如何生产完美的蛋黄酱——计算机帮您实现
生产质量始终如一的蛋黄酱的秘诀是什么？ 如何才能每次恰到好处地保持原料、剪切力和混料时间之间微妙的平衡？ 答案就是：
首先，您需要使用我们的预测工具，这是一套软件程序，基于一项为期三年的冷乳液生产研究项目的研究成果而开发。 其次，您需要配置一台用于冷乳液产品的利乐高剪切混料机。 它旨在为您带来前所未有的灵活性、始终如一的质量和最高的原料产量——所有这些都以最低的成本实现。 预测工具和混料机共同确保您生产出恰到好处的蛋黄酱。
不再猜测
预测工具使我们能够根据您的配方和要求微调混料配置和工艺参数。 通过改变这些参数，我们可以帮助您获得理想的质地并满足其他质量指标。 这可以帮助您避免生产蛋黄酱和乳化酱料时的主观臆测，以及减少昂贵且耗时的物理试验过程。
您可以用它来做什么？
- 复制现有产品
首先，我们分析您的产品质量，并选择最佳的混料程序和工艺参数，以复制其质地、风味、口感和外观。 您可以控制混料工艺，确保无论生产规模如何产品质量始终如一。 - 快速、经济高效地开发新产品
预测工具可以根据批次大小、混料时间、原料类型和数量等输入参数准确预测最终结果。 使用模拟模型可大大降低物理试验需求，并缩短新产品上市时间。
您想试一试吗？
只需向我们发送您要复制的产品样本，我们将对其进行分析，并测量质地和液滴大小等质量参数。 根据我们的分析（以及您输入的原料参数），我们将使用预测工具确定最佳混料方法和重建样品所需的正确工艺参数。
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研究项目
在数百次试验过程中，我们的食品技术人员在分子水平上对乳化过程进行了分析，而我们的工艺工程师则利用计算流体动力学研究了流动模式和混料效果。 该研究项目的成果已发表在十几篇同行评审文章中：
- HåkanssonA.，Mortensen H.-H.，Andersson R .. Innings F .. (2017). 关于转子-定子混料机中湍流破碎应力的实验研究。 第1部分：湍流应力的估算以及与破碎可视化的比较。 基于化学工程科学。
- Håkansson, A., Mortensen, H.-H., Andersson, R., Innings, F. （2017）。 关于转子-定子混料机中湍流破碎应力的实验研究。 第2部分：瞬时应力的概率分布。 基于化学工程科学。
- Håkansson A., Innings F.（2017年）在线转子-定子混料机中湍流动能的耗散率及其与泵送功率的关系，《工程进展》，https://advanceseng.com/chemical-engineering/dissipation-rate-turbulent-kinetic-energy-pumping-power-inline-rotor-stator-mixers/。
- Håkansson A., Innings F., （2017） 在线转子-定子混料机中湍流动能的耗散率及其与泵送功率的关系。 化学工程与加工115，第46-55页
- Mortensen H—H., Innings F., Håkansson A., （2017） 定子设计对转子-定子混料机中的流量和速度场的影响 ——一项实验研究；化学工程研究与设计121，第245-254页
- Håkansson A., Arlov D., Carlsson F., and Innings F. （2016）。 转子-定子混料机头在线和批量操作的流体动力学差异——一种CFD方法。 Can. J. Chem. 工程学 9999:1–11.
- Håkansson A., Chaudhryb Z., Innings F. （2016）。 研究工业蛋黄酱乳化机理的模型乳液；食品和生物制品加工98，第189-195页；
- Håkansson A., Askaner M,. Innings F. （2016）。 转子-定子混料机食品乳液乳化过程中的聚结程度和机理;食品工程杂志175，第127-135页
如需了解更多详情，请阅读我们的白皮书“穿越蛋黄酱迷宫”和“使用计算流体动力学优化您的混料流程和食品质量”