Joghurt und fermentierte Milchprodukte
Die Nachfrage nach traditionellen Joghurtprodukten und fermentierten Milchprodukten steigt wieder. Das gilt besonders für neue Varianten wie Skyr, Ayran, Laban, Kefir, Quark, Semtana, Crème Fraiche, nährstoffreiche Joghurtdrinks oder innovative Kochzutaten. Wie lässt sich Übergang von den Labortests zur industriellen Produktion meistern? Rezepturen, die in der Testküche funktionieren, verhalten sich im großen Maßstab manchmal anders. Trotz dieser umfassenden Herausforderungen konnten wir mit fundiertem Wissen über diese Kategorie Lösungen entwickeln, die Ihren Joghurtprodukten jederzeit den besten Geschmack, das beste Mundgefühl, die beste Textur, die beste Stabilität und die beste Optik verleihen – ohne Kompromisse bei der Wirtschaftlichkeit oder Flexibilität der Produktion.
Joghurt und fermentierte Milchprodukte
Die Nachfrage nach traditionellen Joghurtprodukten und fermentierten Milchprodukten steigt wieder. Das gilt besonders für neue Varianten wie Skyr, Ayran, Laban, Kefir, Quark, Semtana, Crème Fraiche, nährstoffreiche Joghurtdrinks oder innovative Kochzutaten. Wie lässt sich Übergang von den Labortests zur industriellen Produktion meistern? Rezepturen, die in der Testküche funktionieren, verhalten sich im großen Maßstab manchmal anders. Trotz dieser umfassenden Herausforderungen konnten wir mit fundiertem Wissen über diese Kategorie Lösungen entwickeln, die Ihren Joghurtprodukten jederzeit den besten Geschmack, das beste Mundgefühl, die beste Textur, die beste Stabilität und die beste Optik verleihen – ohne Kompromisse bei der Wirtschaftlichkeit oder Flexibilität der Produktion.
Prozesslinien für Joghurtprodukte
Linie für gerührten Joghurt
Leicht viskos und löffelbar oder bequem trinkbar? Natur oder mit zusätzlichen Aromen oder stückigen Zutaten? Clean Label oder doch unterstützt durch Stabilisatoren und Texturierer? Massenprodukt oder Premium-Nischenprodukt? Mit dieser Linie als Ausgangspunkt sind Ihren Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt. Jede Linie wird sorgfältig und in enger Zusammenarbeit mit Ihnen entwickelt, sodass all Ihre Anforderungen berücksichtigt werden. Wir haben Lösungen für eine schonende Verarbeitung mit minimaler Beeinflussung des Joghurtkörpers, um die Textur und Viskosität Ihres Produktes während der Haltbarkeit zu erhalten. Und da wir wissen, dass Verbraucher immer auf der Suche nach spannenden neuen Produkten sind, sorgen wir dafür, dass Sie damit heute und in der Zukunft Innovationen auf den Markt bringen können. Kefir, Buttermilch, Ryazhenka oder Joghurt auf pflanzlicher Basis – ganz gleich, welche Art von Joghurt Sie bevorzugen: Diese Linie ist der perfekte Ausgangspunkt für die Gestaltung Ihrer individuellen Best-Practice-Linie.
Entdecken Sie unsere Joghurt-Linien
Linie für stichfesten Joghurt
Erinnern Sie sich noch an früher, als Joghurt zu Hause direkt im Glas zubereitet wurde? Stichfester Joghurt ist Joghurt, wie Oma ihn gemacht hat, aber im industriellen Maßstab. Unter den richtigen Verarbeitungsbedingungen und bei Fermentation direkt in einem Becher oder einer Verpackung entsteht ein löffelbarer Joghurt mit einer festen und ungebrochenen Textur. Ohne Inkubationstanks in der Linie erscheint der Prozess möglicherweise einfach und unkompliziert. Aber lassen Sie sich nicht täuschen – es warten Herausforderungen auf Sie. Wir helfen Ihnen, die beste Lösung zu finden.
