植物基冷冻甜品的独家新闻 

1.    植物基产品将持续风靡

人们对植物基冷冻甜品全球市场的确切增长速度估计各不相同。 但可以肯定的是，市场正在蓬勃发展，而且这一趋势将会一直持续下去。

国际研究*预计，2020年至2027年间，该项目消费增长率将在34%至50%之间，相当于6.65亿欧元左右的未来全球市场价值。

这个市场是真正的全球化市场。 从北美到欧洲，从亚洲到大洋洲，消费者都在寻求乳制品冰淇淋的替代品。

除了这种区域多样性，产品及其成分的兼收并蓄性质也很突出。 素食风格的冷冻甜品可由多种天然来源的材料制成。最受欢迎的基础材料是大豆、椰子、腰果和大米制成的饮料。但新的来源也在持续受到关注。 燕麦、杏仁、豌豆和鳄梨正在崭露头角。 由香蕉、马铃薯、奇亚籽和鹰嘴豆等来源制成的产品也受到人们关注。

* 数据桥市场研究公司（Data Bridge Market Research），“全球素食冰淇淋市场——2027年的行业趋势和预测”；联合市场研究，“按来源、口味、销售类型和分销渠道划分的素食冰淇淋市场： 2020-2027年全球机会分析和行业预测"

2.     消费者注重可持续发展和道德问题

多种因素激发了消费者对植物基冷冻甜品的兴趣。 一是对纯素和素食的兴趣日益浓厚。 另一个原因是人们对气候变化的认识不断提高，越来越多的人们希望能从使用植物基产品中获益。 对于其他人来说，它提供了一种减少动物蛋白摄入量的方法。

采用纯素饮食的消费者比例仍然很低。 但随着人们开始寻找传统乳制品以外的新选择，素食和弹性素食习惯越来越受欢迎。 弹性素食者大部分时间都遵循植物基饮食，但仍有限制地食用肉类或鱼类，这使他们成为非乳制冷冻甜品的主要消费人群。 

一些消费者会进一步寻求“清洁标签”产品，并承诺采用本地和有机原料采购、本地生产和环保的包装。 致力于这些和其他可持续发展领域的品牌有机会通过提供植物基替代品来迎合这个不断增长的市场。

3.     放纵与口味息息相关

如果说可持续发展意识正在提高，那么健康意识也是如此。

据估计，全球有15%的消费者担心乳糖不耐受。**乳糖不耐受人群的增长是植物基冷冻甜品的主要驱动力，特别是在乳糖耐受性较低的亚洲地区。***

植物基冷冻甜品中所含的蛋白质也可增强其营养吸引力，尽管其甜美滋味已很受欢迎。 例如，富含维生素和矿物质的增强配方可进一步提高对消费者的吸引力。

然后是生产商的创新和独创性，将异国风味、有趣的成分和令人兴奋的混合物添加到他们的植物基冷冻甜品系列中。

所有这些都为生产商有效触及最终消费者的需求开辟了道路： 将更健康的选择与放纵选择相融合。

** 佳纳地亚的全球消费者调查，2014年； https://www.barry-callebaut.com/en/manufacturers/trends-insights/consumers-appeal-to-vegan-and-dairy-free-products

*** https://apfoodonline.com/industry/unlocking-the-potential-of-lactose-free-dairy/ ; https://www.marketdataforecast.com/market-reports/plant-based-ice-creams-market

4.     消费者是口味探索者和新奇爱好者

具有冒险精神的消费者喜欢探索新的成分或不同样式。 对于植物基冷冻甜品制造商来说，这创造了一个充满可能性的机遇。

品牌商可以利用其基本原料（如杏仁、大米或腰果）的固有风味来提高消费者对风味的期望。 他们还可以使用其他调味料来创造独特的风味，从而激起购买者的兴趣。

豌豆蛋白、燕麦和椰子原料都在植物基产品发布中占有一席之地。 第一款使用鳄梨制成的植物基冷冻甜品现已成功上市。

消费者渴望尝试新的口味，配上适合在社交媒体上发布的醒目色彩。 美国已出现第一款西班牙油条口味的产品，其他新奇口味肯定会纷纷效仿。

从中可得到的信息是： 与众不同才能取悦消费者。 满足这一愿望是植物基冷冻甜品取得成功的一种可能途径。