2020-08-05
“植物力量”席卷全球，实力爱“豆”赢未来
2020 年，一场疫情让更多的人们开始思考人类行为与生态环境的关系及造成的影响，在食品饮料行业，对环境影响相对较少的植物基品类受到消费者越来越多的关注。在今年的食品饮料创新论坛（FBIF）上，利乐分享了一场以“植物基，破土而出的新势力”为名的主题演讲，解读这股“植物力量”是如何席卷全球的。
全球消费趋势，造就“植物力量”新浪潮
利乐每年都会发布全球趋势大百科，从不同维度与层面，从长期到短期分析对食品饮料行业产生影响的发展趋势。在今年的趋势大百科中，一个重要的发现是“负责任消费”的兴起。日益凸显的环境问题敦促消费者更多地去思考人类行为对生态环境所造成的影响，相应调整自己的消费习惯。
来自利乐《趋势大百科 2020》
在一项面向全球消费者的调研中，71% 的消费者表示“植物基”这一概念或主张非常有吸引力。相对于动物基产品，植物基产品在各个环保指标上的表现都更有优势，对环境更加友好。消费者对植物基产品的偏爱，体现出对健康环保消费方式的重视。植物基产品已经开始走出原先的素食者小众市场，向更为广阔的大众市场进发。
根据 Research And Markets 的市场报告显示，2020-2024 年，全球植物基蛋白质市场以 14％ 的复合年增长率增长，2024年市值将达到 355.4 亿美元。从目前的饮料市场来看，植物基饮料还仅占全球饮料市场的 1.4%，发展潜力巨大。在中国市场，我们目前的植物基饮料占比为 4.6%，要高于全球，但其中即饮饮料的占比仅为 1.1%，随着中国城市化进程的加快，新中产的崛起，我们相信即饮植物基饮料在品类大环境的发展的助力之外，也会逐渐替代目前市场上较为低端的非即饮的产品形式。
即饮豆奶潜力无限，爱“豆”未来可期
中国是植物蛋白饮料消费大国，豆奶作为传统品类，在我国液态植物基品类消费结构中稳占鳌头。但是如果从包装即饮形态观察，由于目前中国饮用豆奶形态仍停留在粉状和散装，对应的主要是豆奶粉、家庭自制和街边散装豆奶。在植物基产品蔚然成风的消费背景下，消费者期待着豆奶能够有更多的饮用场景——即饮豆奶即是改变中国消费者传统和既有饮用方式的最佳突破口。倘若能将家庭自制和街边散装豆奶消费群体转化成即饮豆奶用户，那么即饮豆奶在中国市场上将释放出巨大商业潜力。
如何在家庭自制和街边散装用户中寻找转化的突破点？产品升级是关键。独家优质的原材料、更全面/平衡的天然营养、先进的生产技术以及醇厚顺滑的口感，这些都是消费者对豆奶更高的期许。根据这些关键因素，利乐通过微米级超细研磨技术，打造了一款在加工过程中无需去除豆渣，完整保留豆奶中所有营养成分的全豆豆奶。全豆豆奶选择高品质的大豆作为原材料，通过先进的生产技术保证口感品质，在生产加工上确保 100% 生产无污染、无菌，无添加，最重要的还通过领先的包装技术解决了便利性这一关键难题。全豆豆奶的出现无疑是一种升级，对于企业而言，让生产成本更低；对于社会而言，让环保更突出；对于消费者而言，让健康更容易。
面对健康环保消费需求的日渐升级，台湾的义美食品公司顺势推出了高纤全豆豆奶，从内容物加工到产品包装都采用了利乐的端到端解决方案。这一产品富含黄豆纤维，提升饱腹感的同时能促进肠道机能，优质植物蛋白主打早餐、运动或者平时生活中营养补给的消费场景，推出后获得消费者的青睐。
市场风云变幻，利乐端到端助你乘风破浪
后疫情时代，植物基市场风云渐起。正确抓住机遇、合理布局，才能制胜市场。利乐愿搭乘时代东风，豆力全开。以端到端服务，从创意到加工和灌装生产线，帮助更多客户决胜于千里之外，开启市场新纪元。
