2024年5月27日
乳品是营养的重要来源，同时也是巨大的碳排放源。了解利拉伐和利乐如何帮助奶农和食品生产商减少碳排放。
“19岁那年，我想要改变世界。我去了秘鲁，因为水源不干净生了病。所以我决定学习生物工程，帮助那里的人们喝上干净卫生的水。这么多年来，我从事过各种各样的工作，但现在，我感觉自己做的是19岁时想要做的事情。”
让Nicole Uvenbeck欣喜不已的工作是带领利乐新近成立的工厂可持续解决方案团队。在这里，她正努力解决的一个主要问题是如何通过提高工厂效率减少乳品碳足迹。
我们稍后将继续采访Nicole，了解她是如何努力实现这一目标的。现在，让我们先回到一切的起点：农场里的奶牛。
健康快乐的奶牛寿命更长，产奶量更高
利拉伐专注乳品和牧场设备生产，同时提供数字化解决方案和咨询服务，旨在帮助牧场主优化牛奶质量，提升动物福利，并有效减少乳品碳足迹。对于利拉伐动物智能和福利解决方案副总裁Cecilia Bågenvik来说，奶牛的福利至关重要。
Cecilia认为：“奶牛福利不仅仅让奶牛过上舒适的生活，还有助于生产更多优质牛奶，减少乳品碳足迹。
研究表明，奶牛福利有助于提高奶牛寿命和牛奶产量。从根本上说，健康快乐的奶牛寿命更长，产奶更多。这意味着每千克牛奶的甲烷排放量更低，碳足迹更少。
Cecilia表示：“如果把一头奶牛看作一个生产单元，那么它要经过数年才能成为一头产奶牛。在此之前，它只是在排放甲烷和氨气。我们需要缩短这个过程，这样就可以以尽可能少的养殖数量产出尽可能多的牛奶。”
“奶牛福利不仅仅让奶牛过上舒适的生活，还有助于生产更多优质牛奶，减少乳品碳足迹。”
数字解决方案，让牛群管理更轻松
利拉伐数字服务部可持续业务发展高级顾问Joanna Daugaard与Cecilia合作开发了牛群管理解决方案等系列服务，比如健康预测等，帮助牧场主全面了解奶牛状况，从而最大化效率和产能。
“我们针对牛群管理改善开发了一套行为分析解决方案。它可以监测奶牛状况，例如是否生病。” Joanna表示，“它还能监测奶牛的繁殖状态。如果一个牧场奶牛的头胎平均妊娠期为26个月，我们可以将其缩短至24个月，从而提高生产效率，并降低碳排放。”
通过升级服务提高乳品加工效率
Julia Ehrnberg是利乐技术服务部的可持续产品经理，专注加工和包装工厂优化，帮助客户提高产能、盈利和可持续性。
升级服务包括可改装套件、预定义产品及定制解决方案，可以提高现有加工和包装产线性能。水过滤解决方案可以减少用水量，节能升级可应用于不同类型设备，减少混料则可以帮助客户在切换水和产品时将产品损耗降至最低。
“从新工厂的规划到设计，再到决定安装哪些设备，我们都可以参与其中，从而尽可能提高生产效率和可持续性。”
“当面临新的灌装机、加工设备或工厂设计需要高额投资时，选择对现有产线进行升级，不仅更具成本效益，还能提升可持续发展价值。” 她还表示，“我们的许多客户是小型企业，无力投资大型设备，但即使是小规模的升级也能帮助他们节约很多成本。部分升级可将灌装线的水耗减少达95%。”
Julia还表示：“在某些情况下，我们会帮助客户端到端地对进行运营评估。我们考察其生产线和工厂，了解他们的具体情况，帮助定制短期、中期和长期改进计划”
更进一步：打造可持续工厂设计
回到Nicole的采访，我们成立了工厂可持续解决方案团队，帮助客户在设计工厂之初就将可持续发展考虑进来。
Nicole表示：“从新工厂的规划到设计，再到决定安装哪些设备，我们都可以参与其中，从而尽可能提高生产效率和可持续性。”
例如，客户可以采用反渗透和纳滤解决方案来重复使用工艺用水和CIP洗涤剂。此外，能源也越来越受到重视。
最大化能源回收和再利用
Nicole表示：“向可再生能源的转变非常重要。乳品行业约70%的能源使用来自以蒸汽形式产生的热量。超高温灭菌(UHT)就是如此。我们的生产需要尽可能使用可再生能源，而不是化石燃料。”
她还表示：“利用太阳能替代部分化石燃料是正确的方向之一。另一大举措是利用热泵对废热进行再利用。热泵是我们产品组合中的新成员，这些热泵可以吸收多余热能并将其带回系统，从而减少对能源的需求”。
“作为食品和饮料行业的关键力量，我们渴望在可持续发展领域发挥影响力，并激励其他企业共同参与这一进程。”
通常，超高温工艺产生的冷凝水温度约为50°。冷凝水经常会被浪费，因为这个温度既不足以加热任何东西，也不足以冷却任何东西。
Nicole说：“热泵可以吸收50°冷凝水的热量，将其提升至更高温度，并送回系统。我们有一个客户与热泵供应商合作，从原本会被浪费的冷凝水中回收多余的热量。供应商建议改变某些地方的温度。但如果不了解食品加工工艺，就可能无法正确处理，这正是我们加工专业知识的意义所在。”
汇聚行业力量
利乐和利拉伐的共识在于希望行业各方能够携手合作，真正实现可持续发展。
为此，Joanna最近一直在关注牛奶可持续发展中心，这是利拉伐和John Deere的合作项目，旨在帮助奶农提高可持续发展能力。牛奶可持续发展中心的目标是汇聚企业力量，结合专业知识，为牧场主提供可行性方案。
Joanna说：“牧场主的利润通常很低，因此他们更关注自身经营，而不少如何更可持续。我们希望通过各方的参与支持他们的可持续发展。”
利乐方面，Julia重点介绍了乳品加工工作组。这是一个联盟，旨在联合乳品行业，促进乳品加工低碳化。该工作组正在探索如何在不影响产量或营养价值的情况下降低碳排放。
“作为食品和饮料行业的关键力量，我们渴望在可持续发展领域发挥影响力，并激励其他企业共同参与这一进程。关键在于心态。我希望每个人都能始终考虑可持续发展”。
对于Nicole来说，灵感从一开始就已经存在了。
Nicole表示：“这份新工让我的人生更加圆满。与那个梦想帮助他人的 19 岁少年相比，我已经走过了很长的路。现在，我正通过热泵、水回收解决方案、太阳能热装置等推动可持续发展。我迫不及待地想知道我们还能做些什么来改变世界。现在，我梦想着能够为一家新工厂提供一切，并思考挑战传统乳品生产方式的新点子！”
想要进一步了解我们如何帮助客户改进乳品加工？阅读本案例，了解乳品生产的未来。
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