混合简史——从研钵和杵到微米
历史没有告诉我们，第一名早期人类是在什么时候捡起一根树枝，对最早的食物进行搅拌和混合，以达到对各种食物原料进行组合的目的。但我们已知的是，在所有形式的混合中，食物混合的历史最为悠久——30,000多年前的早期人类就已开始混合食物。
作为一个物种，有证据表明，早在32,000年前，我们就已开始组合各种食物原料，以供自己食用。研究人员在意大利、俄罗斯和捷克共和国发现的原始研磨工具表明，早期人类会使用粗制研钵和杵加水研磨香蒲、蕨类植物的根和裂开的野生草籽，制作类似于粥或玉米糊的糊状物。这种糊状物可以直接食用，也可以在热石上烤成脆片，成为最早的面包。
一些最早的混合设备根本不使用工具。这些设备就是一些用动物的胃或皮囊制成的容器——通过摇晃/混合的方式来制造一些我们最古老的加工食品——用山羊奶和绵羊奶制成的酸奶和黄油。研究认为，这一过程是8,500多年前被人偶然发现的，当时，我们的祖先四处游牧，游牧过程中，随身携带的储存在袋中的动物奶在晃动和体温的作用下发生混合并部分发酵。
不久，我们人类就开始使用压榨工具、大桶以及用木头或骨头制成的原始勺子来混合和发酵谷物和水果，制造出啤酒和葡萄酒。在亚洲，我们开始使用陶瓷锅来搅拌和烹煮鱼汤。在美洲，我们在手摇容器中装入磨碎的可可豆和水来制造泡沫饮料。而在北欧，萨米人和维京人都会使用成束的桦树枝来搅打原料。
尽管随着时间的推移，人类文明越来越先进和复杂，但几千年来混合技术始终保持基本不变。直到19世纪的创新热潮，我们才见证了现代混合技术的诞生。
从1856年开始，手摇式打蛋器彻底改变了混合技术，使蛋基乳液（如蛋黄酱）变得更容易获得。这个看似简单的设备拥有超过1,000项不同的专利。然后在1885年，为电动混合器授予了第一批专利——而其余的，正如他们所说，已为历史。
自此，工业混合技术的创新持续加速。今天，我们所依赖的混合技术越来越先进，这项技术正朝着消除空气和获得更小尺寸的液滴——小到一个微米——的方向在发展，以期提高食品和饮料的质量和稳定性，同时，这项技术也正朝着效率更高、更灵活的方向在发展，以期在一台设备上混合更多种类的产品。
