逆境中创新： 利乐如何在新冠肺炎疫情期间通过开发虚拟新产品推动创新

通常情况下，在极其有限的时间内，当我们的客户需要优先考虑新产品研发，但由于生产线的压力以及各种差旅和安全限制而无法进行内部试验时，​​虚拟试验是多数客户毫不犹豫的选择。 因为时机是新产品研发成功的关键因素，而虚拟试验一直是确保客户不会错过这些重要机会窗口的关键。

我们的虚拟试验服务可对业务连续性提供支持，使食品制造商得以微调新的加工概念（无论是液态奶、植物基饮料、常温酸奶还是鹰嘴豆泥等涂抹酱），在我们经验丰富的技术人员的支持下进行试验和试运行，并评估最终结果——所有这些操作都可在他们家里进行。

不仅我们虚拟试验的质量与传统面对面进行试验的结果毫无二致，而且在某些情况下还能增加客户的参与度，因为无需出差，更多的客户可以观察每一次试验。 总体而言，虚拟试验不仅可以节省时间，而且，很显然可以减少碳排放。

通过网络将创新带入生活

因此，获得利乐在产品开发方面的帮助就更加容易了。 从我们的第一次虚拟试验到现在，我们已经对体验进行了优化，现在我们还提供一个“产品研发中心试验包”。 和我们面对面设置试验一样，客户可以在我们位于隆德的产品研发中心预约一次试验。 他们分享试验目标后，我们的专业食品技术专家和工程师会立即帮助他们验证和研究可供选择的原型——将技术和解决方案结合在一起，找到最佳方法。

对于虚拟新产品研发试验，规划时需要注重每个细节。 为了最大程度地减少延迟或问题，我们会提前与客户商定一份明确的议程，列出先决条件，如所需的数字工具、会议平台和音频质量参数。

我们会指定每个试验的主管，他/她知道如何为客户提供绝佳的虚拟体验，同时也了解产品研发中心试验的复杂性；他/她会实时决定直播哪些内容，录制哪些内容以供以后观看，何时在摄像机和其他技术方面进行切换，以获得完整的近距离产品研发体验。

为了确保获得最好的结果，现场还会有一位食品技术专家，其会根据自身的专业知识询问客户通常会问的问题类型。

新的摄像头系统可确保每个人都可以从多个角度关注试验。 客户甚至可以看到我们某些机器的内部加工情况。 为能让客户进行品尝（这是最重要的感官特征），我们会将试验样品寄给我们的客户。 我们的远程产品试验在全球范围内都可进行，例如在美国的登顿和巴西的蒙蒂莫尔。 现在，客户参与试验时，他们的同事往往也可以远程参与试验，因此这些试验对每个人来说都是一种互动体验，同时保证了高效和安全。

在与客户持续对话的基础上，我们不断提升虚拟体验。 例如，现在试验过程中，我们会将结果显示在屏幕上，还进行了一些轻微调整，以鼓励客户在整个过程中不断提供反馈。 这意味着我们现在可以在试验过程中对试验做出改进。 我们的目标是让客户在收到最终报告及其调查结果时感到满意，这样他们就可以准备进行下一步的生产。

即将进驻您附近的超市

创新并不一定总是那么激进；有时可以渐进，有时可以变革。 无论是通过研发更高效的酸奶生产工艺，微调新的冰淇淋口味，还是研发富含昆虫蛋白的营养饮料（是的，这是真的），无论是哪种情况，我们都可以帮助客户和终端消费者探索新的饮食体验。

使用我们新的虚拟方法，我们帮助一位客户对其参数做出了细微调整，使其产品的保质期延长了一倍，我们还帮助另一位客户比较了间接和直接加热系统下香草奶油冻的生产情况。 通过在我们最先进的设备上试用该工艺，他们实现了更高质量的产出，并做出了投资新技术的明智决策。

通过我们在全球范围内的10个产品研发中心，我们对未来将摆满超市货架的食品和饮料有着无与伦比的洞察力。 我们测试和试验所有东西——从牛奶和植物基饮料，到鹰嘴豆泥和加工奶酪；我们还一直鼓励我们的客户突破界限，领先潮流。

在过去的一年里，大约50%的产品研发中心试验均针对植物基产品进行；我们已经看到，植物基发酵食品越来越受欢迎。 另外30％的产品研发中心试验专注于生产营养强化产品。 在我们的虚拟试验中，对具有额外营养价值的产品（例如增强免疫力的饮料）进行测试一直是客户优先考虑的重点。

投资具有额外营养价值的食品和饮料的好处是，从试验到上市的时间可以短至6个月，而制药行业则需要10年。 由于创新的速度和人口老龄化的需求，这些类型的产品将在医疗营养领域发挥越来越重要的作用。​

产品测试的双重方法

事实证明，将我们虚拟产品研发试验的比例从10%提高到100%是有益的。 我们预测，虚拟试验将继续下去，并在一定程度上取代一些传统的面对面试验。 我们将高效地为客户提供两种不同但相辅相成的体验。

所有这些都要求利乐公司更加灵活，尤其是在订购和运输原材料方面，但到目前为止，已经体验过虚拟流程的客户都对现场体验的相似程度印象深刻。 现在，他们希望看到一种更为虚拟的测试方法能够如何帮助他们在未来更快地进行创新。

如何通过创新应对逆境

新冠肺炎的爆发打乱了我们传统的新产品研发方式。 在对客户承诺的推动下，我们用创新思维激发了一种新的工作方式。 面对逆境，我们在很大程度上重新配置了支持下一代食品和饮料产品开发的方式。

通过转变我们的产品研发中心服务，我们不仅使新产品研发在疫情期间变得安全可行，而且提高了创新的整体流畅性、灵活性和频率，并使其更具可持续性。

利乐将继续保持这种创造力和创新，并期待与我们的客户一起探索新产品研发的全部潜力。     ​