

Bu formu göndererek Tetra Pak'ın gizlilik politikasını okuduğunuzu ve onayladığınızı onaylamış olursunuz.

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.