凝乳混合和缓冲

旨在扩大产品范围的混合技术

用于凝乳搅拌的利乐解决方案可满足通过单一生产线解决方案覆盖众多奶酪品种的目标。 我们提供专用的搅拌方法,以实现所需的质地并使最终产品颗粒均匀分布。

称重传感器与控制系统配合使用,可调节添加物和凝乳的比例,因此也支持拓展可选配方。 添加物可以液体形式自动添加,零散的添加物则可手动添加。

缓冲以确保安全高效的加工

缓冲的目标是在安全条件和受控温度下临时储存奶酪产品。 我们的建议是以最大限度减少产品损耗和提高效率的方式满足这些要求。

凝乳混合和缓冲设备

利乐立式白软干酪混合罐

利乐®立式白软干酪混合罐

与卧式混料机相比,利乐®立式白软干酪混合罐最多可降低90%的产品损失,并提供均匀的颗粒分布,降低至满负荷的25%。

利乐碎奶酪缓冲罐

利乐®碎奶酪缓冲罐

适用于小批次生产的利乐®碎奶酪缓冲罐可实现产品多样化。该缓冲罐可提高生产线的灵活性。即便是同一批的凝乳也可产出不同风味的产品。

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》为半硬质奶酪、切达奶酪、马苏里拉奶酪和新鲜奶酪的工业生产提供了方便易懂的指导。 这一有价值的参考资料包括对奶酪生产基本工艺的实用概述、专家建议和常用术语的解释。

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