蚕豆会是冰淇淋的下一个发展方向吗?

在制作植物基冰淇淋时,满足所有的要求(颜色、质地、口感和味道)可能是一个挑战。虽然部分消费者出于对健康或环境的关怀,可能会选择植物基冰淇淋而不是传统冰淇淋,但在选择喜爱的冷冻甜品时,他们也不想纯粹的享受大打折扣。

根据丹麦奥尔胡斯冰淇淋能力中心的配料专家Ronnie Kragh Enggaard的说法,蚕豆已经被证明是完美的配料,能够搭配牛奶冰淇淋的浓郁奶油味,口味中性。事实上,味道盲测表明,大多数受访者更喜欢以蚕豆为基础的冰淇淋,而不是奶基冰淇淋。

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蚕豆和冰淇淋

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