2023-06-20
五大趋势，解锁消费者期待的未来创新│FBIF 2023 之精彩回顾
因疫情久违 600 天后，食品饮料行业在今年的 FBIF 大会上重聚一堂，探讨在充满不确定的未知冲击局势下，如何增长又增盈。
聚焦消费者需求变化，寻求更多创新机会，是我们共同“再造奇迹”的希望与机遇。
利乐展台通过不同的维度，诠释新科技、带来新概念，展示新解决方案，也与到会的各位嘉宾共探新商机。
主题演讲回顾
聚焦后疫情时代的变革与创新
五大全球趋势解锁未来消费新增长
市场格局本就瞬息万变，尤其在后疫情时代，当历时多年的全球性事件对消费者的行为、需求、消费态度以至价值观都带来了翻天覆地的变化。对于消费者来说，什么才是现在首要考虑的因素？消费者的偏好和需求又为食品饮料企业带来了怎样的创新灵感？
在本届 FBIF 上，利乐全球市场副总裁 Julia Luscher 带来题为《变革·创新——五大趋势解锁未来消费新增长》的主题分享。本次分享基于利乐结合全球消费市场发布的《食品趋势大百科》（Trendipedia），这个每年发布的全球食品消费趋势报告会从宏观层面分析全球环境与发展驱动力，深入分析社会价值观的改变，涵盖代际变化形成的行为转变，以及提供消费层面市场反馈。
利乐全球市场副总裁 Julia Luscher
2023 年的《食品趋势大百科》结合疫情为生活带来的变化，总结出五大消费趋势，帮助食品饮料品牌洞察发展机遇，共同思考如何在新形式下如何更好与消费者产生共鸣：疫情推进了互联网“最后一公里”的渗透，新技术带来更多的想象空间；习惯“宅家”的同时，消费者也渴望重新拥有真实的连接；关心环保与可持续的人显著增加，实用消费主义兴起，开启产品力为王的时代……其中，Julia 着重分析了与食品饮料行业创新强相关的两个趋势。
趋势一：
饮食赋能，吃出健康生活
即使在疫情之前，消费者已经对健康高度重视；来到后疫情时代，健康的生活方式成为人们最基础和本质的需求，而饮食绝对是能让消费者感受“重新掌控健康”的重要途经之一。消费者积极主动地寻找让自己更健康更有活力的饮食方式，期待在市场上能有更多的产品与指引来帮助他们如何管理体重、压力与精力，增强免疫力甚至心理健康水平。
在我们对全世界 10 个国家 5000 名消费者的采访中发现，有 70% 的消费者同意“在疫情过后，健康的重要性与日俱增”，同意“心理健康和身体健康同等重要”的占 74%，另有 70% 的受访消费者认为“健康的饮食能使我感觉良好”。而在被问到“你对健康食品饮料所提供的哪项健康益处最感兴趣”时，有 43% 的消费者回答“增强免疫系统”，高居首位；另外排在前五的答案还有“有益于身心健康”、“有效管理体重”、“保持或改善目前的健康状况”以及“强健骨骼与关节”。
在全球范围内，我们也观察到了以下饮食赋能生活的创新案例：
印度 Dabur 公司旗下的 Real Active 精选 11 种富含纤维和营养的健康蔬果，选用 100% 纯正的蔬菜与果汁，不含添加剂，无添加人工色素与糖分。三款产品主打“提升肠道健康”、“增强免疫力”与“改善心脏功能”三大益处，将好营养、好口味与健康生活方式结合在一起，是应对都市忙碌生活中保持身心健康之挑战的绝佳方式。
蛋白质饮品在全球范围内都是一个蓬勃发展的细分市场，在英国、波兰、澳大利亚等许多国家和地区都实现了两位数的增长。巴西品牌 Piracanjuba 旗下的 Whey 乳清蛋白饮料主打“高蛋白”概念，且含有人体必需的氨基酸和纤维和钙等营养物质；这款产品的目标用户不仅仅是运动健身人群，也包括越来越多注重积极生活方式的成年人。
趋势二：
负责任消费，气候问题是当务之急
过去几年里，许多国家都经受了全球变暖带来的气候问题。随着消费意识的进步，消费者也逐渐意识到自己肩负着维护地球健康的重大责任，普遍希望以更健康、更环保的方式生活。
