客户案例

共创完美鹰嘴豆泥

开放性对话促就中东鹰嘴豆泥制造商的高效新生产流程

当不同领域的专家齐聚一堂解决一个共同挑战时，少不了一些争论——实际上，这值得庆祝！

产品研发中心在下面真实的客户案例中，我们讲述了利乐在瑞典隆德的产品研发中心的专家是如何与一家中东食品生产商共同合作，完成一项看似不可能的任务： 复制客户的埃及奶奶40年前的鹰嘴豆泥食谱……并将其扩展到商业生产上。

建立联系

Almarai总部位于沙特阿拉伯的利雅得，是中东最大的食品生产商之一。 几年前，他们决定开始生产鹰嘴豆泥——这是由鹰嘴豆、芝麻酱、大蒜和柠檬汁混合而成的中东地区最具象征性的蘸料。 Almarai已经有来自其他供应商的几条生产线，但他们对这些现有设备的成本和性能不够满意。

当时利乐在中东的业务开发经理Mats W. Andersson解释说，“因为我们知道Almarai对他们的设备供应商有些疑虑，所以决定给他们打个电话，进行无条件的业务更新。 没过多久，他们就问我们是否可以为他们提供一条新鲜鹰嘴豆泥的生产线解决方案。“

产品开发过程

Almarai的项目赞助商是埃及人，他的产品简报非常不寻常。 他希望我们能复制他的奶奶40年前做的鹰嘴豆泥。

“虽然个出发点非常模糊……但我们绝不会回避挑战！”

Mats Andersson，
利乐中东前业务开发经理

Almarai带着一些鹰嘴豆泥样品来到了瑞典隆德的产品研发中心，在三天的时间里，他们一起测试了各种不同的产品配方。 这些配方结合了鹰嘴豆泥样品和奶奶的原始食谱，以此为基础，最终得出了一种基础配方，所有人都认为适合在试验工厂测试。

虽然对不常吃鹰嘴豆泥的人来说，鹰嘴豆泥可能只是一种普通的蘸酱，但在不同的鹰嘴豆泥食用地区，对 "品质"却有不同的定义。 埃及的，希腊的，黎巴嫩的，土耳其的，以及以色列的鹰嘴豆泥都是从同样的基本食谱开始的，但根据添加的成分和处理方式，一致性和风味也会有所不同。 在这种情况下，Almarai的代表对所需的一致性有着很明确的要求。 “他希望能够将他的盘子倾斜45度，但鹰嘴豆泥却不会滑下来！”Mats回忆说。

“……所有人都分享了有用的信息，并且双方都畅所欲言地讨论了优点和缺点。”

Mats Andersson，
利乐中东前业务开发经理

有关生产线和工艺设计的建议

利乐为新Almarai比鹰嘴豆泥线提出的建议是，应该基于连续生产，而不是批量生产。 我们还建议他们制作保质期长的鹰嘴豆泥，而不是新鲜的鹰嘴豆泥。 即使这与客户计划在超市的面包区放置鹰嘴豆泥（并放置85万台冰箱容纳鹰嘴豆泥）的计划有冲突，他们也愿意考虑这些选项。

最后，双方达成了妥协。 利乐将开发非无菌批量生产线解决方案和优化的连续生产系统。 “由于开展了非常开放、专业的对话，每个人都提供了有用的信息，双方都畅所欲言地讨论了优点和缺点，我们设计出了一个满足Almarai标准的生产线，”Mats总结说。

利乐成为符合资质的鹰嘴豆泥设备供应商

这些试验表明，利乐是一个认真的合作伙伴，不仅承诺提供客户要求的东西，而且愿意挑战客户先入为主的观念，仔细倾听和妥协。 这使利乐获得了向Almarai提供“合格鹰嘴豆泥设备供应商”的资格。

“由于一些意外的变化，”Mats解释说，“AlMarai如今并不使用利乐的设备生产鹰嘴豆泥。 但这并不影响我们深入的试验过程加深了双方之间的尊重，并在各方面产生了非常有价值的学习经验。”