无论是出于健康原因、尝试新口味和新风味的愿望，还是体验全新类型产品的愿望，消费者对与众不同产品的兴趣不断提高，这为冷藏产品类别创造了一系列新兴商机。那么，生产商如何才能最大限度地利用这种不断提高的兴趣，同时考虑到消费者对可持续发展的日益关注和实现高效、经济的分销呢？ 我们的专家分析了冷藏产品所面临的挑战，以及解决这些问题的最佳方法。
如何增加冷藏产品品类的价值
生产商是应该从提高价格的角度来考虑附加值，还是应该从产品对消费者的实际作用的角度来考虑附加值？ Leopoldo Ponce de Leon，利乐冠解决方案业务流程总监，强调后者，尤其是功能性。
”高级感迎合了消费者的特殊需求或偏好，提供了他们在其他地方买不到的东西。“他说。”高级产品通常都有非常明确的目标受众，其优势也非常明显。最终目的是引发情感反应，让人们愿意支付更高的价格。“
冷藏产品类别中的“高级”有多种含义，生产商可以选择赋予产品哪些方面来实现高级感的概念。例如，您可以考虑营养方面的优势，如在产品中添加蛋白质或其他健康、流行的成分。但它也可以涵盖社会经济方面，例如用合适的包装来支持消费者的认同感或价值观。
”高级产品通常都有非常明确的目标受众，其优势也非常明显。
Leopoldo Ponce de Leon，利乐冠解决方案业务流程总监
Ponce de Leon 认为，冷藏类高端产品能否开发成功还取决于产品成分的合理匹配。
“我们经常看到生产商为时尚、昂贵的包装而兴奋不已，他们希望在包装中装入某种产品。”他说。“但是，如果我们审视定价等细节，就会发现有更合适的解决方案存在。因此，我们始终建议在产品类别、产品需求和包装之间找到合适的契合点。”
”过于拘泥于高级思维也有风险。“他补充说。”有时，当你分析消费者数据和市场趋势时，最好的解决方案可能根本不高级。“
但也可以反其道而行之。通过探索当地市场条件、消费者洞察和加工替代品，在冷藏产品组合中添加巧克力味牛奶这样简单直接的想法，在高端产品定位方面会更有意义。
”这与了解不同市场消费者的偏好有关。“Ponce de Leon 说。”例如，高粘度产品有时意味着产品味道更浓郁、更有营养。但在某些市场，它代表着高脂肪含量，产品难以消化。“
不过，一些大的趋势和长期存在的高级因素还是得到了消费者的认可。添加微粒、水果碎屑和谷物可以强化产品的健康定位，同时提升产品的口味和质感。”然后是配料本身，消费者希望高级产品的配料都具有高质量。“他补充说。
因此，以牛奶为例，对无乳糖牛奶、有机牛奶以及添加了不同成分（如维生素或矿物质）的牛奶的需求不断增加。
说到包装的高级感，有很多方面需要考虑。”消费者在使用包装的过程中，所有不同的步骤都会影响他们对高级的认知。“利乐业务洞察主管 Anna Larsson 说。”你需要考虑的事情包括：消费地点和时间；目标消费者的个人价值观；当地市场环境和观念；同类产品的设计惯例；以及包装的当前趋势和偏好。“
她举例说，在一些亚洲市场，包装的高光泽、蜡质外观（表示保护和卫生）会给人一种高档感，而在一些西方市场，未加工的中性色调纸板和普通字体也会产生同样的效果。设计也是如此，“新奇”或变化的程度也是如此；是选择大胆的色彩和材料效果（如炫彩效果），还是选择低调的字体、表面处理和图像，这取决于产品类别和消费场合。
”没有万能的解决方案。“Larsson 补充说：”因此，我们为客户提供了不同的工具，帮助他们在色彩、材料表面处理、特效和设计等各个方面尽情发挥。这就像一个调色板，你可以随意使用，我们的消费者研究可以帮助和指导你为特定场合选择所需的元素。“
对许多人来说，产品或包装的可持续性可能与其高级感一样，甚至更吸引人。而消费者往往会关注包装并抱有较高的期望。
利乐皇解决方案业务流程总监Johan Holgård表示："围绕可持续包装的新法规和不断发展的理念意味着发展日新月异。”对于我们的客户和消费者来说，这在可持续包装方面带来了许多挑战——生产商需要考虑的事情很多。“
