白奶酪

白奶酪(菲达奶酪)的生产主要通过两种不同的技术实现: 超滤和原料的还原 我们的最佳实践生产线为这两种方法提供了尖端的专业知识和最先进的技术,我们的产品组合包括专门生产微生物酸化菲达奶酪(BAF)和葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)的生产线,前者是一种较慢的方法,能使奶酪口感饱满,后者是一种较快的方法,味道略中性。

白奶酪加工生产线

采用BAF法加工白奶酪的最佳实践生产线

Natural product and improved performance
The safe and hygienic process of our best-practice line enables longer product shelf life. The ultrafiltration method, which requires less milk and rennet than traditional cheesemaking, results in higher yield. The high-quality product is ready for consumption after cooling down in a package.
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采用GDL法加工白奶酪的最佳实践生产线

Efficient and profitable cheese production
Our best-practice line’s fully controlled process enables standard quality of end product. Direct acidification improves line efficiency, whereas the closed production environment secures highest hygiene. With ultra filtration, less milk and rennet is required than in traditional cheesemaking.
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采用重组成份GDL法加工白奶酪的最佳实践生产线

Convenient and safe cheese production
The adaptable and efficient process of our best-practice line enables production versatility. Recombination gives flexibility in product composition. Direct acidification improves line productivity. Setup is smooth and hassle free, and we provide you with all the expertise and know-how you need.
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白奶酪加工设备

我们用于加工白奶酪(菲达奶酪)的最佳实践生产线系列涵盖两种不同的技术: 超滤和原料的还原

 

超滤是一种连续浓缩牛奶的方法。 产品在高压下被推过过滤器。 浓缩物的容积通常比牛奶的容积小5倍。 超滤的主要优点是高产出。 酪蛋白、脂肪和乳清蛋白保留在奶酪中。

 

重组是一种使用新鲜牛奶的替代方法。 使用高剪切混料机对奶粉、脂肪及其他配料进行复原。

奶酪乳制成后,产品需要进行巴氏杀菌均质化和酸化。 在灌装机中在线添加凝乳酶。 白奶酪以液体的形态灌装,然后再包装内凝固。

利乐®超滤系统P
利乐巴氏杀菌设备D标准型

用于牛奶、酸奶和冰淇淋的利乐®巴氏杀菌设备D标准型

用于牛奶、酸奶和冰淇淋的利乐®巴氏杀菌设备D标准型

一种可应用于乳品加工的巴氏杀菌设备,可实现生产过程的自动化控制和安全操作,达到高水平的食品安全。

利乐均质机

均质

均质

完善均质需要正确的技术、优化的配置和操作。 了解我们可靠经济的可持续解决方案。

奶酪干盐渍设备

干盐渍

干盐渍

无论您是需要计量马苏里拉奶酪流中的食盐量,还是需要确保切达干酪中的食盐浓度,我们的解决方案都具有精确、耐用和灵活的特点。

利乐板式热交换器

利乐®板式热交换器

利乐®板式热交换器

我们的板式热交换器系列可靠、节能,并对主要产品质量进行了优化。

葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)凝乳酶定量添加单元

利乐®葡萄糖酸-δ-内酯和凝乳酶定量添加单元

利乐®葡萄糖酸-δ-内酯和凝乳酶定量添加单元

利乐®葡萄糖酸-δ-内酯和凝乳酶定量添加单元用于在浓缩奶酪乳中批量混合葡萄糖酸-δ-内酯粉末以及灌装机连续进料。

利乐高剪切混料机——批处理单元

利乐®高剪切混料机批处理单元

利乐®高剪切混料机批处理单元

利乐®高剪切混料机可以在同一个加工流程中实现将高粘度和低粘度食品的混合与乳化,以及粉末的溶解。

白奶酪凝乳酶定量添加装置

白奶酪凝乳酶定量添加装置

白奶酪凝乳酶定量添加装置

白奶酪凝乳酶定量卫生添加。 白奶酪凝乳酶定量添加装置用于在灌装机之前在线定量添加凝乳酶

利乐®白奶酪加盐装置

利乐®白奶酪加盐装置

利乐®白奶酪加盐装置

独立式加盐装置通过吹盐器将干盐有效地添加到贮存罐中,确保对奶酪块进行稳定撒盐。

超滤装置SW

利乐®超滤装置SW

利乐®超滤装置SW

浓缩发酵产品以获得所需的成分和质地。

奶酪洞察

不同类型的奶酪

不同类型的奶酪

不同类型的奶酪

奶酪可以按照水分含量、颜色、脂肪含量、是否有霉菌、地区或起源国家等多种标准进行分类。

奶酪和问号——奶酪术语

奶酪制作相关术语

奶酪制作相关术语

完整奶酪加工过程所涉及的术语包括:凝块制作,发酵,奶酪发酵剂,蒸煮,均质,盐渍,催熟等。

奶酪

奶酪技术指南

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》是一种易于使用的工业奶酪制作资源。 它提供了对基本生产过程的实用概述

牛奶、乳清、奶酪、白软干酪

从乳清中创造更多价值

从乳清中创造更多价值

近几年,随着先进技术和制造方法的发展,奶酪行业对乳清的关注有所增加。

彩页

我们涵盖所有类型的白奶酪生产

  • 采用BAF法加工白奶酪的最佳实践生产线
  • 采用GDL法加工白奶酪的最佳实践生产线
  • 采用重组成份GDL法加工白奶酪的最佳实践生产线


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白奶酪最佳实践生产线

其他鲜奶酪品类

鲜奶酪品种

鲜奶酪

用于其他奶酪品种的加工应用;白软干酪、鲜奶酪、超滤和液体灌装奶酪、奶油奶酪和夸克奶酪。

白软干酪

白软干酪

源自于专业技术,我们的解决方案帮助您生产高质量和多用途的产品,涵盖各种产能、配方和生产场景。

特沃劳格奶酪

特沃劳格

确保始终生产出质量理想的特沃劳格奶酪,同时保证产量、准确性并减少产品损耗。

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