利乐 2021 年所做的“可持续包装消费者调研”中显示，消费者最关注的环境问题为“空气污染”和“污染海洋的塑料垃圾”；被问到“你为环保做出过什么实际举动”时，有 47% 和 45% 的消费者回答“垃圾分类回收”和“减少食物浪费”，另外还有超过1/3的消费者会“购买和使用可回收的包装，而非一次性的包装”；而消费者对回收包装的认识也在逐年增强，认为“纸包装是我心目中最环保的包装形式“的有 35%，比 2017 年增长了 7%，仅次于”玻璃瓶“（48%）。
此外，在调研中，还有高达 79% 的消费者表示“如果品牌能传达有关环保的话题，我的购买意向会增加”。3 由此我们可以看到，对于决心践行可持续生活方式的消费者来说，使用环保的包装至关重要。
如西班牙乳品公司 Pascual 旗下牛奶产品，包装使用植物基开口及 FSC 认证的纸板，共 89% 的材料来源于植物，为这款产品实现净零排放助力。
环保包装也来到了我们的宠物伙伴身边。英国宠物食品品牌 Nature Diet 采用了利乐的食品包装解决方案利乐佳®，这款环保可蒸煮的纸包装不仅对狗狗友好，也对环境友好。这款产品也帮助品牌沟通减少塑料使用、增加包装可回收性的理念，在消费者心中建立起环保可持续的形象。
更多消费趋势，更多创新灵感
除了饮食赋能健康与气候环境问题的重要性，在利乐 2023 年《食品趋势大百科》中还有三大趋势热点：
明智变通
在充满不确定的时代，消费者学会了灵活应对生活。
人们通过拥抱新决策与技术来提升生活效率，从而适应这个充满变化的世界。消费者变得更“精明”，适应能力也更强。为了掌控钱包和生活的性价比，充分利用有限的资源，他们学习新的节约方法：例如使用以前会选择丢弃的部分水果和蔬菜，学习做饭以“省钱又环保“，改用空气炸锅等节能设备……消费者在购物时也采取了灵活的心态，在有些场景尽量减少开支，但偶尔也会犒赏一下自己。因此，食品饮料企业可以说拥有了更多创新发展甚至走高端化赛道的机会。
融合生活
现实空间和数字空间的融合可以促进生活的便利和多元，带来愉悦丰富的感官体验。
一方面，数字创新正在为饮食业创造新的消费方式，帮助人们简化快节奏的生活；而另一个有趣的现象，则是把“吃”当成一种娱乐。在疫情尤其是封锁期间，社交平台为人们提供了娱乐和彼此联系的机会，而“吃”也成为创造力和快乐的出口。如今，社交媒体成为了寻觅和烹饪美食的灵感源泉，我们和意见领袖、内容创作者合作，也可以在全球范围内创造对令人兴奋的新产品和新体验。
真实连接
无论是本地生产还是国外进口，消费者可以根据食品和饮料的来源与真实性，做出价值认同的选择。
疫情中开了几年的视频会议，让人们更珍惜真实的链接和感受。他们期待了解食物背后的故事，期待亲自去体验地道的全球美食；另一方面，也有许多消费者为当地传统感到自豪，会选择购买当地产品来支持自己所在的社区经济与环境。
通过这次关于创新的盛会，我们发现，品牌所面临的新商机，便是继续打造以安全和灵活为基础，天然环保、更多营养、更多体验的产品，来赢得当下健康意识与环保意识双双提升的消费人群。利乐的端到端解决方案，将和食品饮料企业一起思考生活、思考产品、思考与用户沟通的方式，从产品创新、运营效率和可持续发展三个维度探索新的业务增长机会，整合全链，步步领先。
资料来源：
1. Tetra Pak® Consumer Research on Health and Nutrition. Base: 5000 across 10 countries, October-November 2022,
interviewed online
2. Tetra Pak Sustainable Packaging Consumer Research 2021;
3. Tetra Pak Sustainable Packaging Consumer Research 2021;
