4 tips to help you choose the right high shear mixer
If you’re considering investing in a new mixing solution for mayonnaise, sauces, dips or dressings, you need to give full consideration to a wide range of factors – from the critical details of recipes and ingredients to the wider aspects of partnership with your equipment supplier. Here are four tips to help you and your colleagues navigate the decision-making process successfully.
1. 最大限度地提高灵活性
选择一款具有最大灵活性的混料机，以适用于各种产品、配方和产量。提高灵活性的关键功能包括：
- 可变容量：随着产量的增长，能够从批量生产切换到半连续或连续生产，而无需进行重大新投资。
- 可扩展性：无论产量如何，都能获得一致的质量。
- 产品多样性：能够生产各种产品，包括全脂、高脂或低脂、各种黏度、含有或不含有颗粒的产品。
- 控制：能够预测并控制产品质量参数，如油滴的大小和分布。
2. 关注利润
在竞争激烈、利润微薄的行业中，为了最大化利润，每千瓦能源、每分钟生产和每克配料都至关重要。因此，寻找一种能够提供每公斤产品最低拥有成本的混合解决方案是明智的选择。您的混料机应能够：
- 最大限度地减少混合时间，同时不影响产品质量，例如过度剪切蛋黄酱
- 降低能耗
- 通过结合动态剪切系统与受控混合方法，优化增稠剂和稳定剂等成分的利用。
3. 选择合适的合作伙伴
作为冷乳化产品的生产商，与解决方案提供商合作比仅仅选择设备供应商更为明智。寻找一家能够深入理解您所面临的挑战和复杂性的合作伙伴。该合作伙伴应具备以下条件：
- 提供您所需的全线解决方案，确保从原料处理到灌装的所有部件都能协同工作。
- 能够根据您的需求定制混料机，包含多种功能，如真空、加热、冷却、切割、研磨、轻柔混合等。
- 能够根据您的质量目标预测准确的混合时间和油滴大小，并帮助您缩短批生产时间。
4. 别忘了食品安全
您始终应关注所生产食品的安全性，努力保护消费者和品牌声誉。通过选择一家具备以下条件的供应商，您可以继续保持专注并最大限度地降低风险：
- 拥有可靠的食品安全记录
- 提供符合卫生设计的混料机（最好通过EHEDG认证）
- 设备中仅使用食品级材料（通过EFSA和FDA批准）。
- 定期审核零部件供应商的合规性
- 提供内置有效清洁系统（CIP）的混料机，确保所有与产品接触的区域都能清洗干净
白皮书——请注意：可下载资源为英文版本
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