”包装的碳足迹和对循环性的需求，包括材料的回收再利用、材料的采购和可再生性。“他补充说。”因此，解决包装的可持续性问题可能意味着要做很多事。“
Holgård 认为，生产商在实施可持续包装解决方案时必须考虑到这些复杂性。这也意味着要承认，无论他们选择什么样的包装，都不可避免地会对环境造成一定的影响。因此，生产商应避免使用气候友好型的流行语或过于大胆的声明。这不仅会让人觉得夸大其词或缺乏诚意，而且还可能导致被指责为”漂绿“，甚至引发法律问题。
”植物基塑料就是一个很好的例子。“Holgård 说。”这种材料对于打破对化石的依赖和减少对气候的影响非常重要。然而，对于植物基塑料和化石基塑料来说，减少乱扔垃圾和提高回收再利用率同样重要。“
”解决包装的可持续性问题可能意味着要做很多事——需要循环利用，包括材料的回收再利用、材料的采购以及可再生性。“
Johan Holgård，利乐皇解决方案业务流程总监
Holgård 强调，实现可持续包装的最佳方式是真正了解其对价值链的全部影响，并根据相关主张采取立场。
”生产商不应该立即接受‘100% 可再生材料’这样的说法——这可能意味着任何东西。因此，请确保您提出了正确的问题，以避免日后出现不愉快的意外：它是如何收获的？ 用什么原料制成？ 对当地社区有何影响？ 此外，了解包装是完全以植物为原料还是混合了化石原料也很重要。
鉴于冷藏产品对温度和储存的要求，在可持续性、消费者期望和安全包装之间是否存在不可避免的权衡？
“保护和保持产品安全及最佳质量始终是重中之重。”Holgård 说。“然而，在可持续发展和包装功能之间进行权衡的情况非常普遍，因此生产商在向消费者传达其特定包装选择背后的原因时必须明智。”
说到配送，大多数人会立即想到运输。但利乐砖解决方案业务流程经理Agnieszka Korczynska强调，必须纵观整个价值链。
“价值链成本涵盖了从原材料处理到将成品送到零售商手中的所有环节，还包括如何搬运、储存包装以及分销所产生的废弃物量。”她说。
包装是生产商应对分销相关挑战的最佳方式，可以提高整个价值链的效率和成本。
“这要从包装原材料的运送方式说起。”Korczynska 说。“单次运送的材料越多，需要的卡车就越少，因此需要的燃料也就越少，这有助于降低运输成本和碳足迹。”
“价值链成本涵盖了从原材料处理到将成品送到零售商手中的所有环节。”
Agnieszka Korczynska，利乐砖解决方案业务流程经理
在向零售商配送产品时，如何提高配送效率？ 同样的道理在此仍然适用——生产商在托盘上能装下的包装越多，配送效率就越高，因为运送相同数量的产品所需的卡车数量就越少。和以前一样，这样既能降低成本，又能减少对气候的影响。
“最好的办法是选择易于堆叠的包装形状，最好是砖块形状。此外，包装越高越薄，就越节省空间。”Korczynska 解释说。
使用可回收系统，例如，如果周转箱在生产商和零售商之间来回使用，则需要在两次交货之间进行存放和清洁，从而导致额外的成本。保持向零售商单向配送的一种方法是纸箱二次包装，即把包装堆叠在一起，然后用纸箱运送。
减少浪费是冷藏生产商在优化配送效率时需要考虑的另一个方面。
“一些市场使用玻璃瓶配送冷藏白奶。”Korczynska 说。“但由于这些包装很容易破损，因此改用纸包装可以有效帮助减少配送过程中的食品浪费。” 使用纸质轻便包装取代玻璃包装还能减少碳排放，降低对气候的影响。
冷藏生产商对其分销的了解越多，就越有可能找到提高效率的方法。“为此，监测产品在整个价值链中分销情况的数字化解决方案，对于确定在哪些方面进行改进以及如何进行潜在改进非常有价值。”Korczynska 说。
与一个经验丰富的合作伙伴合作，可以更轻松地应对冷藏产品面临的这些挑战。您必须确保产品的各个方面都正确无误，从配料、加工、到包装、商业化，以及满足消费者的期望。此外，考虑到可持续发展的步伐，无论您活跃在哪个市场或领域，都有必要与专家进行持续对话，以应对新的需求和法规。
