概览
用于帕斯塔费拉塔奶酪的热煮拉伸设备
利乐®热煮拉伸机DAW 10用于热煮和拉伸帕斯塔费拉塔风格的凝乳，从而制作马苏里拉奶酪、波萝伏洛干酪或比萨奶酪。
产能
5.5吨/小时（或12000磅/小时）
应用
帕斯塔费拉塔乳酪
高产能混合和拉伸
- 两套双螺旋杆让高产成为可能
- 占地面积大约只有这种产能的标准设备占地面积（6.5 平方米）的一半
- 由于带凹坑的螺旋杆体无需涂层，因此最大限度地减少了维护需求
特点
凹纹
创造自然、不粘的效果
在烹制过程中，奶酪很容易粘在螺旋输送器主体的产品加热接触面上。使这些表面具备凹纹，可显着减少这种粘附并使清洁变得更加容易。还可使螺旋输送器主体无需涂层。
两套双螺旋杆
提高产能
为了达到更高的产量，该机器配备两套双螺旋杆。 第一套通过湍流水流输送凝块，同时将凝块加热至熔融拉伸温度。 第二套彻底混合和拉伸奶酪，充分利用凝块通过出口时的自然回滚效果。
双重热交换系统
保持产品质量和产量
双重系统使用一个钎焊板式热交换器通过蒸汽给共用工程水加热。然后这些公用工程水在一个壳管式热交换器中朝热煮用水相反的方向流动。这样可以以较低的温度将热煮用水的温度提高到所需的水平，从而将蛋白质结垢和变性的风险降至最低，确保最终产品具有良好的口味。
奶油罐
减少脂肪流失
在生产过程中，通常以 2 升/分钟的速度将清水添加到热煮拉伸机中。多余的冲洗水流入奶油罐。当奶油罐中的液体达到一定液位时，其内容物将被泵送到分离器中以回收脂肪。
加热水套
维持恒定的水温
螺旋杆体前面和后面各包裹着一个水套。 经加热的水在水套内部循环流动，有助于让热煮用水的温度保持恒定。 夹套中的水和热煮用水的温度均可单独控制。
自动注水
让流经设备的水量保持最佳水平
此功能旨在纠正生产过程中随时降低的水位。 水箱中的传感器检测水位，在需要时自动打开水阀并重新灌满水箱。 让流经设备的水量保持在最佳水平可确保加工过程平稳运行，而脂肪损失降至最低。
