商业冰淇淋生产的数字化
做好准备——新的冰期即将来临。 冷冻甜点的世界正在发生改变，人们熟悉的传统口味的蛋筒冰淇淋、条状冰淇淋和三明治冰淇淋正在逐渐消失，取而代之的是各种让人想都不敢想的梦幻冰淇淋。
这不是奇幻小说或科幻小说里的内容，而是实实在在的现实状况，数字化帮助人们实现了前所未有的创新、创意和控制，并优化了质量、卫生和生产力。 食品和饮料生产商，包括专门生产冰淇淋的生产商，已经开始转向大数据、高级分析、人工智能和工业物联网等变革性数字技术。
作为第四次工业革命或工业4.0的一部分，预计乳制品工厂不久后就将变成自动化的“智能工厂”，产量、正常运行时间和质量都将得到提升，同时浪费、能耗和成本将得到降低。 乳品行业工业4.0的驱动因素不仅仅是全球市场的整合加剧和国际参与者之间的竞争加剧。 环境责任、消费者对产品多样性需求的增长以及特性差异等因素都是重要的驱动因素。
传统与技术二选一，还是从数据中获得认知？
“数字化每天都在影响我们的生活——包括冰淇淋，”利乐产品组合经理兼冰淇淋专家Elsebeth Baungaard说。
与其它行业（包括整个食品和饮料行业）相比，一些冰淇淋生产商可能对数字化或生产流程自动化有些犹豫。 这可能是因为冰淇淋制作在很多方面都是一种融合了一定程度的艺术和传统在内的传统工艺。
但是传统的专业知识未必就不能与技术共存。 数字化主要指的是信息，您掌握的有关生产过程的信息越多，您在质量、一致性和安全性方面做出明智决策的能力就越强。 一切生产都适用这条规律，包括冰淇淋的生产。
数字化使复杂的流程、精确的生产参数和可重复性成为可能，这对于大规模、高质量地生产各种冰淇淋产品而言至关重要。 数字化带来的结果是，生产商能够始终如一地以最高的食品安全标准批量生产出具有完美口味和外观的各种冰淇淋产品。
数字化实例
无论是小型的手工冰淇淋企业，还是大型的国际生产商，各种规模的冰淇淋制造商都在通过将数字化工具融入生产流程来改善运营。 让我们看一下冰淇淋生产的两种数字化升级方式。
冰淇淋生产线洞察系统™
冰淇淋制作需要能够连续生产的技术，这样才能确保冰淇淋不会融化。 这意味着减少停机时间对于优化生产而言至关重要。 数字化互联和数据有助于确保机器不停机并以最佳状态运行。 例如，一些大型企业正在受益于冰淇淋生产线洞察系统™，该系统会提供来自数百个数据点的报告，这些数据点遍布整条生产线，因此您不仅可以收到与生产线整体性能相关的信息，还可以获得对每台机器的深入分析，从而提高效率，减少浪费，并确保食品安全。
利乐®冰淇淋机器人灌装机M1
我们推出了世界上第一个专门设计用于使小规模手动冰淇淋灌装自动化的协作机器人。 对于以低产能生产线生产更多品种的冰淇淋制造商来说，从一种产品切换到另一种产品会显著占用生产时间。 利乐®机器人灌装机M1实现了行业的变革，解决了手动生产高品质冰淇淋过程中存在的产品质量、生产成本、人体工程学和操作员安全等一系列难点。
“数字化可以存在于很多不同的方面。 对于规模较小的生产商来说，我们的协作冰淇淋机器人（即‘cobot’）可为低产能生产线提供精确性、可重复性和灵活性，”利乐自动化软件设计师René Sorensen说。
未来趋势如何？
我们将看到，未来所有的冰淇淋制造商，无论大小，都需要数字化。 虽然在做出重大运营调整时犹豫不决可以理解，但为了保持竞争力，避免因犯错而付出高昂的代价，生产商明智的做法应该是全面了解各方情况，而不是闭目塞听或偏听偏信。 简而言之，数据越多，决策越明智。
商业冰淇淋生产的数字化要点是获取准确的数据并将其与合适的人共享，使他们在运营上达成共识。 通常来说，机器操作员的看法可能与车间经理、质量控制员或CEO的看法不同，但如果他们访问的是相同的数据，那么他们就可以达成共识。 优先级高的数据的准确报告使冰淇淋生产商能够及时做出最有效的改进决策。 数字化不会取代冰淇淋传统，它会让冰淇淋生产变得更高效、更具有一致性，并为生产商带来更大的盈利。 通过这种方式，数字化可以将来自经验的知识与正确的数据相结合，在重要的地方创造价值。
冰淇淋数字解决方案
产业的未来一定是数字化。 现在也是如此——数字化技术开辟了新的可能性，此时此刻已悄然而至。 数字化互联和数据为改善和推动业务发展提供了重要机遇。 通过了解这些机会，聚焦您的需求，我们可为您创建解决方案，助力应对各项挑战。
