消费者重新调整优先事项，并就环境、废弃物和健康等问题付诸行动
《2021年利乐指数》探讨了世界范围内消费者动机和行为的变化，以及将在后疫情时代保持流行的一些消费者趋势。
瑞士洛桑 （2021年10月18日）： 利乐在最新的《利乐指数》报告中揭示了 新冠疫情如何让消费者重新思考其生活方式，以及如何从根本上改变了消费者的行为方式。 因为疫情，消费者更加看重人际关系的价值，既更重视在家与家人相处的时间，也更重视与其他人的交往。 共享食品和饮料的体验在这些人际关系中发挥着关键作用。
从根本上说，全球新冠疫情体现出的个人、经济和环境的脆弱性，使人们从对问题的关注转向积极行动，大家希望在保护个人安全、食品安全、社区安全和地球安全方面采取行动。 疫情使人们更加强调健康，也凸显出食品系统的薄弱环节，在这样的背景下，食品安全和食品保障4是首要任务 消费者对环境的担忧非常强烈，根据调查，海洋中的污染和塑料垃圾是最令人担忧的问题（83%），全球变暖紧随其后，在九个国家中有超过四分之三的消费者（78%）提到了这一点。 这排在了食品浪费（77%）和食品供应（71%）之前。 同时，近一半（49%）的全球人口现在认识到日常选择对环境的影响。
利乐总裁兼首席执行官欧黎卫评价道： “今年的利乐指数揭示了一些有趣的观点，即消费者在寻求更有韧性和更可持续的未来时，如何通过日常的实际行动来调整自身生活方式，从而产生积极影响。 传统的“回归本原”的价值观明显上升，包括在家烹饪、与家人聚餐和尽量减少浪费。 疫情强化了负责任消费这一关键趋势，从家庭生活的选择，到决定去哪家企业购买商品，全社会对于采取行动都有了更高需求。”
“满足这些需求与期望需要所有利益相关者的长期关注和全系统协作。 联合国已经将21世纪20年代称为‘行动十年’，强调现在就采取行动的必要性。 作为一家以目标为导向的公司和全球行业领导者，我们将继续全力以赴发挥我们的作用。 我们认为，世界食品系统需要转型，以满足社会需求，改善食品安全，同时减少对自然资源的影响。 因此，我们的目标专注于三个关键领域： 增加获得安全、营养食品的机会；减少粮食损失和浪费；以及建立更可持续的价值链。”
负责任消费成为主流
过去的20个月是缺乏自由和选择的一段时间，这促使消费者希望重新获得控制权，要求采取行动，以任何可能的方式改变现状。 消费者正在积极地寻找改变自己生活的方法，比如通过饮食选择改善自己的身心健康，同时也通过更多地回收利用和减少浪费来改善周围的环境。 例如，62%的消费者更加关注饮食质量，54%的消费者现在扔掉的食物比疫情前要少。 值得注意的是，72%的人同意“作为个人”现在就需要采取行动，否则将辜负子孙后代的期望。
消费者也希望企业能起到带头作用，帮助自己养成并保持新的消费习惯。 与疫情之前相比，超过三分之一（35%）的人在选择品牌时更加注重可持续认证，而二分之一（50%）的则认为环保是食品包装的首要需求，同时，61%的人希望食品和饮料公司能在寻找解决方案方面发挥领导作用。
随着人们待在家里的时间越来越多，家庭垃圾的“足迹”也越来越明显。 为了解决这个问题，消费者正在调整自己的日常生活。 超过一半（55%）的人正在通过更仔细地计划膳食来避免浪费，而略低于一半（46%）的人自疫情以来在纸包装、玻璃和塑料等材料的分类回收方面花费了更多精力。 二分之一（50%）的人还表示，他们可能会在未来一年增加回收利用，为应对气候变化贡献自己的一份力量。
为重建我们的社会提供支持
这场疫情使人们变得更加谨慎，对他人更有同理心。 人们对与朋友、家人以及其他人之间有意义的联系有了新的认识，而共享食物和饮料的经历通常发挥出关键作用，能使这些联系变得愉快和有趣。
自疫情以来，“一起走出家门”的消费场景经历了最高的增长，达到56%3c，这就是为什么在该报告消费习惯部分将其称之为一大机遇的原因。 另一方面，消费者选择在当地购物，并采购当地产品，这表明环境和社会之间的联系日益紧密。 除了与直系亲属和朋友之间的联系，人们也在齐心协力重建社会，近三分之一（32%）的人正在积极影响自己所处的社区，以此减少废弃物产生，这标志着气候捍卫行动的兴起5。 事实上，在英国等一些地区，环境问题已超过新冠肺炎成为头号隐患。
消费者正在寻求从脆弱过渡到有抵御力的方法。 在日常生活中，这意味着通过对饮食和食品原料做出选择，从而改善自身身心健康。 自疫情开始以来，消费者经历了大规模且迅速的变化，并作出了许多牺牲。 显而易见的是，消费者正在日常生活中采取行动，为建设一个更可持续的未来贡献力量，同时也期望企业能这样做，帮助自己完成这一使命。
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