2023-12-27

下一代“零乳糖牛奶”将会是什么样？
让更多人爱上喝牛奶

提到牛奶，大多数中国人都会有“营养丰富”、“补钙能手”等正面联想，但由于体质原因，许多消费者不能正常代谢乳糖，在饮用牛奶后，会出现腹部痉挛、腹泻、肠鸣等消化道不良症状。中国有大约 3.1 亿乳糖不耐症消费 1，自从 2007 年首款零乳糖牛奶在中国诞生以来，越来越多乳品企业致力于为如此庞大的人群提供易于消化的零乳糖/减乳糖产品，这一直击痛点的概念在教育市场的同时，也大大拓展了喝奶的基础人群。

近年来，随着中国消费者对“健康轻负担”和体重管理需求不断增加，低糖高蛋白等健康饮食趋势成为潮流，牛奶的营养价值和功能多元化也被赋予了更多期待，这一切，都为零乳糖牛奶的未来发展打下了坚实的基础。今天，利乐想与你共同探讨零乳糖牛奶的发展趋势和更多机会点。

01 初代零乳糖产品机会 为消费人群创造更多场景和利益点

随着乳糖酶解技术的应用，乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖，这样生产出来的零乳糖牛奶不但免除了因人体乳糖不耐导致的问题，保证营养吸收，并带来口感上的清甜风味。除了乳糖不耐受的消费者，易消化、好吸收也是许许多多普通消费者关心的问题。在选择乳制品时，他们“希望既享受牛奶带来的多种健康益处，同时也可以有助于肠道健康，易吸收”，因此，在包装上强化 “零乳糖牛奶易于吸收” 的概念有助于吸引更广泛的消费人群，进一步扩大市场。

而咖啡市场的兴起和疫情带来的宅家饮品制作潮流，也给零乳糖牛奶带来了新的机会点。零乳糖牛奶中自带的天然甜度也让饮品的口感更饱满，更加突显出咖啡与茶的风味，“不额外添加糖” 的特点，强化了咖啡茶饮的健康属性，成为越来越多消费者的新选择。

所以，或是加强零乳糖牛奶 "营养+易吸收" 定位，或是创造由清甜风味带来的更多消费场景，便成为初代零乳糖牛奶的机会延伸。

02 第二代零乳糖产品前瞻 让零乳糖成为更健康的生活方式

随着市场日益成熟，口味“挑剔”的消费者不断有着新的需求，这也促成了由新技术加持的新产品诞生。目前在全球市场上越来越常见的第二代零乳糖产品，利用先进的技术，在进行乳糖水解处理之前先将乳糖去除一部分，因此，比起初代零乳糖产品来不仅保持易吸收的特点、减少了甜味使口感更天然，且更加低糖、低碳水，消费人群也扩展到“希望乳制品口感自然、更易吸收、注重健康”的广大人群。零乳糖牛奶正在从纯功能性乳品变成一种健康、可持续的生活方式，在全球逐渐形成了两股消费新势力。

趋势一

天然口味叠加健康功能 拓展现有增值型白奶的市场容量

乳制品的健康属性一直以来都被消费者所认可，零乳糖乳品的品牌也可在强化健康定位的基础上，超越“易吸收”这个标准宣称，推出天然牛乳口味，并叠加如减碳水、高蛋白等健康属性，为所有年龄段的人提供全面营养，或通过提供针对不同人群健康需求，强化营养素，进一步扩展零乳糖细分品类。

意大利的国民品牌 Granarolo 旗下的 g+ 零乳糖牛奶品牌，是意大利第一款含糖量低于普通白奶 30%  的乳品，其他营养成分不受影响，特别适合追求健康饮食习惯的消费人群。

来自芬兰的蔚优 Valio 使用多层过滤组合和酶解技术，去除牛奶中可能对肠胃产生负担的乳糖，配合 VTIS 灭菌技术，打造去除 30% 碳水、减脂、易吸收、口感醇鲜的零乳糖牛奶。

趋势二

聚焦环保与情感体验 为超高端白奶做延展及细分

随着乳企推出更多差异化和高附加值的产品，高端化也成为市场竞争的重点领域。目前，稀缺奶源、营养化、功能化等差异性的产品愈加火热，零乳糖产品也通过新颖理念、品牌故事和环保足迹等情感体验，来进一步获得消费者的认可。

意大利 Granarolo 品牌旗下另一款零乳糖牛奶 Benessere，不但做到了高蛋白、零脂肪、减 30% 糖分，还使用搭载了利乐®植物基开盖的环保纸包装，减少对环境的负担，展示了对地球环境可持续发展的关注。

科技革新进一步提升了零乳糖产品的品质和消费者价值，为零乳糖市场带来了新的机会点。利乐端到端的解决方案可满足您的零乳糖乳品从天然口感到清甜口味的不同需求，为您打造高蛋白、高钙质、低碳水的超高端零乳糖白奶，强化营养、更易吸收；而利乐包装解决方案中的植物基包装+植物基开盖，降低对环境的影响，符合零乳糖产品“对您有益，对地球有益”的健康形象。

利乐期待与您一起探讨零乳糖牛奶品类中的新机会，让更多人爱上喝牛奶。