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主页 世界一流的奶酪生产解决方案 鲜奶酪生产

鲜奶酪品种

白软干酪、白奶酪、特沃劳格奶酪和夸克奶酪等新鲜奶酪深受世界各地消费者的喜爱，而且越来越受欢迎。无论您在这些奶酪品种的生产过程中遇到什么挑战，我们的一流生产线都能提供先进的技术以及出色灵活性和效率，确保优化鲜奶酪生产流程。

鲜奶酪生产和品类

有白软干酪的三明治

白软干酪

松软干酪是一种口味清淡的含奶油粒状新鲜奶酪，其生产难题在于如何保持颗粒大小大致均匀。凝乳很脆弱，必须小心处理；因此只能一次“切”成大约 6 x 6 毫米的小方块，然后再搅拌大约八小时，以释放乳清，使奶酪具备特有的颗粒稠度。我们提供生产松软干酪所需的设备。我们的生产方法采用封闭式干酪槽，这种受控环境可确保更高的产量。

进一步了解我们的松软干酪解决方案⁠
白奶酪

白奶酪

我们用于加工白奶酪（菲达奶酪）的最佳实践生产线系列涵盖两种不同的技术：超滤和原料的还原 超滤是一种持续浓缩牛奶的方法，产品在高压下通过过滤器，而还原是使用鲜奶的替代方法，这种方法将奶粉、脂肪源和其他配料通过高剪切混料器进行还原。我们拥有这两种方法所需的尖端专业知识和先进技术，我们的产品组合包括用于生产BAF和GDL白奶酪的专用生产线。

了解有关我们白奶酪解决方案的更多信息⁠
特沃劳格奶酪

特沃劳格奶酪

特沃劳格是一种口感清新、营养丰富的天然奶酪，其用途广泛、类型多样，因此有很多种不同的质地。制作特沃劳格奶酪块和奶酪碎的主要区别在于制作工艺 – 制作特沃劳格奶酪碎的凝乳需要冷却，而制作特沃劳格奶块时，凝乳应该是粘稠的，因此不需要冷却。我们的特沃劳格奶酪最佳实践生产线可帮助您生产出您想要的特沃劳格奶酪品质，而我们的专业知识可帮助您根据自己的运营情况对这些生产线进行微调和定制。特沃劳格奶酪碎的最佳实践生产线也可以轻松重新配置，因此您可以从小规模生产开始，以后再进行扩展。

了解更多有关特沃劳格奶酪解决方案的信息⁠

白奶酪（菲达奶酪）设备和加工生产线

我们用于白奶酪（菲达奶酪）生产的最佳实践生产线系列涵盖两种不同的技术：超滤和原料的还原

 

超滤是连续浓缩牛奶的一种方法。产品在高压下被推过过滤器。浓缩物的容积通常比牛奶的容积小5倍。超滤的主要优点是高产出。酪蛋白、脂肪和乳清蛋白保留在奶酪中。

 

重组是一种使用新鲜牛奶的替代方法。各种成分——奶粉、脂肪和其他成分来源——使用高剪切混料机进行复原。

奶酪乳制成后，产品需要进行<a title="Pasteurization" href="/content/tetrapak/publicweb/cn/zh/solutions/processing/main-technology-area/pasteurization.html"><u>巴氏杀菌</u></a>、<a title="Homogenisation" href="/content/tetrapak/publicweb/cn/zh/solutions/processing/main-technology-area/homogenization.html"><u>均质化</u></a>和酸化。在灌装机中在线添加凝乳酶。白奶酪以液体的形态灌装，然后再包装内凝固。

利乐®超滤系统P

了解不同鲜奶酪品种的加工设备

凝乳制作

在这个过程中，将酶加入到牛奶中，即可使其分离成凝块和乳清。

沥水和冲洗

沥水和冲洗是白软干酪生产的中间过程，此前为发酵过程，之后为加入调料过程。

膜过滤

食品及乳制品行业过滤解决方案和服务

干盐腌

我们的干盐腌解决方案精确、耐用、灵活。

巴氏杀菌

巴氏杀菌是对产品进行的热处理，可杀灭病原菌和减少酶活性。

均质

从乳制品、饮料到调味酱、涂抹酱，食品杂货店货架上的几乎每一种产品都需要经过均质加工过程。

奶酪凝乳酶混合

奶酪凝乳酶混合解决方案

热处理

确保为您的生产提供最可靠、最高效的热交换器

盐渍和冷却

将奶酪浸入浓盐水中进行盐渍，然后从盐水中吸收盐分。

凝乳混合和缓冲

混料和缓冲均由单个加工设备执行。

奶酪膜过滤解决方案

微滤可快速有效地去除奶酪盐水中的杂质和有害微生物，同时保持天然化学平衡。

混料

再循环、批量和连续混料的可靠解决方案

奶酪洞察

不同类型的奶酪

不同类型的奶酪

奶酪可以按照水分含量、颜色、脂肪含量、是否有霉菌、起源地区或国家等多种标准进行分类。

探索不同类型奶酪的解决方案⁠
奶酪和问号——奶酪术语

奶酪制作相关术语

完整奶酪加工过程所涉及的术语包括：凝块制作，发酵，奶酪发酵剂，蒸煮，均质，盐渍，催熟等。

了解奶酪制作相关术语⁠
奶酪

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》是一种易于使用的工业奶酪制作资源。 它提供了对基本生产过程的实用概述

探索我们的奶酪技术指南⁠

奶酪品类

高达奶酪轮

半硬质奶酪加工

半硬质奶酪加工

利乐技术和半硬质奶酪加工知识可帮助您获得质量、重量和水分含量始终如一的产品。

了解半硬质和硬质奶酪生产解决方案⁠
披萨上的马苏里拉奶酪

帕斯塔费拉塔奶酪生产设备

帕斯塔费拉塔奶酪生产设备

帕斯塔费拉塔奶酪制作的关键在于把握正确的功能特性。我们的设备旨在限制变量的影响。

探索帕斯塔费拉塔奶酪生产设备解决方案⁠
面包上的涂抹型奶酪

奶油奶酪生产和制作

奶油奶酪生产和制作

利乐的奶油奶酪产品解决方案，助力食品制造商生产健康、美味、便捷的产品。

探索奶油奶酪生产和制作解决方案⁠
切达奶酪

切达奶酪生产——可靠设备

切达奶酪生产——可靠设备

利乐为您提供所有可靠和高效的切达奶酪生产线，同时利乐先进技术也为您生产高品质产品保驾护航。

探索切达奶酪生产解决方案——可靠设备⁠
乳清粉

乳清加工和生产

乳清加工和生产

利乐为客户提供乳清加工方面的专业技术和设备，例如蛋白提取、分馏、蒸发和干燥，以及粉末处理。

了解乳清加工和生产解决方案⁠

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