蚕豆会是冰淇淋的下一个发展方向吗？
在制作植物基冰淇淋时，满足所有的要求（颜色、质地、口感和味道）可能是一个挑战。虽然部分消费者出于对健康或环境的关怀，可能会选择植物基冰淇淋而不是传统冰淇淋，但在选择喜爱的冷冻甜品时，他们也不想纯粹的享受大打折扣。
利乐丹麦奥胡斯冰淇淋研发中心的成分专家Ronnie Kragh Enggaard表示，事实证明，蚕豆能够达到乳制品冰淇淋浓郁的奶油质地和中性口味，是一种理想的原料。事实上，味道盲测表明，大多数受访者更喜欢以蚕豆为基础的冰淇淋，而不是奶基冰淇淋。
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注意：文章为英文版本