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Linie für Trinkjoghurt
Bequem zu trinken? Flüssig wie Milch, oder doch mit mehr Körper? Natur oder mit Aromazusätzen? Angereichert mit Fasern, Proteinen oder anderen gesundheitsfördernden Zutaten? Verrührt mit Fruchtpürees für einen erfrischenden Joghurt-Smoothie? Trinkjoghurts passen gut in die moderne Welt, in der Menschen einen aktiven Lebensstil pflegen und Lebensmittel und Getränke unterwegs konsumieren möchten. Entsprechend praktisch muss auch die Verpackung sein. Jede Linie wird gewissenhaft konzipiert, um den Besonderheiten Ihres Produkts und den gewünschten Eigenschaften wie Viskosität, Mundgefühl und Stabilität über die Dauer der Haltbarkeit Rechnung zu tragen. Und da wir wissen, dass Verbraucher immer auf der Suche nach spannenden neuen Produkten sind, sorgen wir dafür, dass Sie damit heute und in der Zukunft Innovationen auf den Markt bringen können. Ayran, Lassi oder Getränke auf Joghurtbasis – ganz gleich, welche Art von Joghurt Sie bevorzugen: Diese Linie ist der perfekte Ausgangspunkt für die Gestaltung Ihrer individuellen Best-Practice-Linie.
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Linie für Joghurtkonzentrat
Dick, geschmeidig und proteinreich – ein fettfreier Snack oder ein luxuriöses und cremiges Dessert? Der in dieser Linie hergestellte Joghurt ist als griechischer Joghurt, Quark, Skyr oder Labneh bekannt. Früher wurde typischerweise ein Musselintuch verwendet, um das Wasser vom Joghurt zu trennen und diese köstlichen Produkte zu Hause herzustellen. Im industriellen Maßstab sorgen Technologien wie Zentrifugalseparation und Ultrafiltration für die Komposition, die Textur und das Mundgefühl Ihrer Wahl. Wir stellen Ihnen die Alternativen vor, damit wir gemeinsam das Design finden, das Ihren Erwartungen an Produktqualität, Wirtschaftlichkeit und Flexibilität in der Produktion entspricht.
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Linie für Produkte auf Joghurtbasis für die Distribution bei Raumtemperatur
Haben Sie schon von der Joghurtrevolution gehört? Ein Produkt auf Joghurtbasis, das nicht gekühlt werden muss - und das mehrere Monate haltbar ist? Ein solcher Ambient-Joghurt kann überall angeboten werden, da er unabhängig von einer Kühlkette ist. Und es entstehen neue Konsummuster, bei denen Joghurt die Tafel Schokolade als gesunder und sättigender „Lebensretter“-Snack im geschäftigen modernen Leben ersetzt. Er ist lecker, gesund, nahrhaft, sättigend und in endlosen Variationen verfügbar. Leicht dickflüssig? Gemischt mit Säften oder Früchten für einen erfrischenden Joghurt-Smoothie? Geschmeidig oder mit Partikeln? Es ist offensichtlich, warum die Nachfrage nach diesen Produkten auf Joghurtbasis weltweit boomt.
