2024 年 12 月 18 日
探索农业食品价值链上常被忽视的“隐藏的中间环节”，为全球食品系统转型提供重要机遇。
世界正处在全球气候变化的关键时刻。随着各国努力应对迫在眉睫的温室气体排放遏制和加强粮食安全的挑战，食品系统的转型已成为当务之急。最新在巴库举办的气候 COP (COP29)强调，世界领袖、政策制定者和可持续发展倡议者应重点关注常被忽视的部分：农业食品链中隐藏的中间环节。
“我们共同协作，旨在推动政策、技术、融资和合作，让更多人关注这一未得到充分重视但至关重要的环节。”
这一环节包括一些关键的中间活动，如加工、包装、储存、运输和分销，它们在食品系统中非常重要，但未得到充分重视。虽然这一部分占与食品相关碳足迹的 18%，但其对食品系统中经济增加值的贡献高达 40%。
“忽视隐藏的中间环节意味着错失了可持续发展的关键部分，”可持续发展执行副总裁 Lars Holmquist 表示。“关于食品系统的探讨经常关注农业和消费端，即供应链的头部和尾部，而中间这一严重被低估的部分可以对环境和经济产生重大影响。在隐藏的中间环节中做出改进不仅是机会，而且对于建设可持续、有韧性和公正的食品系统十分必要。”
粮食及农业组织 (FAO) 报告称，在全球范围内，人们每年约丢弃或浪费三分之一的可食用食物。通过投资中间环节的基础设施和技术，可以大大减少这些损失，从而提高资源效率，增加粮食供应。这将赋能小农户和边缘群体融入经济活动中，支持农村和城市地区人们的生计，通过创造就业机会来促进经济发展。
为何全世界范围内，隐藏的中间环节均存在投资不足的情况
隐藏的中间环节具有一系列关键功能，能够缩小农场到餐桌的距离。这些活动支撑着社会稳定性和经济发展，在确保农产品转化为食品，并以安全有营养的形式到达消费者的过程中发挥着重要作用。
改善隐藏的中间环节不仅是机会，而且对于建设可持续、有韧性和公正的食品系统十分必要。”
然而，尽管最新数据显示隐藏的中间环节对环境和经济产生重大影响，这一环节仍然只获得了一小部分气候融资：食品系统占温室气体排放总量的 30%，而气候融资中向该行业的转型投入仅占 2.5-4%。全球这一产业的中小企业 (SME) 面临着 $1060 亿美元的融资缺口，投资不足导致效率低下、食品损失（全球可达 14%），并成为影响整个价值链的瓶颈。
“关于该中游环节遭到忽视的原因众多，其中包括涉及过多利益相关者，跟踪排放和效率在执行上可能会很棘手，”Lars 表示。“但事实上这一环节尤其重要：隐藏的中间环节正是我们可以改善食品系统、缩减排放的重大机遇。”
隐藏的中间环节包含哪些改善机遇？
释放隐藏的中间环节的潜力，可能对实现全球气候目标有颠覆性的作用。根据最近的预测，解决中游的低效率和排放问题，可以在 2050年实现《巴黎协定》目标所需的 20% 减排量。
在优化食品系统、减少浪费和改善粮食安全方面，这一环节也具有巨大的待开发潜力。改善的中游基础设施可以大幅减少食品损失和增加粮食的可获取性，在收获后食品损失高达 40 %的发展中地区尤为如此。造成这种损失的部分原因是很多地区缺乏冷链运输基础设施所致，而充满智慧的无菌包装解决方案可以弥补这一缺失，在运输过程中保护食品安全并防止腐败造成的食品浪费。
“通过与地方政府和组织合作，我们不断努力改善基础设施薄弱地区的中游基础设施，”Lars 说道。“我们已经推出可再生能源冷链解决方案，帮助这些缺乏基础设施的地区减少食品损失和加强粮食安全性。我们已在 COP29 上宣布，我们致力于投资创新包装解决方案和节能加工设备，以进一步为隐藏的中间环节提供支持。”
生产车间也能发生变化。绩效最好的工厂采取整体性的方法来优化资源，实现可持续性、运营绩效和成本效益。例如，采用“一步法”技术的利乐超高温牛奶最佳实践生产线，将分离、标准化、混合和热处理等多个工序整合在一起。
通过这一举措，我们得以减少设备使用，并最终节约大量能源，正如蒙牛宁夏乳品厂作出的示范，该厂也因此最近凭借利乐技术支持，荣获世界经济论坛的“灯塔工厂”称号。作为世界上智能化程度最高的乳品厂之一，该厂充分发挥利乐的尖端设备和科技，降低了 32% 的运营成本并缩短了 55% 的交付时间。
投资和政策差距：释放隐藏的中间环节潜力的关键点
打破资金和影响力之间的不平衡，需要政府和国际组织的合力，即通过制定有利的政策，实行金融激励措施，如为中游创新提供财政补贴或为可持续实践提供税收减免等，充分认可隐藏的中间环节的价值。
“我们的目标是通过联合政策制定者、政府领导人、非政府组织、政府间组织和行业利益相关者，推动食品系统内的关键讨论，通过 COP29 等论坛来鼓励类似的交流，”Lars 说道。“我们一起，致力于通过合作与对话探索可行的解决方案，推动政策、技术、融资及合作，为这被低估但至关重要的中间环节带来希望。”
食品价值链中的中间环节存在巨大的机遇，对于积极修订并在 2025 年提交其国家自主贡献 (NDC) 的国家/地区更是如此，这是对齐气候目标与政策的关键一步，确保中间环节得到应有的投资。公共与私营部门间转型中的合作也至关重要，有助于扩大基础设施和促进创新，释放隐藏的中间环节的潜力。
“这一领域的成功有助于确保未来在隐藏的中间环节，实现高效减排，支持生计和保障全球社区的粮食安全。”
接下来呢？ 展望巴西 COP30
COP29 的成果为未来食品系统转型打下了坚实的基础。利乐一直以来致力于推动食品系统变革，我们对改善隐藏的中间环节所作的努力也是这一工作的延续，以助力向粮食安全、可持续且有韧性的食品系统转型。从先进的生产工艺到可再生能源驱动的加工设备以及可持续包装解决方案，我们努力延长食品的货架期，减少整个供应链的食品浪费。
“展望巴西贝伦 COP30，针对改善中游食品系统基础设施的政策转变和投资倡议正出现积极的势头。”Lars 表示。“未来充满希望，而在这一领域的成功可以有助于确保未来隐藏的中间环节能高效地减排，支持生计，保障全球社区的粮食安全。”
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