增长型市场
- 在过去几年里，植物基产品愈发受到消费者喜爱。如今，该品类在全球饮料市场上已占有6%的份额（约5560亿升）。
- 然而，全球市场规模预计还将加速增长：年增长率不低于2.7%（复合年增长率）。
- 亚太地区是最大的市场，其中大豆饮料市场份额占全球的94%，而由大米、坚果、谷物和果粒制成的饮料份额则占全球的43%。
合适的定价和口味，是抓住市场潜力的关键
- 在植物基饮料的消费人群中（占所有饮料消费者的34%），具有高学历和高收入的年轻女性（25-44岁）占比较高。
- 潜在消费者（51%）是最大的群体。如果我们能为他们提供合适的产品，这将是一个巨大的潜在商机。
- 完全拒绝植物基饮料的受访者（15%）表示不喜欢这一产品的口味。
市场价值持续增长
- 2018年全球植物基饮料市场规模为397亿美元。到2024年，预计将达到533亿美元。您将在其中占据多少份额？
- 最重要的是，植物基饮料市场还在高速增长。植物基食品市场——如植物基奶油、酸奶、预制食品——也在快速增长。
无风味饮品最受欢迎
- 25%的消费者选择购买植物基饮料时，完全将其作为牛奶替代品，还有30%的消费者数在大多数情况下会出于同样原因进行购买。
- 大多数消费者（58%）选择购买无风味产品，可能由于产品所含添加剂较少。然而，儿童在半数情况下会选择风味饮品。
- 风味饮料中，大豆、小麦和藜麦饮品当下最受欢迎。
健康与可持续性是重要的驱动因素
- 82%的消费者表示，健康的生活方式很重要。约有一半（48%）的植物基饮品消费者，出于健康目的，选择这一类型的饮品。
- 75%的消费者认为，自己需要为保护环境做更多努力。16%的消费者认为，植物基饮品是当下更绿色的选择。
- 这一趋势从强调去糖或去脂肪，转为添加维生素、钙或蛋白质等成分。25%的巴西消费者表示，他们愿意为具有额外益处的植物基饮料支付更多费用。
- 但对于所有消费者而言，口味也非常重要。
乳制品厂商和植物基品牌的共同机遇
- 如今，欧洲、中亚和美洲的大多数消费者（65%）更青睐专注于植物基饮品的品牌。
- 然而，潜在用户也更趋于接受乳品品牌生产的植物基饮品（潜在用户占39%，当前消费者占30%）。
- 对于同时生产牛奶和植物基饮料的品牌，消费者认为其更符合当下潮流，更具创新性，而不会困惑或认为不一致。
- 绝大多数的植物基饮品以1升的纸包装出售，但在欧洲，也有向小包装尺寸转变的趋势。
* 若无特别说明，本文中列举的信息以欧洲、中亚和美洲为主。
整合全链，步步领先
解锁植物基产品新机遇
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植物蛋白饮料的最佳实践生产线
燕麦饮料最佳实践生产线——基于燕麦片或燕麦粒
为了将谷物或燕麦片加工成燕麦基底饮料，此生产线包括湿磨、高度受控的酶处理和去活化工艺，以获得所需要的产品风味。纤维分离、均质和强大的高剪切混合可以优化饮料特性；热处理可以确保食品安全。
探索燕麦最佳实践生产线
燕麦饮料最佳实践生产线——基于燕麦粉
为了将燕麦粉加工成燕麦基饮料，这条生产线从强大的高剪切混合开始。接下来是高度受控的酶处理和灭活过程，以获得所需要的最终产品风味。纤维分离、均质和强大的高剪切混合可以优化饮料特性；热处理可以确保食品安全。
探索燕麦最佳实践生产线
燕麦饮料最佳实践生产线——基于燕麦混合物
为了将燕麦复合物加工成燕麦基饮料，我们功能强大的高剪切混料机可为您提供全面的配方控制，使您可以对产品进行微调，以符合消费者偏好的质地和口味。在两种不同的热处理方法之间进行选择，以确保最终产品的安全。
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传统萃取大豆饮料最佳实践生产线
不管是从未脱壳大豆还是已脱壳大豆开始加工，这条萃取生产线都将研磨、纤维分离和酶灭活集成在一起，从而确保了高蛋白产量，并完全控制了从豆类到非豆类的产品风味。萃取后，将基料均质来保障质地，并进行热处理以确保产品的安全性。
探索大豆最佳实践生产线
大豆最佳实践生产线——大豆粉生产线
从大豆粉开始，这条生产线可以很好地控制基本产品的特性，例如味道和质地。经过剧烈的高剪切混合使大豆粉末分散，然后有效地溶解和乳化各种成分。在两种不同的热处理方法之间进行选择，以确保最终产品的安全。
全豆豆奶饮料最佳实践生产线
利用整颗大豆的利乐大豆饮料解决方案拥有完全成熟的生产技术，该生产线包括全豆萃取（研磨、胰蛋白酶抑制剂灭活和细磨）和各种加工配置（研磨、酶灭活、细磨或研磨、酶灭活、纤维分离和豆渣细磨），支持完全或部分利用豆渣。大豆萃取后的处理方法可以创造多种不同的产品配方，并支持针对产品特性进行优化。