优势
利乐®热煮拉伸机DDA采用专利型加热螺旋杆技术，产能更高、灵活性更强，对环境影响更小。增加的产量通过减少脂肪损失予以实现。与传统的湿式热煮方法相比，无水热煮还可让您消除废水并减少能源损失，同时确保一致、可重复的高产品质量。我们的奶酪技术专家可帮助您探索并实现您的配方创意，让您真正利用干式烹饪的优势。该机器还具有高度卫生的设计，其明渠式框架可大大减少细菌滋生区域。
概览
用于热煮和拉伸帕斯塔费拉塔风格的凝乳，可生产马苏里拉奶酪、波萝伏洛干酪和其他类似的奶酪品种。
更高的产量，更强的灵活性
- 创新设计赋能探索新产品类别和可能性
- 通过提高产量和降低生产成本实现盈利生产
- 对环境影响小，卫生水平极高
特点
集成式称重板
精确定量添加
集成式称重板与速度滚轮相结合，可测量奶酪的重量和速度。 这种精确的信息使盐和其他成分的精确计量具有出色的可重复性。 由于利乐®热煮拉伸机DDA负责处理配料添加，因此无需单独的干式盐渍机——因此其占地面积也更小。
九个加热回路
最优化过程控制
该设备共有九个加热回路。 三个加工段中的每个加工段均包含一个加热夹套、一个防止凝乳燃烧的低压蒸汽罩和一套加热螺旋杆。 加热回路可以单独调整和控制，以达到所需的温度。
乳清回收
增加收入
由于盐渍过程在机器的第二加工段，因此可在第一加工段采获优质的无盐乳清。 在第一加工段中，半螺距螺旋杆将乳清与凝乳分离，并将乳清转移到收集罐中。 同样，可从第二和第三加工段回收含盐乳清以进一步加工。
无水热煮
减少环境影响
利乐®热煮拉伸机DDA无需煮水，加热介质可在封闭的管子和夹套中进行再循环。 其结果是显着减少用水量，具有更好的环保性能。 此外，封闭式加热回路有效地减少了热损失，从而提高了整体能源效率。
干式双螺旋杆
轻柔冷却
通过精确加热，热水进入螺旋杆轴，在螺旋杆叶片上返回，然后再循环。 专利型低剪切螺旋杆设计提供柔和的纤维排列，可实现各种奶酪温度、稠度和pH值。
pH值传感
质量控制
为确保乳清厂和奶酪厂的产品质量，机器在第一加工段连续测量pH值。
卫生设计
卫生且彻底的原位清洗
与传统的大水量清洗相比，控制分区CIP过程和喷水设计可确保清洗更加高效。 同时，卫生的密封设计还便于安全清洗。 驱动型回缩式CIP喷嘴可确保优化双螺旋杆的清洗模式。 此外，明渠式框架设计减少了潜在的细菌藏匿点。
减少脂肪流失
提高产量
无水热煮的好处之一是脂肪永远不会被冲走，而且添加的盐不会流失到水中。 产量最多可提高1%。
