3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
Rapidly moving consumer trends pose challenges and create opportunities for the food industry. Here we look at three current global trends and what they mean for mayonnaise producers.
1：优质天然
如今，许多消费者更加青睐接近传统配方的天然产品。这些产品由高质量原料制成，并且不含添加剂——通常被称为带清洁标签的产品。对于乳化酱料而言，这通常意味着更高脂肪含量的产品。
例如：
真正浓稠且具有奶油质感的蛋黄酱。
生产商面临的挑战
为了保持竞争力，蛋黄酱制造商必须提供稳定优质的产品，尤其是确保酱料不分层，同时尽可能降低成本。
解决方案
综合考量混合设备、方法和专业知识，选择一种混合技术，以在任何生产规模下的酱料品质都具有预测性和一致性。
2：健康与保健
如今，饮食与健康的关联已被广泛认可，而肥胖问题在许多市场中日益严重，多个领域正共同努力应对这一挑战。这些发展迫使酱料制造商调整其产品组合以保持竞争力。
例如：
中/低热量蛋黄酱。
生产商面临的挑战
更健康的产品需要通过减少脂肪、糖和盐来重新配制产品配方，并添加其他功能性成分来模仿传统配方。生产商需要更快地开发出更受欢迎的产品，同时确保其生产工艺与时俱进，以满足效率需求。
解决方案
寻找一家能够支持创新并促进顺利适应新趋势的解决方案提供商，以便生产多种产品。
3：无添加
随着一些消费者因动物福利或环保原因改变饮食习惯，素食和纯素食主义在许多工业化国家蓬勃兴起。食品生产商还需应对鸡蛋短缺和价格上涨对配方的影响，因此越来越多地开发不含奶制品和鸡蛋的替代品。
例如：
无蛋蛋黄酱。
生产商面临的挑战
食品生产商需要简化扩张，实现产品组合的多样化。在更换某些关键配料时，保持或提升竞争力非常重要。
解决方案
在选择关键配料时，要记住正确的混合程序可以带来好处，比如缩短配料时间。
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