增长型市场
- 在过去几年里，植物基产品愈发受到消费者喜爱。 如今，该品类在全球饮料市场上已占有6%的份额（约5560亿升）。
- 然而，全球市场规模预计还将加速增长： 年增长率不低于2.7%（复合年增长率）。
- 亚太地区是最大的市场，其中大豆饮料市场份额占全球的94%，而由大米、坚果、谷物和果粒制成的饮料份额则占全球的43%。
合适的定价和口味，是抓住市场潜力的关键
- 在植物基饮料的消费人群中（占所有饮料消费者的34%），具有高学历和高收入的年轻女性（25-44岁）占比较高。
- 潜在消费者（51%）是最大的群体。 如果我们能为他们提供合适的产品，这将是一个巨大的潜在商机。
- 完全拒绝植物基饮料的受访者（15%）表示不喜欢这一产品的口味。
市场价值持续增长
- 2018年全球植物基饮料市场规模为397亿美元。 到2024年，预计将达到533亿美元。 您将在其中占据多少份额？
- 最重要的是，植物基饮料市场还在高速增长。 植物基食品市场——如植物基奶油、酸奶、预制食品——也在快速增长。
无风味饮品最受欢迎
- 25%的消费者选择购买植物基饮料时，完全将其作为牛奶替代品，还有30%的消费者数在大多数情况下会出于同样原因进行购买。
- 大多数消费者（58%）选择购买无风味产品，可能由于产品所含添加剂较少。 然而，儿童在半数情况下会选择风味饮品。
- 风味饮料中，大豆、小麦和藜麦饮品当下最受欢迎。
健康与可持续性是重要的驱动因素
- 82%的消费者表示，健康的生活方式很重要。 约有一半（48%）的植物基饮品消费者，出于健康目的，选择这一类型的饮品。
- 75%的消费者认为，自己需要为保护环境做更多努力。16%的消费者认为，植物基饮品是当下更绿色的选择。
- 这一趋势从强调去糖或去脂肪，转为添加维生素、钙或蛋白质等成分。 25%的巴西消费者表示，他们愿意为具有额外益处的植物基饮料支付更多费用。
- 但对于所有消费者而言，口味也非常重要。
乳制品厂商和植物基品牌的共同机遇
- 如今，欧洲、中亚和美洲的大多数消费者（65%）更青睐专注于植物基饮品的品牌。
- 然而，潜在用户也更趋于接受乳品品牌生产的植物基饮品（潜在用户占39%，当前消费者占30%）。
- 对于同时生产牛奶和植物基饮料的品牌，消费者认为其更符合当下潮流，更具创新性，而不会困惑或认为不一致。
- 绝大多数的植物基饮品以1升的纸包装出售，但在欧洲，也有向小包装尺寸转变的趋势。
* 若无特别说明，本文中列举的信息以欧洲、中亚和美洲为主。
整合全链，步步领先
解锁植物基产品新机遇
找到属于您的利基市场了吗？
或者您想了解更多消费者选择植物基饮料的原因？ 注册并下载我们的趋势报告！
植物蛋白饮料的最佳实践生产线
燕麦最佳实践生产线——燕麦谷物生产线
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
了解更多
燕麦最佳实践生产线——燕麦粉生产线
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
了解更多
燕麦最佳实践生产线——燕麦混合物生产线
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
了解更多
大豆最佳实践生产线——大豆萃取生产线
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
了解更多
大豆最佳实践生产线——大豆粉生产线
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
坚果饮料最佳实践生产线
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.