2024-06-27

变小变健康，来预定下一个冰淇淋爆款席位

盛夏的热浪即将袭来， 在冰品大战一触即发的关键时刻，
冰淇淋们却偷偷给自己“减负”了？

一口吃，过把瘾
冰淇淋的身材变小了

在零食化与消费群体细分化趋势下，在冰淇淋界值得注意的是，65g 以下的小容量新品已占到 13% 的比例，消费者也开始喜欢“过把瘾”就好的小包装冰淇淋。众多品牌正加速布局小巧、便于一次享用的“一口食”设计，比如欧洲，我们已经发现了许多走“萌系路线”的小身材冰淇淋：

联合利华旗下的梦龙，也推出了“一口吃”的迷你版。

当然，冰淇淋除了关注自己的身材，也在关注你的身材和健康，我们还发现：

低糖、低脂、低卡
天然、植物、健康
冰淇淋的内涵也变“轻盈”了

后疫情时代消费者的一大特点，便是对于“健康”的更高需求。2023 年度《利乐指数》显示，中国消费者对于食品的“产地来源、清洁标签、可追溯、少加工”有着极高的关注需求，一场追求极致纯净的“无添加”竞赛席卷冰淇淋界，标签上标注的“0 蔗糖”、“0 人工色素”、“0 甜味剂”、“0 防腐剂”……如同装备升级的加持，成为吸引消费者的亮点。。

但冰淇淋存在的意义之一，是提供“小小放纵”的情绪价值。因此，如何平衡消费者犒赏自己的情绪需求和追求天然、低糖、低脂的健康需求，兼顾美味与营养，是未来冰淇淋行业入局者需要思考的方向。

1. 天然配方

通过保持更自然的配方，品牌可将产品与新鲜度联系起来。

日本 天然抹茶冰淇淋球

口味醇正的抹茶味冰淇淋球是以茶艺大师 Masaru Kikuchi 选择的 Morihan 品牌 Uji 抹茶制成的，不含香料和色素。

Outshine 草莓冰棒

天然不添加糖，真正水果制成，维生素C的极好来源，无人工色素及香料

2. 减糖低脂风潮

“减糖”的趋势已经席卷所有食品品类，即使是以“甜蜜”闻名的冰淇淋也在减少蔗糖含量，消除消费者顾虑。

美国 0 糖 &1g 碳水的冰淇淋

Z0Cal 全天然百香果芒果冰淇淋，不含糖醇、脂肪或乳糖，适用于大多数饮食方式，包括生酮和阿特金斯减肥法等。

Killer Creamery Killer Sammies 巧克力冰淇淋+巧克力曲奇三明治
每份  3 克净碳水化合物

用 MCT 油制成的，不含添加糖。它们用阿洛酮糖和赤藓糖醇加糖。该品牌支持鲸鱼和海豚保护（美国）。

Enlightened Keto 焦糖黑巧克力花生冰淇淋 2 克净碳水化合物

不含麸质和添加糖。它是用蘸上黑巧克力和松脆花生的焦糖冰淇淋制成的，并用赤藓糖醇，阿洛酮糖和罗汉果加糖（美国）

3. 植物基趋势

全球范围内 8% 新推出的冰淇淋含素食成分的宣称，这一比例比五年前增长了 100%，以植物奶制成的冰淇淋，也能让乳糖不耐受的消费者拥有享受冰品的快乐。

日本 杏仁奶冰淇淋球

这款富含膳食纤维和维他命E的冰淇淋球，完全以杏仁奶制成，适合乳糖不耐受的消费者。

韩国 Lightly 冰淇淋

低热量冰淇淋系列使用罗汉果提取物，产生比甘蔗甜 300 倍的味道。冰淇淋还含有天然甜味剂，如阿洛酮糖和赤藓糖醇，食用时几乎不会被吸收到体内。

4. 强调健康成分

如果说在冰淇淋“减负”同时也在“加料”，那强调高蛋白、高膳食纤维、添加益生菌等健康成分，也是目前冰淇淋的一大趋势。

印度 高蛋白冰淇淋

每份含 10g 蛋白，强调高蛋白成分，零添加糖、无麸质的素食冰淇淋。

日本  Kracie Crispy Soy lce CreamStick 添加大豆蛋白

提供 5 克来自豆奶的植物性蛋白质，并含有香脆的大豆泡芙。

从设在丹麦的冰淇淋研发中心，健康安全且齐全的冰淇淋配料与配方，到帮助你展现冰淇淋魔法的各种工艺与设备，再到可持续的包装和与冰淇淋相关的全面技术服务，利乐端到端解决方案，能助你在瞬息万变的冰品大战中随时占领先机！

利乐冰淇淋配料

利乐冰品魔法系列 未来还将推出一站式解决方案与设备改造升级相关内容， 施展冰淇淋魔法，敬请期待！