少即是多——通过更小尺寸的冰淇淋获得成功
| 本文所呈现的趋势由英敏特发现并提供 |  |
新形式的迷你冰淇淋，比如小块状和小球状冰淇淋，正在蓬勃发展，找到正确的产品形式和宣传方式正是吸引消费者的关键。针对这一新全球趋势，我们将着眼于三个关键方面。
迷你好美味：对小块和更小尺寸冰淇淋的探索
长期以来，消费者一直受到廉价奢侈美食的诱惑，喜欢品尝美食所带来的惬意享受，比如吃几口香甜的冰淇淋。在21世纪10年代未期的全球经济危机后，这种带来纵享体验的美味零食真正开始流行，这种消费行为不仅持续下来，而且在新冠疫情之后再次呈上升趋势（近四分之一——23%的美国冰淇淋消费者更频繁地购买冰淇淋1）。
但消费者的购买决定也越来越多地受到健康和财务状况的影响——可负担性对注重价值的人有吸引力，而较小的份量则为注重健康的人提供了对卡路里的更大控制。利乐冰淇淋产品组合经理Elsebeth Baungaard说：“卡路里减少让您既可以放心地享受零食，又不会感到太内疚。”
因此，冰淇淋的尺寸变得越来越小，从迷你冰淇淋（通常定义约为40至60毫升/克）转向一小口或一块（通常约为25毫升/克）。这种一口吃的零食在几年前尤以摩奇冰淇淋球最为有名。很显然，品牌又一次开始探索尺寸更小的产品——一种比一小口还小的“超迷你”冰淇淋在市场上大受欢迎，并得到Ben&Jerry和Magnum等大型全球品牌的青睐。
事实上，品牌围绕“小块冰淇淋”大力开展各种营销，已经完美地概括了这一流行趋势背后的其他原因——据称消费者崇尚“理想式分享”以及追求“碎块巧克力和天鹅绒般香草冰淇淋的完美平衡”正推动着冰淇淋的尺寸变得越来越小。“小尺寸往往看起来很高端，”Baungaard说，“它们很容易与朋友一起分享。这两者都是冰淇淋尺寸日益变小背后的关键驱动力。”
宣传方式是关键：宣传什么以及如何宣传
消费者购买较小尺寸的冰淇淋，可能希望以此来限制他们摄入的热量，但并不想在味道或质量上有所妥协。事实上，获得“纵享”体验才是切入点；像这样的产品往往被宣传为“满足夜宵欲望的完美享受”。
现在，超过五分之三——62%——的美国消费者更喜欢尺寸较小、味道可口的冰淇淋，而不是热量较低的冰淇淋2。Baungaard认为生产商应该明智地留意这一统计数据。她建议道，“使用更多的优质原料，并把它作为消费者‘容许’自己享用的零食来推出。”
此外，品牌在做出任何健康声明时应该谨慎，需明确每份的卡路里数，而不是整包的卡路里数。这有助于消费者做出购买选择，并传达出这样一种观点，即冰淇淋不必总是被视为不健康、多糖分的奢侈品（一半的加拿大冰淇淋消费者表示，较小的份量会让他们对吃冰淇淋感觉更好3）。
更违反直觉的建议是关于品牌忠诚度，以及当谈到尺寸更小的冰淇淋时，贴一个可信赖的标志可能并不是最明智的举动。虽然一些品牌通过简单地将深受消费者喜爱的知名产品的尺寸变小而获得成功，但Baungaard反对这种做法。她说，“不要只是将现有产品的尺寸变大或变小，尤其当它不是一款高档产品时。生产商在这方面需要引起注意。”
此外，由于现有品牌下的许多扩展性产品都有价格上限，全新推出的尺寸较小的产品就具有一些优势，即消费者无法以相同的方式对比相同产品的全尺寸和迷你尺寸两个版本之间的价格。
形式服从于功能：确保迎合特定的消费场合
像普通冰淇淋产品一样，小块冰淇淋和冰淇淋球可适合各种不同的消费场合——它们可以是美味的零食，可以和咖啡一起品尝，也可以作为甜点在午餐后食用，或者在聚会或特别活动中分享。品牌应该利用这一点，为每个消费场合创造不同的产品，并认真考虑它们的包装方式（73%购买零食的中国消费者更喜欢随兴购买，而不是提前批量购买4）。
例如，在旅途中消费的更小巧、更便宜的单份包装冰淇淋——小块或球状，通常可以一口吃掉——成为一种日益增长的趋势。在饮茶、喝咖啡或吃午餐后供应的小口冰淇淋和其他冷冻食品也是如此。在英国，经常光顾咖啡店的消费者中，有31%的消费者有兴趣购买冰冻甜点搭配饮料；在16至24岁的消费群体中，这一比例上升至45%5。因此，冰淇淋品牌开始直接与茶店和咖啡店合作。
同样，继英国玛氏巧克力（Mars’ Celebrations）和吉百利英雄巧克力（Cadbury's Heroes）等推出“甜味共享桶”并大获成功后，一些知名冰淇淋品牌亦纷纷开发冷冻甜点版本，如Oppo的冰淇淋球。但Baungaard表示，在为新消费模式调整或开发产品时必须小心谨慎——味道、质地、丰富度或脂肪含量，以及滴落或融化速度都是影响购买的重要因素。
她说，“随着冰淇淋的尺寸变小，产品更容易融化。所以，要注意冰淇淋是应该浸在还是裹在热巧克力里。同样，如果冰淇淋中添加了漩涡装饰——如焦糖、波纹或多种形式结合——就必须确保这些装饰成分不会融化冰淇淋。”
还有其他实际的生产考虑，特别是如果您只想简单地缩小现有产品的尺寸。Baungaard补充道，“当份量减少时，重要的是要知道生产设备是否能够比正常情况下更精确地运行，以获得一致的低偏差。当灌装仅有12毫升的迷你锥形冰淇淋时，即使是非常小的流量偏差也非常容易发现。”
机会一直存在，但创新才是关键
显然，冷冻零食的迷你趋势在可预见的未来将会持续下去，但对于希望取得行业领先并获得真正成功的品牌来说，创新才是关键。简单地将消费者“钟爱”的产品尺寸变小已经远远不够——创造尺寸更小的新款式，传达有吸引力和说服力的信息，并真正关注消费者的兴趣和需求，所有这些都是任何生产商准备进入这个市场的先决条件。当然，消费者始终乐于购买冷冻零食，但品牌必须找到新的方式来吸引那些既受到财务和健康状况约束，同时又关注纵享体验的冰淇淋爱好者。
来源：
(1)、(2)、(3)、(4)、(5)英敏特：小尺寸冰淇淋对消费者的吸引力
