冰淇淋生产，数字化方法
数字化无处不在。 社会的方方面面都在逐渐走向数字化，冰淇淋行业当然也不例外。 那么，利乐丹麦奥胡斯的冰淇淋生产研发中心团队是如何（至少在一定程度上）应对这一新趋势的呢？ 利乐冰淇淋专家如何帮助生产商抓住该机遇并克服数字化解决方案带来的挑战？ 在这里寻找答案——冰淇淋产品组合经理Elsebeth Baungaard和自动化与产品经理Rasmus Laerke分享了他们的观点。
冰淇淋行业数字化创新背后的理念是什么？ 这是个很大的问题——我们不妨退一步，看一看我们所处的大背景。 Rasmus解释道：
“我们提供的产品或服务可以说由三个组成部分或三个阶段组成： 自动化、周边配套和分析。 第一层是让机器运转： 即可靠的自动化。 第二层是关于整个基础设施——在不需要太多工程设计的前提下将各种设备连接起来。 这就是周边配套。 然后就是分析部分，这一过程帮助我们真正捕捉到产品对客户的价值。 我们也可以凭此帮助客户做出更好的日常决策。 所以整体理念就是使机器更稳定可靠，然后不断完善产品周边配套，最后使设备集成和性能分析变得更容易。“
这三个组成部分结合在一起，塑造了冰淇淋数字化解决方案。
了解客户诉求，无论其处于何种数字化阶段
将数字化过程视作一段旅程相当普遍。 在这段旅程中，每个冰淇淋生产商所处的阶段都不相同。 对于Elsebeth和Rasmus而言，了解客户诉求十分重要，无论其处于何种数字化阶段。
“一些客户向我们寻求建议，想知道如何以最佳方式利用数据。 有些客户对自己的需求已十分明确。 还有些客户处于这两者中间，我们会就如何实现其所想要的结果交换意见，”Rasmus说。
简而言之，需要合作和倾听。 这是为了以最佳方式帮助客户，也是为了学习。
“不同的客户以不同的方式运行我们的设备。 因此，我们需要适应客户对生产过程的看法，适应客户如何计划、如何维护，适应客户操作人员的技能水平。 还要适应客户如何使用数据。 这就是为什么我们如此看重与客户合作并共同开发解决方案。 与生产线打交道的是我们的客户——客户对利乐机器了如指掌，所以客户意见对我们非常重要，“Elsebeth表示。
循序渐进
数字化意味着除旧布新？ 是的，数字化有时被描述为一场革命，似乎要颠覆一切，将所有既定工作方式抛诸脑后。 但是否真的如此？ 在Elsebeth和Rasmus看来，步子迈小点可能更好。 Elsebeth解释道：
“人们很容易产生这样的印象：数字化是一个庞大且非常复杂的项目。 相反，我们试图把产品做得更小，并专注于生产线的特定区域。 例如，我们利用人工智能来加强质量控制。”
通过这种方法，进入数字化领域就不会显得那么有压力。 从本质上讲，数字化是一个循序渐进的过程。 MVP——最小化可行产品——也遵循同样的逻辑。 这一过程与速度和灵活性有关，也与客户合作密不可分。
“在MVP过程中，我们将产品交付给客户并运行。 然后我们尽可能得到更多反馈，对设计做出调整和改进，给出下一个版本，”Rasmus说。
切实增添价值
数字化解决方案在行业中尚属新事物。 但数字化之旅已经开启。 Elsebeth再次说道：“
”市场正在走向数字化。 我们需要做好准备并走在数字化前沿。 不断听取客户意见，并与客户一起开发解决方案，才能确保满足客户需求。 我相信，当我们将机器设备与我们的冰淇淋知识和数字解决方案结合起来时，我们可以真正为客户增添价值。“
”我们不仅带来了机器和加工知识，我们的机器还十分容易安装集成。 如果我们的技术解决方案和安装集成方案很难使用，客户就会另寻他路。 因此我们需要让机器变得容易使用，然后在此基础上我们还能带来专业知识，“Rasmus补充道。
追求更可持续的生产
食品行业所有相关方都已将减少环境影响提上日程。 而且这必将是一项长期举措。 要跟上减碳目标和各类可持续发展目标，您需要什么？ 您或许已经猜到了： 数据。
“在这方面，我们确实将数字化视为推动器。 数字化将促进可持续生产转型。 如果我们想减少能耗、水耗和废弃物数量，我们需要测量和收集数据。 只有这样我们才能找到改进空间。 分析数据，了解情况，采取行动——这就是我们实现目标的方法。 这种方法已在运用当中。 我们相信，未来三五年，或者十年，越来越多的客户会想获取数据，测量自身的碳足迹，“Elsebeth说。
操作员视角
生产者关注的一个关键领域是每件产品的成本。 这意味着要提高运营效率，将停机时间和浪费降至最低程度。 此外，在世界许多地方很难找到高技能的操作员。 数字化解决方案也能在这方面发挥作用，因为数字化能简化操作，降低操作员工作难度。
数字化工具能帮助改善工作环境，促进员工学习和提升。 然而，并不是所有人都能立刻拥抱变化——或者说，数字化。 Elsebeth和Rasmus认为这很正常。在所有操作员都能接受数字化之前，数字化解决方案需要证明其价值。
“数字化产品提供支持， 是操作员的最佳伙伴，能帮助操作员以最佳方式操作机器，”Elsebeth说。
