利乐开发出“加工整颗大豆”的突破性加工方法

 利乐的新加工方法使整颗大豆都能得到利用，将提高饮料营养成分、避免浪费  
 

瑞士洛桑（2022年12月5日）： 利乐开发了一种独特的大豆饮料加工方法，能够在生产中充分利用整颗大豆。 为了满足消费者对健康、增强免疫力产品日益增长的需求，最终产品由1.2%的纤维组成，而传统的提取大豆饮料的纤维含量为0.26%。

植物饮料在美国和欧洲是一个快速增长的类别，在寻求健康、多样化产品的消费者中广受欢迎。 然而，该行业还需要进一步创新，才能满足这些不断变化的消费趋势。 利乐的新技术通过将大豆的纤维成分——豆渣加入到最终的饮料，进而减少浪费，增加饮料的纤维和蛋白质含量。 利乐尝试了不同的研磨解决方案，减少了豆渣颗粒，以便在不影响味道或质地的情况下将其融入最终产品，从而生产出一种多功能的高纤维饮料。 该种饮料具有6-12个月的保质期，不含稳定剂或乳化剂，是一种清洁标签产品。

利乐工厂加工解决方案和设备部门专业技术中心经理Hemang Dholakia表示： “利乐在解决食品行业挑战和减少食品浪费方面有着悠久的创新历史。 凭借我们的加工知识、技术进步和处理各种大豆解决方案的经验，推出一种商业上可行的新型大豆饮料解决方案会变得更容易。 通过“利用整颗大豆”让产品种类多样化并提高产品营养价值，将有助于食品和饮料制造商在竞争日益激烈的市场中吸引新的消费者。”

全豆生产线由利乐上海产品研发中心与客户联合开发，可生产出具有奶油口味和质地以及丝滑口感的无糖高纤维产品。 生产线推出以来，越来越多的亚洲客户将“利用整颗大豆”的饮料作为优质产品添加到自身产品组合中，用以补充现有的传统型大豆饮料。 

这一创新为大量使用相同生产方法的新产品铺平了道路，为酸奶、果酱、冰淇淋和代餐产品提供了商机。 该生产线的推出是利乐建立创新生态系统所做的部分努力，利乐将通过这一生态系统在食品安全和食品保障领域开辟新机遇，同时致力于开发更可持续和更有韧性的食品系统。

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