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Linie für Joghurtmilch mit OneStep-Technologie und In-Line-Pulverzugabe
Dieses Konzept für die Behandlung von Joghurtmilch senkt die Kosten und verbessert Ihre Umweltbilanz. Verglichen mit der herkömmlichen Produktion ermöglicht es schlankere Prozesse mit weniger Maschinen. Alle Prozessteile, die nicht zu einem Mehrwert beitragen, wurden entfernt. In nur einem Schritt wird aus Rohmilch formulierte Joghurtmilch. Dabei erfolgt lediglich eine Wärmebehandlung und keinerlei Zwischenlagerung. Anschließend können Sie die Joghurtmilch mit den Tetra Pak Best-Practice-Linien zu beliebigen Joghurtprodukten verarbeiten – gerührter Joghurt, stichfester Joghurt, Trinkjoghurt, Joghurtkonzentrat oder Produkte auf Joghurtbasis für die Distribution bei Raumtemperatur. Im Vergleich zu herkömmlichen Lösungen profitieren Sie von Kosteneinsparungen, einer besseren Umweltbilanz, weniger Produktabfall und einer platzsparenderen Lösung, ohne dass Sie Kompromisse bei der Produktqualität oder der Flexibilität der Anlage eingehen müssen
Best-Practice-Linie für Joghurtmilch mit OneStep-Technologie und In-Line-Pulverzugabe ansehen
Linie für Joghurtmilch mit OneStep-Technologie und In-Line-Slurry-Zugabe
Dieses Konzept für die Behandlung von Joghurtmilch ermöglicht einen schlanken Produktionsprozess, der die Kosten senkt und Ihre Umweltbilanz verbessert. Die In-Line-Dosierung von Slurry kommt mit weniger Maschinen als die konventionelle Joghurtbehandlung aus, da alle Prozessteile, die nicht zu einem Mehrwert beitragen, entfernt wurden. Die Joghurtmilch wird durch In-Line-Zugabe einer Zutatenmasse (Slurry) am Standardisierungspunkt nach der Separation formuliert. Das Slurry-Konzentrat (>50 % Trockenmasse) wird in einer Mischstation hergestellt, in der eine Dispergieranlage mit hoher Scherkraft und Vakuum einen hohen Trockenstoffgehalt bei minimalem Lufteintrag in das Slurry ermöglicht. Anschließend können Sie die Joghurtmilch mit den Tetra Pak Best-Practice-Linien zu beliebigen Joghurtprodukten verarbeiten – gerührter Joghurt, stichfester Joghurt, Trinkjoghurt, Joghurtkonzentrat oder Produkte auf Joghurtbasis für die Distribution bei Raumtemperatur. Im Vergleich zu herkömmlichen Lösungen profitieren Sie von Kosteneinsparungen, einer besseren Umweltbilanz, weniger Produktabfall und einer platzsparenderen Lösung, ohne dass Sie Kompromisse bei der Produktqualität oder der Flexibilität der Anlage eingehen müssen
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Lassen Sie uns gemeinsam Versuche zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten durchführen
In Testreihen mit fermentierten Milchprodukten analysieren und untersuchen wir das Produkt und sein Verhalten. So können wir die optimale Pasteurisierung bestimmen, den Pasteur konfigurieren und über die Platzierung des Homogenisators entscheiden. Wir arbeiten eng mit führenden Anbietern von Kulturen zusammen und laden sie ein, den Versuchen beizuwohnen.
Was fermentierte Produkte auf pflanzlicher Basis betrifft, verfügen wir über die Extraktionstechnik sowie das Prozess- und Fermentierungswissen, mit denen wir Ihnen helfen können. Wir beraten Sie bei der Entwicklung pflanzenbasierter Produkte – ob ausgehend von einem Rohstoff oder pflanzenbasierten Pulvern bzw. Flüssigkeiten.
Unterstützung von der Produktidee bis zur kommerziellen Produktion
In diesem Video erklären unsere Experten Dan Björklund und Rachel Shen den Innovationsprozess in Verbindung mit Produktentwicklungszentren. Sie erörtern drei verschiedene Produkte, darunter Ambient-Joghurt mit Partikeln.
Unterstützung von der Produktidee bis zur kommerziellen Produktion
In diesem Video erklären unsere Experten Dan Björklund und Rachel Shen den Innovationsprozess in Verbindung mit Produktentwicklungszentren. Sie erörtern drei verschiedene Produkte, darunter Ambient-Joghurt mit Partikeln.
Willkommen in den Vereinten Nationen des Joghurts
Die Welt des Joghurts ist groß. Welche Sorte werden Sie in Ihr Portfolio aufnehmen? Sehen Sie sich das Video an.
Willkommen in den Vereinten Nationen des Joghurts
Die Welt des Joghurts ist groß. Welche Sorte werden Sie in Ihr Portfolio aufnehmen? Sehen Sie sich das Video an.
Joghurt: So wird er hergestellt
Joghurt: So wird er hergestellt
Kompetenz und Know-how in der Joghurtherstellung
Mit der richtigen Lösung erhebliches Wachstum erzielen
