食品浪费正被提上日程

新冠肺炎强调的另一个关键问题是食品浪费。 这一问题一直是一项全球性挑战。 联合国粮食及农业组织（FAO）进行的一项研究表明，生产供人类消费的食品有三分之一遭受浪费，仅回收其中一半便足以养活全世界。

然而，这一问题一直难以引起消费者的重视。 部分原因是，在媒体和政府举措的推动下，消费者已将处理包装废弃物（尤其是塑料废弃物）作为解决环境问题的一种优先手段。

相比之下，食品浪费受到的关注较少。 此外，食品浪费是一个复杂的问题，在整个价值链上都有存在，这使消费者难以把握。 但是，人们对这一问题的认识已经在不断提高，此次疫情加速了这一认识的提高，突显了粮食供应链中的浪费和脆弱性问题。 OECD的一份报告描述了“前所未有的压力”，包括“农业劳动力、加工、运输和物流方面的瓶颈，以及需求的重大转变”，所有这些压力都显而易见。

在疫情初期，超市货架空空如也的景象屡见不鲜，尽管消费者急于囤积食品的表现加剧了这一现象，但这对于从不知道食品短缺的发达国家消费者来说仍然非常令人震惊。 与此同时，奶农将数千升的牛奶倒入下水道，农作物在田间腐烂。

工业化国家的粮食损耗和浪费量与发展中国家一样高，但分布层面却不同。 在发展中国家，超过40％的粮食损耗发生在收获后和加工过程中。 在工业化国家中，超过40％的粮食损耗发生在零售和消费者层面。 在欧盟国家，家庭产生的食品浪费占食品浪费总量的一半以上（4700万吨），其中70%的食品浪费来自家庭、食品服务和零售业。

我们的社交媒体研究表明，这一直是网上的热门话题。 在美国，许多消费者对食品银行的食品耗尽表示绝望，但整个供应链却仍存在大量浪费。 结果，他们希望制造商来解决该问题，尤其是通过使用技术手段来解决。

消费者也开始反思自己的行为以及更广泛的消费习惯，围绕禁止餐馆丢弃食品和当地堆肥项目等举措展开了重要讨论。

节约开支的需求也引发了人们关于如何减少食品浪费以进一步扩大杂货预算的讨论。

现在，超过四分之三的消费者（77％）认为食品浪费是一个隐患，并将其视为制造商的三大优先事项之一。 许多制造商（和零售商）已经意识到这个问题的重要性，并且已经制定减少食品浪费的目标。 例如，消费品论坛的成员已承诺到2025年，将其运营业务中产生的食品浪费减少一半（下载完整报告以获取更多信息）。

同时，联合国于2020年9月29日推出了首个“国际粮食损失和浪费问题宣传日”，联合国在一份声明中表示：“（这一宣传日）设立于新冠肺炎全球大流行期间，这次疫情让全球警醒，意识到我们需要改变和重新平衡我们的粮食生产和消费方式”。

立法工作也在进行中。 作为《欧洲绿色协议》的关键要素，新的“从农场到餐桌”战略的一部分，欧盟将加强其行动，以防止整个食品价值链中的粮食损失和浪费。 这包括到2023年减少食品浪费的具有法律约束力的目标。与食品安全一样，越来越多的消费者希望获得整个供应链的透明度，以使他们确信人们正在大力解决食品浪费的挑战。