2024 年 12 月 17 日
一直以来，我们的专家都对食品安全与遵循法规给予同等重视。全新挑战？ 不牺牲安全性的可持续包装。
食品安全不仅在于干净的原材料，更在于承装食品的包装。在过去半个世纪，德国斯图加特的利乐科学及法规事务中心的专家引领着食品包装安全性的科技发展，确保产品保持安全、新鲜，并完全符合复杂的全球监管要求。
据食品包装安全与交互总监 Davide Marchesi：“我们的工作是确保每层材料在共同作用下，能够保护包装内的食品。” “我们会根据食品种类采取不同的做法，无论是牛奶还是果汁等酸性产品，我们都有相应食品的包装要求。”
近日中心迎来 50 周年纪念日。伴随着法规日益严苛、对于可持续性的关注度日益提升，他们的工作变得更加复杂。
更多的可再生包装，提供同样的食品安全等级
斯图加特的专家团队包括化学家、微生物学家、物理学家以及高度专业化的实验室工程师。他们专注于确保食品接触中的所有材料均符合法律要求，并能够安全使用。
“食品安全与合规性在同一制度下进行管理。我们的要求是将安全的食品交付到消费者手中，并确保符合当地市场的所有法规，在欧盟、美国或是中国皆如此，”食品接触合规与交互经理 Karin Federlin 解释道。
除此之外，随着可再生包装、可回收和回收再生材料需求增加，证明有害物质不会迁移到食品中变得越来越重要。
“我们面临的挑战在于，每当开发新材料或对包装进行任何改变，我们就需要它满足所有必要标准，并确保不会在食品安全上做任何妥协，”Davide 表示。
“我们需要确保市售产品和新包装材料都在整个价值链中均安全无忧。”
关注法规变化，保持领先优势
团队经常需要解决复杂的技术问题并进行根本原因分析：“无论对于材料缺陷或纸包装内发现外来物质，我们会使用分光镜和显微镜等先进手段进行测试，”Karin 表示。
他们也会花大量时间来及时了解即将到来的法规变化，以便提前做好应对措施：“一旦出台新法规或发现新物质，我们的客户就会马上联系我们，确认他们的包装是否安全及合规，”Davide 说道。“我们通常会早早做好准备。一旦了解到有潜在问题的物质，我们就会开展调查，并在必要时要求供应商选择将其移除。”
数年前，在 BPA 引起公众关注之前，我们所有产品均已将其去除，这就是一个典型案例：“每当媒体报道类似化学成分，总会产生公众焦虑，因此我们尽力尽早移除任何有问题的物质。”
测试、验证和引入新材料
但移除一种物质并不简单。必须要找到全新原材料替代品，开展验证，并寻找新的供应商。这一过程非常耗时，因为不仅需要对包装使用的原材料进行测试和评估，最终产品同样也需要进行这一步骤。
“测试是关键的一步，因为有时候生产过程中会产生新物质，”Karin 说。“我们需要确保市售产品和新包装材料都在价值链上均安全无忧。”
最近的一大挑战就是寻找包装中铝箔层的替代品。尽管这种材料在纸包装结构中是抗氧抗光的优秀保护层，但该材料的碳足迹较高。去年，推出了一种具有纤维基阻隔层的纸包装解决方案，在保障食品安全和提升食品的前提下，带来了推进无菌饮料纸盒的可持续性的可能性。
“政策法规考虑到了最新的科学成果，且在行业内可行、有效，这一点非常重要。”
“虽然铝箔层是绝佳的食品保护阻隔层，但寻找替代方案以进一步减少解决方案的碳足迹一直是优先事项，”Davide 解释道。“我们不能只是简单地更换材料，更要理解相应变化对价值链的影响，但这样的创新令人激动，这表明我们有可能为持续提高食品安全而继续努力。这是一种简化的材料结构，摈弃了源自化石基塑料，转而增加纸包装中纸基含量占比。”
主动创新：内部测试和面向未来的包装
食品安全法规带来的挑战不仅是规则的不断变化，而且欧洲、美国、中国等不同区域规则不尽相同。这就是为何 Davide 的团队遵循三重合规框架，以确保所有包装符合美国 FDA、欧盟以及中国法规的标准。
近期，欧盟发布了一项包装材料新规《包装和包装废弃物指令》(PPWR)，旨在解决包装废弃物及其法律允许的重金属含量等问题。新规显著加强了质量要求，对用于食品接触的原材料纯度提出强制性的新要求。
“我们需要确保包装材料不含基因毒性、致癌或致突变物质，”Karin 表示。“但是要检测微量杂质是一项极具挑战性的工作，目前的标准已严格低至十亿分之 0.15。”
团队正在探究不同的分析方法和内部调兵遣将来解决这一问题。其中一项活动关注在探索内部埃姆斯试验（一种体外遗传毒理学试验，用于检测化学物质的致突变性），作为一种快速筛检食品接触材料的潜在新方法。如果成功，该方法可以成为评估食品接触材料的关键步骤，即通过筛检是否有任何有害物质可能迁移并导致转基因细菌的有害突变。
“这本质上是一项决定去留的筛检，”Davide 说道。“如果是“留”，那么我们相信材料具有安全性。如果是“去”，我们就要进一步调查。”
跨行业协作促进更安全的未来
无论在关注法规方面投入多少努力，单打独斗终究困难重重。因此与大学和行业组织合作非常重要。
“我们不断与顶尖的大学交流，合作开展研究项目，”Davide 说。“他们的专业知识帮助我们紧跟最新的科技进步，我们也能经常提供实际案例支持他们科研。”
除了学术界，中心还与国际生命科学学会 (ILSI) 和饮料纸盒与环境联盟 (ACE) 等行业协会建立合作。
“这些行动将行业同仁紧密地团结在一起，让我们能够集体发声，”Davide 说。“政策法规考虑到了最新的科学成果，且在行业内可行、有效，这一点非常重要。”
例如微生物学专家常常受邀发表对外讲话，举行培训课程，分析关于食品和材料分析最佳实践的知识以及关于制定包装材料微生物要求的信息。
“我们希望支持科技进步和工作方式，确保全世界每个人都能获得安全有营养的食品。”
“对可持续包装的需求只会增不会减，我们需要确保所有新材料都和其要替代的材料一样安全可靠。”
展望未来：驱动创新的同时保护好品质
未来的食品安全会是怎样？ 对于 Davide 及其同事来说，首要的重点是继续开发安全合规的包装，提供更可持续的产品组合。
“对可持续包装的需求只会增不会减，我们需要确保所有新材料都和其要替代的材料一样安全可靠。”Davide 说。
因此，团队还会参与生命周期活动，以满足未来法规的要求。在快速变化的监管态势下，确保持续的合规需要很多努力。
“我们的团队会尽快参与并指导新项目，提供反馈，审核供应商资质，进行严格的测试，并最终发布食品接触认证，让产品得以上市，”Karin 说。
实验室将持续应对法规的变化。Davide 表示，团队的最终使命简单但至关重要：为每种产品选择正确的包装形式：“无论是室温储存，运输到寒冷地区还是要经受高温，我们的使命一如既往，即保护好品质。”
食品安全不仅仅是合规，更是在全球市场保护消费者和传递信任。阅读更多信息，了解我们的专家如何在推动食品安全创新的同时满足全球严苛法规。
