2014-07-07 南非
腌制的成功
酱料和腌料可以采用利乐®高剪切混料机进行混合
南非的美食有时被称为“彩虹”美食，因为它有各种各样的文化来源。 当地味道融合来自非洲、荷兰、英国，南非、开普马来、葡萄牙、莫桑比克和印度的烹饪传统，从而形成了南非人今天所享受的各种口味。
南非人举行露天烧烤派对时，很有可能用的是So Good食品公司的腌料和酱汁。
Crown National是Bidfood Technologies旗下的公司，是南部非洲领先的香料等食品供应商。 这家公司的酱料和腌料包括Meisterclub、Grama’s等品牌，并提供定制产品。 2011年，Crown National决定开始自行生产酱料和腌料，这些产品以前都是外包给合作厂商的。 “我们想成为独立生产商，将业务控制在自己手中，“So Good食品与Bidfood技术公司的总经理Enrico Nardelli说。 因此，一个全新的公司——So Good食品公司——于2012年创立。
在制造酱料和腌料时，将多种配料混合在一起，是生产出完美产品的重要步骤。 最初，So Good食品公司投资了利乐®高剪切混料机，在匹配现有的产品的基础上扩大产品范围。
测试用混料机提供了利乐®高剪切混料机的全部功能，并能直接按比例形成生产规模的系统。 “测试用混料机吸引了我们，它能解决加热、烹饪和冷却等问题，正是我们需要的解决方案。”Nardelli说。 ”主要挑战在于如何与产品的口味、形状、粘度和整体外观实现准确地匹配。“
位于瑞典隆德的利乐产品研发中心对So Good食品公司的四个产品进行了测试。 ”我们的研发经理和化学工程师花了一个星期的时间来完成所有的测试过程。 测试结果给了我们前进的信心，“Nardelli说。
一年之内，公司又在南非开普敦郊外的蒙塔古花园建立了一个新的酱料厂。 而且在生产启动后的三个月内，So Good食品公司就实现了所有产品的生产，并成功装瓶装袋。 不久，这家公司引进了更多的产品，如今每个月可以生产300吨酱料和腌料。 ”在过去的两年里，我们设备的产量已经翻了一番，“Nardelli说。
尽管其生产的产品多种多样，一台利乐®高剪切混料机便可满足So Good食品公司的所有要求。 每个月生产的产品高达20种。 公司投入了很多精力使生产效率和产出最大化。 ”现在，我们正努力从每天生产12小时提高到24小时，实现每月生产480吨，“Nardelli说。
随着生产能力不断提高，So Good食品公司可以为其他酱料客户提供代加工。 实际上，他们已经这么做了。 ”在其他酱料客户里，Jimmy酱料公司与我们开展合作，我们为他们提供代加工服务，反过来也推动我们的业务达到一个新的高度，“Enrico Nardelli说。
“综合考虑后，我们发现酱料和腌料的生产关键是要保持一致性，" Nardelli解释道。 利乐混料机很可靠，它可以提供始终如一的质量和结果。 它真的让我印象深刻，我非常满意，”他总结道。
