2021年11月12日
粮食不安全和营养不良问题的有效解决办法
全球食品系统正面临多重挑战，这些挑战来自于食品的生产、加工和包装方式，也来自于其分销和消费方式。在这条价值链的各个环节上，各种不同的做法都影响了粮食安全的实现并对地球造成了伤害。而与气候有关的挑战，如资源匮乏、土壤侵蚀和干旱，导致粮食减产和供应链中断，使局面更加雪上加霜。
与此同时，许多国家正经历着营养不良带来的双重负担，即营养不良与肥胖和其它与饮食有关的疾病并存。根据联合国粮食安全和营养状况报告，有6.9亿人患有营养不良，有21.3%的儿童发育迟缓。此外，到2050年，全球人口预计将增长至97亿人，届时对安全、营养食品的需求将随之增加。
“我们认为，要建立可持续的食品价值链，与利益相关者合作至关重要。”
Rafael Fabrega是利乐拉伐以食品促发展部门的总监，根据他的经验，公共部门和私营部门的合作是应对这些挑战的关键。
“我们了解与粮食安全和营养有关的全球挑战，我们认为，要建立可持续的食品价值链，必须与利益相关者进行合作。”
制定学校供餐计划
利乐正与客户、政府和非政府组织（如联合国和其它国际援助机构）开展合作，共同制定与当地农业发展相关的学校供餐计划。“我们在项目的组织、实施、评估和环境教育方面为合作伙伴提供技术援助和实际支持。我们还就学校的食品安全和质量控制提供建议，分享全球的最佳实践，”Rafael说。
全球有许多学校正面临着基础设施和食品配送方面的挑战。因此，如果想要为这些学校的儿童提供安全的营养，采用正确的食品加工和包装技术就显得非常重要了。例如，对于没有可靠冷链的国家而言，无菌包装可在无需冷藏的情况下储存更长的时间，可使最偏远地区的儿童获得他们需要的营养饮料。
“我们亲自见证了学校供餐计划在改善弱势群体的营养和教育方面的显著成效，以及，改善小农户和当地社区的生计方面的显著成效。”
“多年来，我们的食品加工和包装技术在为世界各地的儿童提供安全营养方面发挥了关键作用。今天，56个国家的6,800多万名学童享用到了利乐包装的牛奶或其它营养强化饮料，”Rafael说。
在改善健康、教育和当地农业发展方面发挥作用
对于很多儿童而言，学校提供的食物往往是他们一天中的第一餐，因此，学校供餐计划非常重要。学校供餐计划降低了营养不良率、提高了入学率和出勤率，对儿童的身体健康和教育产生了积极影响。学校供餐计划还在当地农业发展和创造就业方面发挥了重要作用。
“我们亲自见证了学校供餐计划在改善弱势群体的营养和教育方面的显著成效——以及在刺激乳品生产、加强当地价值链、改善小农户和当地社区的生计方面的显著成效。”
事实证明，学校供餐同时也是一项不错的长期发展投资：一项基于14个国家开展的世界粮食计划署(WFP)学校供餐计划的研究报告称，每投资1美元，就会产生$3至$9美元$的经济回报。如今，已经有80%的国家制定了学校供餐政策，而2013年时这一数字仅为43%。
其他研究成果：
- 中国的牛奶产量已从2亿升增加至10亿升
- 多米尼加共和国的营养不良率降低了18.4%
- 肯尼亚Nairobi县的入学率已提高至55%
促进乳业发展
乳品消费对各年龄段人群的健康益处已得到充分证明。但是，根据IFCN的数据，全球41%（3.77亿吨）的牛奶由小农户所生产，而且大部分未经正式加工。在发展中国家，由于缺乏基础设施，不具备冷藏和加工能力，当地生产的牛奶中只有一小部分得到了收集、加工和包装。
通过在整个价值链中开展合作，我们开发出了乳品中心模式，在不增加牛奶收集成本的情况下，确保了当地生产的优质牛奶的长期供应。乳品中心模式帮助小农户与指定地区的专业乳制品加工商建立联系，同时提供实际的知识转移服务。通过为农户提供培训服务，建设相应的冷却基础设施和提供技术支持，当地生产的优质牛奶的供应将逐渐增加。
“通过乳品中心模式，我们可以提高小农户的生产力，从而支持我们的客户采购更多的优质牛奶，最终合作打造出可持续的价值链，”Rafael解释道。
2011年以来，乳品中心通过16个项目为54,000多名小农户提供了进入正规市场的机会，并改善了他们的生计。例如，在孟加拉国，12,000多名农户60个月后的平均净收入由原来的100美元增加至244美元。在塞内加尔，示范农场小农户的收入由120美元增加至253美元。在阿尔巴尼亚，示范农场的月收入由248美元增加至477美元。在尼加拉瓜，前12个月每头奶牛的平均产奶量增加了81%。
“乳品中心为54,000多名小农户提供了进入正规市场的机会，并改善了他们的生计。”
在学校供餐计划和乳品中心这两个例子当中，我们与各方展开了可持续的、意义深远的合作，并在其中成功产生了积极的影响。我们获得了与全球和当地专家合作的机会，贡献了我们作为一家企业的核心技能和专业知识，并且我们还对我们所获得的成果进行了评价。我们将继续致力于在整个价值链中开展合作，共同努力在全球范围内消除营养不良，提高粮食安全水平，并向弱势群体提供支持。
2011年以来，乳品中心通过16个项目为54,000多名小农户提供了进入正规市场的机会，并改善了他们的生计。例如，在孟加拉国，12,000多名农户60个月后的平均净收入由原来的100美元增加至244美元。在塞内加尔，示范农场小农户的收入由120美元增加至253美元。在阿尔巴尼亚，示范农场的月收入由248美元增加至477美元。在尼加拉瓜，前12个月每头奶牛的平均产奶量增加了81%。
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