保护易腐食品案例
我们每天从各种食物中获得日常营养。 然而，许多食品和饮料极易腐烂，如牛奶、果汁和植物基替代品等，它们的保质期也比其他类型的食品更短。 确保食品安全，同时不断降低食品价值链的碳足迹，这是食品行业的当务之急。
无菌加工和包装解决方案可以保护易腐食品，使偏远地区的消费者也能够获得保质期更长的易腐食品。
欧盟的可持续包装
欧盟每年生产2.5亿吨易腐食品1。 在欧盟的食品行业中，选择饮料纸包装的果汁约占59%，牛奶约占75%，乳制品替代品则大多选择纸包装2。
如果没有经过无菌处理和包装，易腐食品必须保存在冷链中，保质期较短。 否则，这些食品会在几天内腐烂变质，对人类健康构成威胁。
欧洲政策制定者现在面临的挑战是，如何根据欧盟绿色协议所制定的目标来监管此类食品的包装，3以建立可持续和有韧性的食品系统，同时支持减少食品损失、食品浪费和碳足迹。
关于无菌解决方案
无菌意味着没有微生物污染。 使用密封无菌灌装和包装系统可以使易腐液体食品在6-12月内保持安全和风味，无需冷藏或防腐剂，同时保持其颜色、质地、味道和营养。
无菌加工技术保护食品和包装材料在包装时不会受到细菌的侵害。 产品链中的每个环节均必须经过商业灭菌。 这包括食品、包装材料、所有的设备以及灌装的环境。
为什么欧洲果汁生产商选择无菌系统？
在果汁生产中，食品生产商的无菌热处理、灌装和包装过程使得有害微生物在整个配送链中消失，直至消费结束。7
这有助于延长易腐食品和饮料的保质期，最大限度减少在包装和配送过程中发生的损失和浪费。
不仅限于食品保护和减少浪费
饮料纸包装在全球食品系统中发挥着至关重要的作用，有助于确保安全的食品随处可得。 通过使用可再生植物基材料和推行消费后回收，饮料纸包装有助于减少碳排放和食品浪费。
可再生和再生材料
饮料纸包装是一种可回收的低碳包装解决方案，对构建有韧性的供应链至关重要。 纸包装中含有较高比重的可再生材料（平均70%），碳足迹比替代品更低。6。它们还在欧盟范围内被大规模回收，回收率超过50%5，并且欧盟承诺到2030年将收集率和回收率分别提高到90%和70%。
为此，在提高欧盟饮料纸包装的回收能力方面，饮料行业投资约2亿欧元，并计划到2027年再投资1.2亿欧元。利乐每年也投资1亿欧元，进一步提高食品和饮料纸包装的环保性能，包括研发采用简化材料结构和增加可再生成分的包装。
再生成分
包装解决方案必须确保食品安全高于其他优先事项，在包装中使用再生塑料取决于能否供应足够且合适的食品级材料。
在这些材料可用的情况下，增加包装中的回收再生或植物基成分有助于我们迈向循环经济8，同时不会影响食品安全。 利乐承诺，到2025年，我们在欧洲销售的纸包装中平均至少包含10%的再生塑料。
开发创新解决方案要求我们增加无菌纸包装中的再生材料比重。 2022年，我们推出了一款新型纸包装，其封盖、顶部和涂层使用了经认证的再生聚合物，这些原本可能最终被填埋的塑料经回收后得到了重复使用。
1 欧洲食物链关键数字，欧盟统计局，2021年。
22018年液体水果市场报告，欧洲果汁协会，2018年。欧盟范围内饮料纸包装回收目标影响因素评估研究，欧洲节能企业协会，2022年。
3 欧洲绿色协议，欧盟委员会，2019年。
4 延长牛奶保质期的技术进步，Rysstad和Kolstad，2006年。
5 食源性病原菌李斯特菌、沙门氏菌以及芽孢杆菌、芽孢杆菌在商业化植物基牛奶替代品中的生长，Klaudia Bartula, Máire Begley, Noémie Latour, Michael Callanan，食品微生物学，2023年。
6 支持证据——饮料纸包装环境绩效，Circular Analytics，2020年。
7 利乐橙皮书。
8 循环经济是一个系统的解决方案框架，可以应对气候变化、生物多样性损失、浪费和污染等全球性挑战 ——艾伦•麦克阿瑟基金会。
9“食品系统”一词是指与食品生产和消费相关的所有要素和活动及其在经济、健康和环境等方面的影响（经合组织，https://www.oecd.org/food-systems，2023）。